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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 庆五一啊,上个樱桃肉
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[投食问路] 庆五一啊,上个樱桃肉 [复制链接]

哈市的

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楼主
发表于 2006-5-1 00:59:16 |只看该作者 |正序浏览 微信分享
庆祝五一"国际"劳动节啊,虽然没人放假,再加上好久没上菜了啊,感谢大家的支持,再来一个我小时候特爱吃的菜,樱桃肉,吃过的帮顶啊.这个菜是甜酸口的,印象中女士和小孩子比较喜欢的.事先声明啊,这个绝对和广东的咕佬肉不一样的,更不是洋人爱吃的什么sweet&sour pork,闲话少说,来主题.
主料:猪肉400克
配料:青豆(我是为了照出来比较好看一点,有红有绿的,不放也行的)
调料:番茄酱(是tomato paste,绝对不是ketchup,tomato sauce,也不是tomato puree,不能用以上的代替,看图),糖,白醋(不可用其他的醋代替),盐,淀粉适量泡水待用(具体泡法见锅包肉的帖子http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... 732&highlight=)


做法:1.猪肉切成1cm见方的小块,取一大碗放切好的猪肉丁,一个蛋清,和泡好的淀粉


2.锅中倒油,烧到7成热,放入沾好淀粉浆的肉丁(这里说一下,各位第一次做的师傅们,不用一块一块的下肉,第一是因为那样的话时间比较长,会造成肉的火候不均的问题,第二是那样容易烫手)正确做法是一次抓一些,慢慢的尽量一粒一粒的下就行了,不要担心下了锅的肉丁粘在一起的问题,炸成金黄色以后出锅,这个时候可以关火了,但是留着油,等炸好的肉凉一点以后,用手把粘在一起的肉丁轻轻的掰开,让它们变成一粒一粒的(小心烫手),然后再开火到7分热,再把炸好的肉丁倒入,炸到感觉外皮酥脆就可以了

3.把番茄酱倒在一个大碗里,倒入平时的饭碗小半碗水,适量的糖和白醋,搅匀,口味依你自己喜欢的甜酸味来定,可以边搅边尝,甜酸味道调好后加入少量盐调味.调好汁后,炒锅开旺火,不用放油,倒入调好的番茄酱烧开,看到番茄酱冒泡后,倒入炸好的肉丁,快速翻炒即可出锅.
来两张成品图





大家多捧场啊
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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哈市的

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发表于 2006-5-12 11:32:05 |只看该作者 微信分享
原帖由 亚视VCD出租 于 2006-5-11 18:57 发表
请教楼主，为什么每次挂淀粉都挂不上，怎么回事呢？？？？？？？？？

应该是你泡淀粉的时候水放得多了,淀粉糊太稀造成的
下次可以一点一点的加水
最好的效果就是你从碗里抓一些淀粉起来,刚抓到你手里你感觉到还是成块的湿淀粉,过了几秒钟手里的淀粉才变稀流下去
这样的淀粉浓度才可以挂上浆,大概就是吃饭的碗一碗淀粉的话 你可以先加四分之一左右的水先试试
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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Neciel
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发表于 2006-5-12 04:42:22 |只看该作者 微信分享
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SkyKiwi天使

换工作啦

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46#分享本帖地址
发表于 2006-5-11 21:53:31 |只看该作者 微信分享
看不见啊,急啊!~~~~~~~~~~~~~

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亚视VCD出租

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发表于 2006-5-11 18:57:03 |只看该作者 微信分享
请教楼主，为什么每次挂淀粉都挂不上，怎么回事呢？？？？？？？？？
1500套正版连续剧，2500套电影，$100可看450集,$50任看200集,$80任看一个月.每周更新.均可在dvd观看。QQ165208860或0211348077,3022246

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小铃铛

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发表于 2006-5-10 23:32:46 |只看该作者 微信分享
LZ.....可以开餐馆啦....这色相,看着就想吃

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吻着你的唇

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发表于 2006-5-10 22:44:34 |只看该作者 微信分享
原帖由 哈市的 于 2006-5-9 12:27 发表

我教你老公呗
哈哈哈

那你首先得教他做个新好老公

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D.G

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42#分享本帖地址
发表于 2006-5-9 12:45:05 |只看该作者 微信分享
经常发贴也就成另外一个功课了
有闲情逸致的时候玩玩就行了
要不累的慌

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哈市的

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发表于 2006-5-9 12:30:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 金戈铁马 于 2006-5-9 12:09 发表
感觉楼主每天都沉浸在吃当中了。

吃饭也是生活的乐趣之一么
在无聊的生活中自己穷找乐呗
也算不上沉浸,这是每天必做的功课么,俺只不过经常发帖罢了
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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哈市的

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发表于 2006-5-9 12:27:33 |只看该作者 微信分享
原帖由 吻着你的唇 于 2006-5-7 22:09 发表
又有新贴了。怎么做时也没叫我去吃啊？刚才我老公说，他吃了。我让他下次给我做，他说他不会。你说这怎么办？

我教你老公呗
哈哈哈
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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金戈铁马

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39#分享本帖地址
发表于 2006-5-9 12:09:38 |只看该作者 微信分享
感觉楼主每天都沉浸在吃当中了。

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吻着你的唇

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发表于 2006-5-7 22:09:53 |只看该作者 微信分享
又有新贴了。怎么做时也没叫我去吃啊？刚才我老公说，他吃了。我让他下次给我做，他说他不会。你说这怎么办？

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哈市的

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37#分享本帖地址
发表于 2006-5-7 01:50:53 |只看该作者 微信分享
嗯,想吃哈尔滨版的就得用我说的那种番茄酱,其他的都不行
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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jessie11

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发表于 2006-5-6 23:10:43 |只看该作者 微信分享
很喜欢吃樱桃肉，以前在国内经常让妈妈做，自己做了一次没有成功，今天才发现问题，原来我用的番茄酱不对，剩下的料和步骤和搂主完全一样，下次再试试。

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哈市的

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35#分享本帖地址
发表于 2006-5-6 22:18:50 |只看该作者 微信分享
看来反映没有预想的好啊
郁闷中
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
大饼卷馒头就着米饭吃，这是多大的势力啊............

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哈市的

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发表于 2006-5-5 23:18:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 饿狼 于 2006-5-5 22:38 发表
LZ真是有一手啊`1~！

一般吧,也不行...........................
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饿狼

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发表于 2006-5-5 22:38:09 |只看该作者 微信分享
LZ真是有一手啊`1~！
[color=Red]┏╗   ス愛Оひеr┏┓╔┓じove╰☆
║┃╔━╦╦┳═╗║╚┛┣═╦┳╗
┃╚┫║┃┃┃╩┫┗╗┏╣┃┃║┃
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smallwx

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发表于 2006-5-5 12:52:07 |只看该作者 微信分享
原帖由 哈市的 于 2006-5-4 22:30 发表

美女你太谦虚了不是,过分的谦虚就是骄傲啊

那我就继续骄傲，就是谦虚啊，哈哈

我真的是新手哎，要想你学习呢！！！！！！！！！！！！！！！
Eu amo te!

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哈市的

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发表于 2006-5-4 22:30:40 |只看该作者 微信分享
原帖由 smallwx 于 2006-5-3 15:26 发表


献丑献丑
哈哈
从视觉，味觉，嗅觉上来讲，肯定不如LZ的
我是新手

美女你太谦虚了不是,过分的谦虚就是骄傲啊
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
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smallwx

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发表于 2006-5-3 15:26:38 |只看该作者 微信分享
原帖由 哈市的 于 2006-5-2 23:56 发表

谢谢美女支持哈,也上张图来看看哪


献丑献丑
哈哈
从视觉，味觉，嗅觉上来讲，肯定不如LZ的
我是新手
Eu amo te!

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坎通纳

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发表于 2006-5-3 00:10:01 |只看该作者 微信分享
好厉害，看起来都要流口水了~~~~~~~~

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哈市的

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发表于 2006-5-2 23:56:02 |只看该作者 微信分享
原帖由 smallwx 于 2006-5-2 22:43 发表
哈哈
实践成功了（自我感觉良好）
果然和有菠萝的咕佬肉不一样哎
超赞ING
LZ的选材真专业-tomato paste，还真厉害
哈哈

谢谢美女支持哈,也上张图来看看哪
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
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Luckyshoe

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发表于 2006-5-2 22:44:35 |只看该作者 微信分享
好手艺啊！看起来就香！！
The best way to make your dreams come true is to wake up!

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smallwx

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发表于 2006-5-2 22:43:33 |只看该作者 微信分享
哈哈
实践成功了（自我感觉良好）
果然和有菠萝的咕佬肉不一样哎
超赞ING
LZ的选材真专业-tomato paste，还真厉害
哈哈
Eu amo te!

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哈市的

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发表于 2006-5-2 18:59:46 |只看该作者 微信分享
原帖由 Yuki_ko 于 2006-5-2 00:21 发表
哈大厨终于出手了...果然不同凡响.........支持一个

过奖了过奖了啊,谢谢美女支持哈
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哈市的

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发表于 2006-5-2 18:59:04 |只看该作者 微信分享
原帖由 菲比 于 2006-5-1 10:54 发表
我bf 和我都超级爱吃这个~ 不过他们那里叫荔枝肉~前一段给我做过一次，可是我总觉得和古老肉没有太大什么区别， 想知道区别在哪里？？？

我感觉主要是味道上的,做法差不多,但是咕佬肉用的是红醋和调好味的那种番茄酱,而且加菠萝,和这种用纯的番茄酱做出来的味道不一样
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龙须猫

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发表于 2006-5-2 14:42:46 |只看该作者 微信分享

我顶

本来昨天我想顶来的,可是有突发状况, 总之,我现在上来顶了.
我可是顶你了啊~~哪天一定要让我们享下口福啊~~~~

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Yuki_ko

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发表于 2006-5-2 00:21:25 |只看该作者 微信分享
哈大厨终于出手了...果然不同凡响.........支持一个
靠谱日本韩国代购，直邮新西兰:韩国东大门美衣，日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等，只要日本韩国能买到的都可以代购。手机：021871228 微信：yuki_ko QQ：56579128 新浪微博：小蛋糕高小优

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雪梨樱桃

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发表于 2006-5-1 23:07:12 |只看该作者 微信分享
原帖由 哈市的 于 2006-5-1 21:35 发表

这个这个,问题是这样哈,没有冒犯雪版的意思哈,但是呢,俺从小就知道这一个名,估计是比你的ID早,劝水版忍一下吧哈,发这个菜的时候我就想到这个问题了,没办法,水版委屈你了哈



放心，这回就放过你了，我迟早会要回来的，哈哈
美食，其实是一种生活态度的延伸，心中有爱，才懂得珍惜，明白美味得来之不易

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哈市的

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原帖由 雪梨樱桃 于 2006-5-1 12:13 发表
我真不想给这个帖子加精华，看着名字我心惊胆跳的，55555

这个这个,问题是这样哈,没有冒犯雪版的意思哈,但是呢,俺从小就知道这一个名,估计是比你的ID早,劝水版忍一下吧哈,发这个菜的时候我就想到这个问题了,没办法,水版委屈你了哈
&quot;一旦你让我开始,我就无法停止&quot; -------<死亡日记>
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