【妈妈的招牌肘子做法 ，其实很简单！】

Sj

在国内的时候老公最喜欢吃我妈妈做的肘子 ，我也爱吃只是怕胖，这次来着NZ ，妈妈担心我们馋嘴又吃不她的拿手菜，就在我临出国前给我演示了一次，当然肘子最后也被我们消灭啦！以前只知道吃的开心，从来没有自己做过，现在被逼到绝路，只有自己动手丰衣足食啦！现在分享如下：

肘子或者红烧肉的做法：（老妈写的，整理如下）
1.       首先把五花三层的肉或者是肘子，先用刀把皮刮干净，再用温水清洗干净。

2.       把锅里的水烧热，放肉或肘子，烧开十分钟左右把肉捞出来凉一凉，然后用镊子把毛除干净。（非常好处理的！）

3.       再烧一锅水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，肉蔻，白果，然后，把肉放进去煮。（如果是肘子，可以在肘子上切几个小口再放入锅中煮，这样容易煮烂，当用筷子一扎就扎透时，就煮好了，一般来说需要1.5—2小时，视肘子的大小而定。）

4.       在锅内放入少许油，把提前准备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后放入肘子，根据肘子的大小放入酱油，料酒，白糖，再加一勺煮肉的汤，然后不断的在肘子上浇汁，收汁以后就做好了。

以下是自己实践时的照片：  （第一次做的时候没有拍步骤照片，这是第二次做的！）

1.       肘子刚煮出来，还冒着热气呢，家里没有那么多材料，只放了花椒，大料，桂皮和香叶。没想到这边的肘子这么小，也就一斤多吧，开始还以为是个猪蹄呢，呵呵！，买的时候肘子已经被机器切过，所以煮好之后就分家了，变成了4块。旁边的碗作为参考，普通的小饭碗，一会放酱油作为参考。
2.按照步骤4，放入酱油1/3到1/2小碗（主要是这个肘子太小），然后放入一点料酒，放入白糖（这次的糖放少了，如果想味道好，可以再加一些糖。），然后再加大半碗煮肘子的汤，做的时候可以尝一下锅里的汁，按照个人的口味调整啊！这张抢拍，拍的不好，不好意思！
3．在肘子上浇汁，然后收汁，出锅，装盘。
大功告成，O(∩_∩)O哈哈~！！！！！！！
（上图是第一次做的，里面是两个肘子，真的好小！）


很简单吧，就是煮的时候用的时间比较长啊，不过为了好吃很值得的，等做的时候就恨快了，最多十分钟啊！
马上放假啦，大家可以尝试一下，很解馋，很给力的！

炫儿妈妈

放些花生，会不会更好吃呀？

Aucklandcripple

这个太给力了 饿了

安妮宝の贝

startagain 发表于 2011-12-9 19:57
你可以试着用高压锅来做，一般上汽以后改小火闷半个小时就可以了。猪皮上的毛你可以用一次性的刮胡刀，或者 ...

我都是用夹眉毛的夹子，一根一根拔的，我老公不让我用他的剃须刀！再问句能剃干净吗？

priscilla_yao

我每次都用女生拔眉毛的夹子拔毛，这样才干净，不过很累，因为好多毛

ryan9043

第一时间各种急速转我媳妇！！！！！！

greenbow

謝謝分享，先收着！！！

Snowwind

多年前还是学生的时候会这样做，现在都只用高压锅了，但是没有这样做的好吃。口水啊。。。。。。

lydiadu

今天刚刚用高压锅做的，很美味！谢谢了

koddie

天堂的莜涟

wow 赞！！！
晚上也整一个...

you.you.sarah

不错。。。。。。。。。。。。

kurt2012

看的我都饿了咕~~(╯﹏╰)b

贪吃蛇

大料就是八角

Ball-Z

看到都想吃啊！！！！！
作为一个懒主妇，期待更多方便简单的家常菜'''''

失意小鱼

好吃~~~~~~~~~~~~~

Sj

大家都是内行啊 哈哈 祝大家每天都开心 每天都有好胃口！

joice_cwj

料酒多放，换成冰糖味道更好些

sharrea

请问楼主，什么是大料啊？

清风漫

今天照做了，棒极了；可惜太匆忙，没有镊子，素手直接拔毛，好累！

virginiavirgini

WL610

据说放冰糖颜色会更红更光泽~

CZ007

不敢买，吃过这边骚肉的飘过！{:7_365:}

NGU15

不错，用高压锅吧下次，节省时间，绝对入味。

rosy258

很好吃的样子

天使也悲哀

看上去不错啊~回头也试试。。。。

猪太太NANA

又学了一道菜，口水滴出来了~~

helener

收汁火要大，汁水要稠一点，能挂在肘子上才行

nz_ch

又学会一个菜。。。。。。。

Sj

确实确实， 这次做完肘子 ，我老公总结说 “原来我老丈母娘做肘子放的酱油和糖是我以前三倍的量啊！”