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标题: 【饞貓廚房日記】。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★ [打印本页]

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-11-18 12:26:19 标题: 【饞貓廚房日記】。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★

本帖最后由草莓公園店長于 2011-7-20 21:48 编辑

今天心情還不錯來給我家把拔做些好吃的吧..哈哈哈
。*。★*★*★京醬肉絲+烙餅 & 韓式涼拌豆芽。*。★*★*★

Standard中筋麵粉---600g
鹽---10g
水(溫水)---320g
豬油---80g

1.將麵粉過篩於盆中加鹽加溫水,用桿麵棍攪拌成麵團.
2.把麵糰放在工作台上最後加入豬油用手揉成光滑的麵團!!

3.把光滑的麵團放在盆裡蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘.

4.把鬆弛好的麵團分成一個個小麵團.
5.然後把一個個小麵團分別滾圓後在鬆弛10分鐘.
6.把分好and鬆弛好的小麵團桿成薄圓形得面皮.

7.平底鍋加熱把桿好得面皮放進鍋裡烙~~~~
++注意:鍋裡不加油歐!!++

++注意:不要烙太久歐!!不然餅皮就會焦了++

/img]
++這樣就烙好一盤的烙餅餅皮囉!!!++

++用不完的麵團可以把他桿開每一張都用保鮮膜隔開然後凍在冷凍庫,之後要用可以解凍拿來做其它的美食歐!!!++

==================================分隔線===================================
餅皮烙好了~~~接下來我們來準備京醬肉絲吧!!!!

1.準備好一塊豬眉頭肉

2.把豬肉切成細絲(切的細一點比較好吃~~~我沒有切很細...)

3.在肉絲裡面加入生粉(太白粉)1大匙, 料酒1大匙一點點鹽---先醃個5-10分鐘

++我沒有使用甜麵醬,我比較喜歡使用這款烤肉醬,做出來的感覺也不錯歐!!!++

4.起油鍋在鍋裡倒一點油
++注意:再把肉絲倒入鍋裡炒之前,在肉絲裡加一點油然後攪拌均勻,這樣肉絲下鍋炒的時候才不會全部沾黏在一起!!!++

5.肉絲下鍋炒啦~~~~

6.把肉絲炒熟!!! 先乘起裝盤~~

7.再起油鍋把調好的醬料倒進鍋裡炒醬!!
++醬料++
烤肉醬---2匙
番茄醬---1匙
糖---1小匙
醬油---1匙

8.把醬稍微炒一下之後把炒好的肉絲倒入拌炒收汁~~~
++覺得顏色不夠深的可以加一點老抽上點顏色歐!!++

最後炒好裝盤囉!!!!

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在來我們來準備一下韓式涼拌豆芽吧~~~
每次去吃韓國菜我都超愛吃他的涼拌豆芽
可是怎麼伴也伴不出來那種感覺....
最後發現了一個小祕密....

1.把洗好切好的豆芽跟紅蘿蔔絲放在大碗裡!!!

2.把剛燒好的滾燙熱水倒入大碗裡讓豆芽跟紅蘿蔔絲燙過~

3.大概燙個5分鐘把水倒掉
4.鹽+糖+柴魚精+一點點醬油

++注意:這就是我說的小祕密囉!!! 芥末醬!!!!!! 加入之後味道真得很不錯歐!!!++

++注意:香麻油一定是必備的!!! 伴好在淋上味道更上一層歐!!!++

最後我們來看一下成品圖吧~~

作者: 382896219 时间: 2010-11-18 13:08:35

44444444444444444444444444444444111111111111111111111111111111111111

作者: 微笑彩虹 时间: 2010-11-18 13:14:32

坐下沙發

跟我家做的烙餅差不多,包餡和單吃都好吃
看你做的京醬肉絲+涼拌豆芽夾起來一定香啊

作者: 飘摇自飞 时间: 2010-11-18 14:22:17

板凳····我也喜欢烙饼！;10;

作者: 等等等等 时间: 2010-11-18 14:31:52

让人很有食欲啊

作者: YUWFP 时间: 2010-11-18 15:51:49

作者: 洋鮭鮭 时间: 2010-11-18 18:06:29

烙饼不错~~

作者: DogDots 时间: 2010-11-18 18:19:34

我要學者做個餅~~謝謝LZ分享

作者: 44中 时间: 2010-11-19 10:41:11

那个烤肉酱的味道就是京酱肉丝的味道嘛？我怎么觉得应该加点六必居的黄酱？呵呵。。。。

作者: BabyG 时间: 2010-11-19 11:12:23

不錯呢。。剛好我前幾天也做了跟LZ一樣的京醬肉絲+烙餅嘻嘻

我放了點青瓜細條在肉絲下面, 吃起來沒那麼膩, 清爽一點~ =)

作者: L碌碌Y 时间: 2010-11-19 11:18:16

蛮清淡的～～～～～～～～～～～～～～～

作者: linwenwang 时间: 2010-11-19 13:53:47

那个烙饼的猪油是买的还是？不用猪油油别的有可以吗？

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2010-11-19 13:57:04

不错啊，请问ｌｚ的猪油是在哪里买的啊

作者: 霖彬儿 时间: 2010-11-19 14:10:28

看上去很不错。。。。。。。。。。。。。

作者: 641165460 时间: 2010-11-19 15:31:21

想问下柴魚精是什么。。。。鱼露么。。。

作者: samsung2006 时间: 2010-11-19 17:30:29

肯定很好吃啊！

作者: qzp3900 时间: 2010-11-19 19:42:16

肯定很好吃啊！

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2010-11-19 20:13:59

凉拌豆芽，不错！学了一招......

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-11-19 23:28:04

想问下柴魚精是什么。。。。鱼露么。。。
641165460 发表于 2010-11-19 15:31

這是一種日本的提味的調料
他是用柴魚提煉出來的~~味道超鮮!!!
我看華人超市的日本櫃也都有在賣得~~
我是自己從台灣扛回來的...........

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-11-19 23:29:28

不错啊，请问ｌｚ的猪油是在哪里买的啊
折耳嘟嘟发表于 2010-11-19 13:57

豬油剛剛好是前一天我自己做微笑彩虹美女教的"控肉滷肉飯"的時候自己榨出來的...
隔天剛剛好拿來做餅.......~~~~黑黑
其實很多食譜上面說用沙拉油也一樣!!

作者: Goblin_nz 时间: 2010-11-20 00:33:10

yummyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

作者: missdodo 时间: 2010-11-20 12:33:39

。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: afinehorse 时间: 2010-11-20 13:35:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yunaduo 时间: 2010-11-21 00:23:43

饼和豆芽我都喜欢！

作者: bblov 时间: 2010-11-22 13:32:26

終於知道豆芽怎麼、涼拌了。。。。謝謝lz分享

作者: 茶茶仔 时间: 2010-11-22 13:49:41

京醬肉絲+烙餅

作者: ㊣wsawsd㊣ 时间: 2010-11-22 14:04:30

LZ的锅跟我家的一样～～

作者: yunaduo 时间: 2010-11-22 21:32:41

猪油会不会胖啊？

作者: 泡沫香水 时间: 2010-11-22 21:47:14

凉拌豆芽,好吃..............

作者: 天天天蓝 时间: 2010-11-23 00:05:40

很好吃的样子那。。。。。

作者: ttan071 时间: 2010-11-24 10:34:23

很赞！学习了

作者: 严重缺乏安全感 时间: 2010-11-24 10:55:28

好吃好吃学习到了

作者: lillian115 时间: 2010-11-25 13:44:34

dddddddddddddddddddddddd

作者: smaze 时间: 2010-11-25 13:53:05

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: stefaieli 时间: 2010-11-26 01:16:08

看起来很不错

作者: 豆花 时间: 2010-11-28 20:09:21

才人啊。。。

作者: 纤姿堂 时间: 2010-11-30 12:30:59

凉拌豆芽。。。。啦啦啦。。。我的最爱啦。。。。。收了，，，谢谢。。。。。

作者: Transformer3 时间: 2010-11-30 12:40:44

好吃，我来顶顶！！！

作者: 爱幻想的鱼 时间: 2010-11-30 16:01:03

顶一下。。。。。。
不错不错
没想到现在的厨艺这么厉害呀～~~~~~~~~
你老公幸福死啦~

作者: jasonjeson 时间: 2010-11-30 17:43:13

京酱肉丝下面是不是应该有葱花作为陪衬啊。

作者: runinaway 时间: 2010-12-1 11:17:18

我想問一下唷
為何我的烙餅會那麼硬壓???
有任何辦法嗎?????
是比例調錯哩嗎???

作者: 豆花 时间: 2010-12-1 14:01:33

好贤惠哦。。。

作者: XHR 时间: 2010-12-1 21:21:32

dddddddddddddd

作者: sll0604 时间: 2010-12-1 23:52:06

楼主好强呀！

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-12-6 12:35:01

顶一下。。。。。。
不错不错
没想到现在的厨艺这么厉害呀～~~~~~~~~
你老公幸福死啦~
爱幻想的鱼发表于 2010-11-30 16:01

哇哈哈~~
只是閒著沒事做的時候才想要下廚啦~~~

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-12-6 12:36:12

我想問一下唷
為何我的烙餅會那麼硬壓???
有任何辦法嗎?????
是比例調錯哩嗎???
runinaway 发表于 2010-12-1 11:17

如果是用熱水和麵的應該不會很硬的
盡量不要烙太久因為烙的時間久也會硬的歐~~~

作者: YUWFP 时间: 2010-12-6 20:43:18

作者: cherry2217 时间: 2010-12-6 23:29:36

那个京酱肉丝用的虽然不是“京酱”但也够让人流口水的了

作者: 草莓公園店長 时间: 2010-12-22 17:46:45

那个京酱肉丝用的虽然不是“京酱”但也够让人流口水的了
cherry2217 发表于 2010-12-6 23:29

哈哈
謝謝誇講~~~~

作者: 草莓公園店長 时间: 2011-7-20 22:49:10

大家都看看吧~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 米妮米妮 时间: 2011-7-23 00:59:47

{:8_399:}lz好厉害····

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