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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 剁椒鱼头和拌面（图已更新）

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[投食问路] 剁椒鱼头和拌面（图已更新） [复制链接]

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楼主

发表于 2011-4-11 11:17:27 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 66GTAMD 于 2011-4-14 21:50 编辑

周末到了新鲜的笋壳（blue cod）是必须要买哒对于超爱吃辣的我来说剁椒鱼头是最最赞的选择啦这道菜是我和老爸每次吃湘菜必点的.可惜奥克兰这里是买不到白鲢鱼头或鳙鱼头的所以只好用笋壳代替啦笋壳清蒸肉质很鲜嫩可口。下面开始上图图啦：

这个鱼要好吃剁椒酱是很关键的外面超市买的剁椒酱味道有点酸还不够辣所以我一直都是自己做剁椒酱的很简单鲜辣椒剁碎（我今天偷懒了只切了一下小不厚道嘿嘿）然后放入姜末蒜末然后倒入料酒米醋（应该用陈醋不过我更喜欢米醋的味道）鸡精磨入海盐，腌制大约半小时左右即成剁椒酱。

利用这半个小时正好把宽面擀好等下就可以吃剁椒鱼拌面啦

切成约1cm宽的面条就可以啦（注意的是和面的时候水和高筋面的比例为1：2 如果没有高筋面就放一个蛋白和少量盐面煮出来才会很筋道）

下面开始处理笋壳鱼啦嘻嘻～～我只用了鱼头到鱼肚的上部剩下的部分可以做鱼汤

切鱼头的时候从下巴往鱼头顶的切入然是不要完全切开顶部要是相连的把鱼放入盘中撒上盐腌5分钟左右。
然后铺上剁椒酱放入鸡精粉味精白糖姜块葱结还有蒸鱼豉油入蒸锅用旺火蒸8分钟左右至鱼熟透（鱼眼凸出即可）。然后取出姜块和葱结。再撒上葱花磨入黑胡椒淋热油就大功告成啦：）

下面是成品图啦

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发表于 2011-5-8 00:26:43 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-5-4 23:52:29 |只看该作者 微信分享

这个好吃,顶顶顶.

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发表于 2011-5-4 19:38:16 |只看该作者 微信分享

非常漂亮的一道美味，我想请问一下楼主，你的高筋面粉在哪买的？可以把买的地方和面粉的具体英文名称告诉我吗？非常感谢

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发表于 2011-5-4 19:10:44 |只看该作者 微信分享

好厉害啊
强人啊！
好想吃啊！！！！

专业便宜的电脑维修，尽在东区511。
请电话联系：5354928; 0211300198; 0210338262。
可维修台机，笔记本，也可做数据恢复，也可以做IT辅导。

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发表于 2011-5-1 00:09:51 |只看该作者 微信分享

很鲜美的笋壳鱼

当一只玻璃杯中装满牛奶的时候，人们会说“这是牛奶”；当改装菜油的时候，人们会说“这是菜油”。只有当杯子空置时，人们才看到杯子，说“这是一只杯子”。同样，当我们心中装满成见、财富、权势的时候，就已经不是

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发表于 2011-4-30 14:18:19 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-29 07:08:25 |只看该作者 微信分享

看着就想吃啊

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发表于 2011-4-29 03:16:31 |只看该作者 微信分享

呵呵还蛮好用哒
66GTAMD 发表于 2011-4-23 22:46

对啊本来是用来钓鱼带出海用的现在被我霸占用来切菜了超快这刀

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发表于 2011-4-28 08:28:16 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-26 21:58:06 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-26 19:12:46 |只看该作者 微信分享

太帅了。看的就想吃

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发表于 2011-4-26 17:11:32 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-26 11:08:13 |只看该作者 微信分享

舍身狂顶北方美眉楼主美食帖！太诱人拉~身为广州人向您致敬！！您太有才啦~~您先生太有福拉。有言道：要想留住男人的心，必须首先征服他的胃！垂涎不尽中。。。。。。
广东小绵羊发表于 2011-4-26 02:08

不敢当嘿嘿～我煮饭还是跟我先生学的

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发表于 2011-4-26 09:18:28 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-26 03:34:01 |只看该作者 微信分享

真漂亮,好喜欢呀~~ 看起来就很好吃...

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广东小绵羊

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发表于 2011-4-26 03:08:58 |只看该作者 微信分享

舍身狂顶北方美眉楼主美食帖！太诱人拉~身为广州人向您致敬！！您太有才啦~~您先生太有福拉。有言道：要想留住男人的心，必须首先征服他的胃！垂涎不尽中。。。。。。

花遇春风香渐浓，人到无求品自高。

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发表于 2011-4-25 22:31:33 |只看该作者 微信分享

估计很辣！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

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发表于 2011-4-24 22:16:06 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-23 23:47:50 |只看该作者 微信分享

谢谢夸奖呢拌面好吃的味道很鲜美辣得很过瘾
66GTAMD 发表于 2011-4-23 22:15

辣。。。。。。我喜欢。。。

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发表于 2011-4-23 23:46:37 |只看该作者 微信分享

这菜刀跟我们家一样的
这刀新西兰卖很贵
vanessa0406 发表于 2011-4-23 22:24

呵呵还蛮好用哒

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发表于 2011-4-23 23:24:10 |只看该作者 微信分享

这菜刀跟我们家一样的
这刀新西兰卖很贵

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发表于 2011-4-23 23:15:32 |只看该作者 微信分享

照片照得好漂亮!

还真没吃过鱼拌面。。。
dot 发表于 2011-4-23 21:44

谢谢夸奖呢拌面好吃的味道很鲜美辣得很过瘾

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发表于 2011-4-23 22:46:50 |只看该作者 微信分享

再细看看，真不错！味道肯定很好，下次试试。

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发表于 2011-4-23 22:44:30 |只看该作者 微信分享

照片照得好漂亮!

还真没吃过鱼拌面。。。

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发表于 2011-4-23 22:10:15 |只看该作者 微信分享

漂亮啊,好好吃的样子

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发表于 2011-4-23 21:51:19 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-23 16:16:31 |只看该作者 微信分享

好饿

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发表于 2011-4-23 10:40:12 |只看该作者 微信分享

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发表于 2011-4-23 00:48:38 |只看该作者 微信分享

支持。。。。。。。。。。。。。。。。

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