【妈妈的招牌肘子做法 ，其实很简单！】

Sj

在国内的时候老公最喜欢吃我妈妈做的肘子 ，我也爱吃只是怕胖，这次来着NZ ，妈妈担心我们馋嘴又吃不她的拿手菜，就在我临出国前给我演示了一次，当然肘子最后也被我们消灭啦！以前只知道吃的开心，从来没有自己做过，现在被逼到绝路，只有自己动手丰衣足食啦！现在分享如下：

肘子或者红烧肉的做法：（老妈写的，整理如下）
1.       首先把五花三层的肉或者是肘子，先用刀把皮刮干净，再用温水清洗干净。

2.       把锅里的水烧热，放肉或肘子，烧开十分钟左右把肉捞出来凉一凉，然后用镊子把毛除干净。（非常好处理的！）

3.       再烧一锅水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，肉蔻，白果，然后，把肉放进去煮。（如果是肘子，可以在肘子上切几个小口再放入锅中煮，这样容易煮烂，当用筷子一扎就扎透时，就煮好了，一般来说需要1.5—2小时，视肘子的大小而定。）

4.       在锅内放入少许油，把提前准备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后放入肘子，根据肘子的大小放入酱油，料酒，白糖，再加一勺煮肉的汤，然后不断的在肘子上浇汁，收汁以后就做好了。

以下是自己实践时的照片：  （第一次做的时候没有拍步骤照片，这是第二次做的！）

1.       肘子刚煮出来，还冒着热气呢，家里没有那么多材料，只放了花椒，大料，桂皮和香叶。没想到这边的肘子这么小，也就一斤多吧，开始还以为是个猪蹄呢，呵呵！，买的时候肘子已经被机器切过，所以煮好之后就分家了，变成了4块。旁边的碗作为参考，普通的小饭碗，一会放酱油作为参考。
2.按照步骤4，放入酱油1/3到1/2小碗（主要是这个肘子太小），然后放入一点料酒，放入白糖（这次的糖放少了，如果想味道好，可以再加一些糖。），然后再加大半碗煮肘子的汤，做的时候可以尝一下锅里的汁，按照个人的口味调整啊！这张抢拍，拍的不好，不好意思！
3．在肘子上浇汁，然后收汁，出锅，装盘。
大功告成，O(∩_∩)O哈哈~！！！！！！！
（上图是第一次做的，里面是两个肘子，真的好小！）


很简单吧，就是煮的时候用的时间比较长啊，不过为了好吃很值得的，等做的时候就恨快了，最多十分钟啊！
马上放假啦，大家可以尝试一下，很解馋，很给力的！

生如夏草

看上去好吃。

startagain

你可以试着用高压锅来做，一般上汽以后改小火闷半个小时就可以了。猪皮上的毛你可以用一次性的刮胡刀，或者你老公用旧的刮胡刀，挺好用的你可以试一下

Sj

好啊， 我还真没有买到除毛用的小夹子，在大华超市问收银员时，她说以前有卖的现在没有了！

h37l

lz你买的是前肘，当然小啦，一般用来煲汤的，红烧肘子是要用后肘滴。

水玲珑

太好吃了。今天就去买了试试。。谢谢LZ.

Sj

原来是前肘啊 和老公研究半天也没弄明白 呵呵 谢谢啦 ！！！

Wooowa

色泽很漂亮，不过要煮那么长时间，为什么不一次性多做点，反正时间都是一样的

雪梨樱桃

用女生拔眉毛的镊子就行，不过别再拔眉毛就行哈哈

棉被人

頂一下 媽媽的味道~~~~~~~~~~~~

Sj

谢谢大家的支持啦    妈妈还写了糖醋排骨和樱桃肉 不过自己还没有实践过 等尝试后再和大家分享！！

Sj

等去买个小眉夹 还没有买到  

歪歪姐

恩，看上去就有食欲啊，一定很好吃，我一般都煮好后，直接蘸蒜酱，或拌黄瓜吃了，哈哈

下次也试下红烧

Sj

昨天买到小夹子啦 O(∩_∩)O哈哈~ 以后吃肘子更方便啦   

chiho

好诱人。。收藏先

chiho

Sj 发表于 2011-12-23 11:54
昨天买到小夹子啦 O(∩_∩)O哈哈~ 以后吃肘子更方便啦

请问ls的在哪里买到的？？？谢谢

Sj

没买到专业的 就买到了一个女生修眉用的 2刀    下次回国带100个回来 ，恨死我了

123456789vivi

光看锅就很专业～～～～～～～～～～～～～

Sj

呵呵 这大勺我一个手都拿不起来 每次都两手端 估计我老公买大勺的时候一算 就它性价比高 呵呵 贼会过的老公……  

Byebye

其实红烧的东西只要糖放多一点，酱油上色，多煮一会，煮到汁稠了，就会很好吃的，红烧肉，红烧鸡翅，红烧肘子。。。。

Sj

确实确实， 这次做完肘子 ，我老公总结说 “原来我老丈母娘做肘子放的酱油和糖是我以前三倍的量啊！”  

nz_ch

又学会一个菜。。。。。。。

helener

收汁火要大，汁水要稠一点，能挂在肘子上才行

猪太太NANA

又学了一道菜，口水滴出来了~~

天使也悲哀

看上去不错啊~回头也试试。。。。

rosy258

很好吃的样子

NGU15

不错，用高压锅吧下次，节省时间，绝对入味。

CZ007

不敢买，吃过这边骚肉的飘过！{:7_365:}

WL610

据说放冰糖颜色会更红更光泽~

virginiavirgini