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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 剁椒鱼头和拌面（图已更新）

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[投食问路] 剁椒鱼头和拌面（图已更新） [复制链接]

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楼主

发表于 2011-4-11 10:17:27 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 66GTAMD 于 2011-4-14 21:50 编辑

周末到了新鲜的笋壳（blue cod）是必须要买哒对于超爱吃辣的我来说剁椒鱼头是最最赞的选择啦这道菜是我和老爸每次吃湘菜必点的.可惜奥克兰这里是买不到白鲢鱼头或鳙鱼头的所以只好用笋壳代替啦笋壳清蒸肉质很鲜嫩可口。下面开始上图图啦：

这个鱼要好吃剁椒酱是很关键的外面超市买的剁椒酱味道有点酸还不够辣所以我一直都是自己做剁椒酱的很简单鲜辣椒剁碎（我今天偷懒了只切了一下小不厚道嘿嘿）然后放入姜末蒜末然后倒入料酒米醋（应该用陈醋不过我更喜欢米醋的味道）鸡精磨入海盐，腌制大约半小时左右即成剁椒酱。

利用这半个小时正好把宽面擀好等下就可以吃剁椒鱼拌面啦

切成约1cm宽的面条就可以啦（注意的是和面的时候水和高筋面的比例为1：2 如果没有高筋面就放一个蛋白和少量盐面煮出来才会很筋道）

下面开始处理笋壳鱼啦嘻嘻～～我只用了鱼头到鱼肚的上部剩下的部分可以做鱼汤

切鱼头的时候从下巴往鱼头顶的切入然是不要完全切开顶部要是相连的把鱼放入盘中撒上盐腌5分钟左右。
然后铺上剁椒酱放入鸡精粉味精白糖姜块葱结还有蒸鱼豉油入蒸锅用旺火蒸8分钟左右至鱼熟透（鱼眼凸出即可）。然后取出姜块和葱结。再撒上葱花磨入黑胡椒淋热油就大功告成啦：）

下面是成品图啦

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沙发

发表于 2011-4-11 10:34:23 |只看该作者 微信分享

难道这个也看不到图吗？

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SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2011-4-11 15:17:47 |只看该作者 微信分享

无图吴介绍，怎么回事？

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地板

发表于 2011-4-11 19:25:43 |只看该作者 微信分享

?????????????

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发表于 2011-4-11 21:08:26 |只看该作者 微信分享

为啥一篇空白？？？{:8_383:}

Home made cupcakes for sale.
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发表于 2011-4-11 22:39:29 |只看该作者 微信分享

.....................................

要做有智慧的美丽女人

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发表于 2011-4-11 23:31:49 |只看该作者 微信分享

沒有圖。。。。。。。

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发表于 2011-4-12 11:11:17 |只看该作者 微信分享

楼主想介绍什么啊？？？？？？？？？？空白的!

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-12 13:39:54 |只看该作者 微信分享

?????????????

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发表于 2011-4-12 14:51:09 |只看该作者 微信分享

没图啊？？？？？？？？？？？？？

[url=http://foot.ci123.com]

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[/url][url=http://foot.ci123.com][img]http://foot.ci123.com/images/pic

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发表于 2011-4-12 16:40:02 |只看该作者 微信分享

看到拌面就冲进来了T-T居然啥都没有

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-12 20:18:15 |只看该作者 微信分享

啥都没有啊！！！！！！

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发表于 2011-4-12 20:43:02 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddddddddddd

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发表于 2011-4-14 21:15:53 |只看该作者 微信分享

。。。。。。。。。。。。。。

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发表于 2011-4-14 21:50:55 |只看该作者 微信分享

对不起大家了图已更新了：）

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发表于 2011-4-14 22:24:03 |只看该作者 微信分享

我覺得是樓主是個廚師～！

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发表于 2011-4-14 23:07:48 |只看该作者 微信分享

我覺得是樓主是個廚師～！
coci 发表于 2011-4-14 22:24

煮妇一名哈哈

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发表于 2011-4-15 08:51:04 |只看该作者 微信分享

真专业啊，照片拍的也好，赞一个

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发表于 2011-4-15 09:04:32 |只看该作者 微信分享

好赞啊，口水拉拉一地拉，真专业呀{:8_393:}

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发表于 2011-4-15 09:14:17 |只看该作者 微信分享

一看就像吃，哈哈

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发表于 2011-4-15 11:42:32 |只看该作者 微信分享

好厉害啊!!看着都饿了啦~~

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发表于 2011-4-15 14:15:40 |只看该作者 微信分享

真专业啊，照片拍的也好，赞一个
zhuzhubao 发表于 2011-4-15 08:51

嘿嘿谢谢MM夸奖

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发表于 2011-4-15 14:25:37 |只看该作者 微信分享

这个太牛了。。。。。。。。。。

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发表于 2011-4-15 17:14:24 |只看该作者 微信分享

{:8_399:}好好吃啊!!!!!!

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发表于 2011-4-16 01:34:28 |只看该作者 微信分享

哇！好美的图啊！好久没看到这么诱人的剁椒鱼头了，而且面食也做得正点！你是北方人吗？居然自己做手擀面？？好能干哪。。。呵呵。。。

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发表于 2011-4-16 02:53:55 |只看该作者 微信分享

好吃。。。。。。。{:8_396:}
鱼肉怎样处理呢？

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发表于 2011-4-16 07:26:59 |只看该作者 微信分享

好吃。。。。。。。{:8_396:}
鱼肉怎样处理呢？
ziyfan 发表于 2011-4-16 02:53

鱼肉和豆腐一起做了汤

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SkyKiwi天使

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发表于 2011-4-16 11:01:23 |只看该作者 微信分享

看了直流口水啊，自己怎么就做不出LZ这效果呢

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发表于 2011-4-16 11:23:38 |只看该作者 微信分享

超级喜欢吃剁椒的，可惜这边饭馆好象没有啊
回家照LZ的做做看

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发表于 2011-4-16 11:26:42 |只看该作者 微信分享

好漂亮啊。。！！！！！！

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