【饞貓廚房日記】。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★

草莓公園店長

今天心情還不錯 來給我家把拔做些好吃的吧..哈哈哈
。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★



Standard中筋麵粉---600g
鹽---10g
水(溫水)---320g
豬油---80g

1.將麵粉過篩於盆中 加鹽 加溫水,用桿麵棍攪拌成麵團.
2.把麵糰放在工作台上 最後加入豬油 用手揉成光滑的麵團!!




3.把光滑的麵團放在盆裡 蓋上保鮮膜 鬆弛30分鐘.




4.把鬆弛好的麵團 分成一個個小麵團.
5.然後把一個個小麵團 分別滾圓後 在鬆弛10分鐘.
6.把分好and鬆弛好的小麵團 桿成薄圓形得面皮.




7.平底鍋加熱 把桿好得面皮放進鍋裡烙~~~~
++注意:鍋裡不加油歐!!++






++注意:不要烙太久歐!!不然餅皮就會焦了++



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++這樣就烙好一盤的烙餅餅皮囉!!!++





++用不完的麵團 可以把他桿開 每一張都用保鮮膜隔開 然後凍在冷凍庫,之後要用 可以解凍 拿來做其它的美食歐!!!++


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餅皮烙好了~~~接下來 我們來準備京醬肉絲吧!!!!


1.準備好一塊豬眉頭肉



2.把豬肉切成細絲(切的細一點 比較好吃~~~我沒有切很細...)



3.在肉絲裡面加入生粉(太白粉)1大匙, 料酒1大匙 一點點鹽---先醃個5-10分鐘



++我沒有使用甜麵醬,我比較喜歡使用這款烤肉醬,做出來的感覺也不錯歐!!!++



4.起油鍋 在鍋裡倒一點油
++注意:再把肉絲倒入鍋裡炒之前,在肉絲裡加一點油 然後攪拌均勻,這樣肉絲下鍋炒的時候 才不會全部沾黏在一起!!!++



5.肉絲下鍋炒啦~~~~



6.把肉絲炒熟!!! 先乘起裝盤~~



7.再起油鍋 把調好的醬料倒進鍋裡炒醬!!
++醬料++
烤肉醬---2匙
番茄醬---1匙
糖---1小匙
醬油---1匙



8.把醬稍微炒一下之後 把炒好的肉絲倒入拌炒 收汁~~~
++覺得顏色不夠深的 可以加一點老抽 上點顏色歐!!++




最後炒好裝盤囉!!!!



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在來 我們來準備一下 韓式涼拌豆芽吧~~~
每次去吃韓國菜 我都超愛吃他的涼拌豆芽
可是 怎麼伴也伴不出來那種感覺....
最後發現了一個小祕密....



1.把洗好切好的豆芽跟紅蘿蔔絲放在大碗裡!!!



2.把剛燒好的滾燙熱水倒入大碗裡 讓豆芽跟紅蘿蔔絲燙過~



3.大概燙個5分鐘 把水倒掉
4.鹽+糖+柴魚精+一點點醬油



++注意:這就是我說的小祕密囉!!! 芥末醬!!!!!! 加入之後 味道真得很不錯歐!!!++



++注意:香麻油一定是必備的!!! 伴好在淋上 味道更上一層歐!!!++




最後 我們來看一下成品圖吧~~

米妮米妮

{:8_399:}lz好厉害····

草莓公園店長

大家都看看吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

草莓公園店長

那个京酱肉丝用的虽然不是“京酱”但也够让人流口水的了
cherry2217 发表于 2010-12-6 23:29

哈哈
謝謝誇講~~~~

cherry2217

那个京酱肉丝用的虽然不是“京酱”但也够让人流口水的了

YUWFP

草莓公園店長

我想問一下唷
為何我的烙餅 會那麼硬壓???
有任何辦法嗎?????
是比例調錯哩嗎???
runinaway 发表于 2010-12-1 11:17

如果是用熱水和麵的 應該不會很硬的
盡量不要烙太久 因為烙的時間久 也會硬的歐~~~

草莓公園店長

顶一下。。。。。。
不错不错
没想到 现在的厨艺这么厉害呀～~~~~~~~~
你老公幸福死啦~
爱幻想的鱼 发表于 2010-11-30 16:01

哇哈哈~~
只是閒著沒事做的時候 才想要下廚啦~~~

sll0604

楼主好强呀！

XHR

dddddddddddddd

豆花

好贤惠哦。。。

runinaway

我想問一下唷
為何我的烙餅 會那麼硬壓???
有任何辦法嗎?????
是比例調錯哩嗎???

jasonjeson

京酱肉丝下面是不是应该有葱花作为陪衬啊。

爱幻想的鱼

顶一下。。。。。。
不错不错
没想到 现在的厨艺这么厉害呀～~~~~~~~~
你老公幸福死啦~

Transformer3

好吃，我来顶顶！！！

纤姿堂

凉拌豆芽。。。。啦啦啦。。。我的最爱啦。。。。。收了，，，谢谢。。。。。

豆花

才人啊。。。

stefaieli

看起来很不错

smaze

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

lillian115

dddddddddddddddddddddddd

严重缺乏安全感

好吃好吃学习到了

ttan071

很赞！学习了

天天天蓝

很好吃的样子那。。。。。

泡沫香水

凉拌豆芽,好吃..............

yunaduo

猪油会不会胖啊？

㊣wsawsd㊣

LZ的锅跟我家的一样～～

茶茶仔

京醬肉絲+烙餅

bblov

終於知道 豆芽怎麼、涼拌了 。。。。 謝謝lz分享

yunaduo

饼和豆芽我都喜欢！