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[投食问路] [冬日美食] 天冷了~~自制酸菜白肉,给力不? [复制链接]

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楼主
发表于 2011-6-28 15:27:33 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
慢慢天气变凉,东北传统美食"酸菜白肉"即将登场啦~~  做这道菜重点在于炮制白菜,白菜的好坏直接影响入口的感觉..

下面,我介绍下自己摸索这道菜的制作过程,加图解释.

材料: 泡制白菜, 油, 五花肉,盐,少许酱油, 胡椒粉,香油,葱,姜


制作过程:

1. 把泡制一个多月的酸菜,开封解盖.( 这菜可是一个月以前,老妈来看我,帮忙泡制的,我自己可没那么大本事.呵呵)




2. 取出适量的白菜.(切忌,需要拿不带油的筷子,和其他餐具去取出白菜.算白菜是灰常怕油滴!)


3. 把算白菜却丝, 并且放少许盐.



4. 冰箱取出准备好的五花肉,开封洗净.



5. 在同时,需要把粉丝放入水中发泡.待适当软度即可.



6.把事前煮的猪骨头汤倒入锅中. 骨头自行处理....呵呵呵 当然是消灭掉它~



7. 把骨头汤加热.



8. 汤加热的同时,把洗好的五花肉放入锅中煮熟.



9. 五花肉煮熟后,起锅切片...我的刀工不好只能切块...呵呵



同时再加盐入锅.



10. 加盐后,继续煮10分钟左右....可以先喝点汤试试味道. 最后,加入粉条.



11. 煮到开锅后,即可上桌啦~~~~



最后来张特写,入口前青史留名哈.



TIP:
1、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了。

2、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

3、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究。

4、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。绝对地道的东北味!

酸菜白肉特色在于酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸香浓适口~~谢谢
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沙发
发表于 2011-6-28 16:23:09 |只看该作者 微信分享
大爱啊。。。。可惜在店里买的酸菜都不给力的,不好吃,还是自己泡的好、、、但偶不会泡。。。流口水ING~~~
女人如酒,老去的只是时间

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板凳
发表于 2011-6-28 16:32:03 |只看该作者 微信分享
酸菜好吃。。。{:8_393:}
因为爱情  在那个地方
依然还有人在那里游荡

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地板
发表于 2011-6-28 16:42:10 |只看该作者 微信分享
猪肉还是还过水一遍再放进骨头汤里煮吧
[url=http://bbs.seedit.com][/url]

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发表于 2011-6-28 16:52:12 |只看该作者 微信分享
超级喜欢酸菜..  顶.
更無柳絮因風起,惟有葵花向日傾..

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发表于 2011-6-28 18:00:13 |只看该作者 微信分享
回热心会员:我泡菜的坛子是在国内带来的,这边基本我没找到.谢谢

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发表于 2011-6-28 18:13:14 |只看该作者 微信分享
好东西,多吃点保暖!

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发表于 2011-6-28 18:29:10 |只看该作者 微信分享
哇塞。。。。watering mouth.......{:8_393:}

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发表于 2011-6-28 18:48:54 |只看该作者 微信分享
好厉害啊,和国内家里做的一样{:8_393:}

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发表于 2011-6-28 19:54:24 |只看该作者 微信分享
哇....酸菜................

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发表于 2011-6-28 22:09:52 |只看该作者 微信分享
小福,能寄点儿酸菜过来吗?口水哗哗的。。。

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发表于 2011-6-28 22:11:10 |只看该作者 微信分享
今晚我吃了火锅,爽

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发表于 2011-6-28 22:16:03 |只看该作者 微信分享
小福的幸福生活啊
正义的草泥马~~狂草的草泥马~~可耐的草泥马~~活波的草泥马~~贪吃的草泥马~~贴心的草泥马~~仗义的草泥马

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发表于 2011-6-28 22:18:28 |只看该作者 微信分享
今晚我吃了火锅,爽
lijitao28 发表于 2011-6-28 21:11


这是显摆吗?啊?是吗?{:8_405:}

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发表于 2011-6-28 22:18:59 |只看该作者 微信分享
有才。。。。。

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发表于 2011-6-28 22:19:36 |只看该作者 微信分享
酸菜{:8_393:}

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发表于 2011-6-28 22:20:04 |只看该作者 微信分享
小福,能寄点儿酸菜过来吗?口水哗哗的。。。
lzh47 发表于 2011-6-28 21:09
等寄CHCH味道就不好了,来AKL家里吃,怎样?

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发表于 2011-6-28 22:20:51 |只看该作者 微信分享
小福的幸福生活啊
shot 发表于 2011-6-28 21:16
和老张一起来幸福下,OK

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发表于 2011-6-28 22:24:32 |只看该作者 微信分享
和老张一起来幸福下,OK
lijitao28 发表于 2011-6-28 21:20
{:8_399:} {:8_399:} {:8_399:} 就我一个人吧,表他了~~
正义的草泥马~~狂草的草泥马~~可耐的草泥马~~活波的草泥马~~贪吃的草泥马~~贴心的草泥马~~仗义的草泥马

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20#分享本帖地址
发表于 2011-6-28 22:33:08 |只看该作者 微信分享
真是厉害兄弟,看的口水直流啊。

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发表于 2011-6-28 22:54:37 |只看该作者 微信分享
酸菜好吃。。

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发表于 2011-6-28 23:00:58 |只看该作者 微信分享
我饿了
可以游戏人生 不能梦游人生

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发表于 2011-6-28 23:04:19 |只看该作者 微信分享
{:8_399:} {:8_399:} {:8_399:} 就我一个人吧,表他了~~
shot 发表于 2011-6-28 21:24
他很伤心

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发表于 2011-6-28 23:05:07 |只看该作者 微信分享
我饿了
雪山胖狐 发表于 2011-6-28 22:00
狐仙有你一份

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发表于 2011-6-28 23:05:49 |只看该作者 微信分享
真是厉害兄弟,看的口水直流啊。
jasonjeson 发表于 2011-6-28 21:33
谢谢支持

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发表于 2011-6-28 23:16:35 |只看该作者 微信分享
他很伤心
lijitao28 发表于 2011-6-28 22:04
草泥马很护食~~
正义的草泥马~~狂草的草泥马~~可耐的草泥马~~活波的草泥马~~贪吃的草泥马~~贴心的草泥马~~仗义的草泥马

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求白菜做法ING.....................................
Remember, if you ever need a helping hand, you'll find them at the end of each of your arms.

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发表于 2011-6-29 05:38:12 |只看该作者 微信分享
喜欢喜欢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~{:8_401:}

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发表于 2011-6-29 09:46:11 |只看该作者 微信分享
看上去好有食欲啊!喜欢~~~

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看着,真饿了!

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