[冬日美食] 天冷了~~自制酸菜白肉,给力不?

lijitao28

慢慢天气变凉,东北传统美食"酸菜白肉"即将登场啦~~  做这道菜重点在于炮制白菜,白菜的好坏直接影响入口的感觉..

下面,我介绍下自己摸索这道菜的制作过程,加图解释.

材料: 泡制白菜, 油, 五花肉,盐,少许酱油, 胡椒粉,香油,葱,姜


制作过程:

1. 把泡制一个多月的酸菜,开封解盖.( 这菜可是一个月以前,老妈来看我,帮忙泡制的,我自己可没那么大本事.呵呵)




2. 取出适量的白菜.(切忌,需要拿不带油的筷子,和其他餐具去取出白菜.算白菜是灰常怕油滴!)


3. 把算白菜却丝, 并且放少许盐.



4. 冰箱取出准备好的五花肉,开封洗净.



5. 在同时,需要把粉丝放入水中发泡.待适当软度即可.



6.把事前煮的猪骨头汤倒入锅中. 骨头自行处理....呵呵呵 当然是消灭掉它~



7. 把骨头汤加热.



8. 汤加热的同时,把洗好的五花肉放入锅中煮熟.



9. 五花肉煮熟后,起锅切片...我的刀工不好只能切块...呵呵



同时再加盐入锅.



10. 加盐后,继续煮10分钟左右....可以先喝点汤试试味道. 最后,加入粉条.



11. 煮到开锅后,即可上桌啦~~~~



最后来张特写,入口前青史留名哈.



TIP:
1、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了。

2、把片好的酸菜码在一起再切细丝。

3、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究。

4、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。绝对地道的东北味！

酸菜白肉特色在于酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸香浓适口~~谢谢

唯小沛

我决定学做饭了！！！！！！！

筹备者

白肉要煮多久？不够烂的话，会不会很硬？

蒜汁怎么做呢？

谢谢。

筹备者

白肉要煮多久？不够烂的话，会不会很硬？

蒜汁怎么做呢？

谢谢。

天地无极

看到LZ的帖子又饿了。。。。  

MelaleucaShop

lz介绍下怎么做酸菜啊， 你的receipe第一步就让我止步啦！！！

教人教到底呀！！

谢了

yinshuisiyuan

酸菜超级下饭，好吃好吃，口水ing。。。。。。。。

那年樱开

自己腌酸菜太给力了。我们都是买超市的，做了已经很好吃了。如果有LZ家自制的酸菜，就perfect了。

小人儿雪糕

你是东北的呀？哈哈
反倒是做酸菜的时候还是油越大越好

啥时候给我送点儿啊！！！！

丹里

酸菜氽白肉 ！！！
我的最爱， 这个要顶！奥克兰就没找到对味的酸菜。

微笑彩虹

哇 看著就覺得溫暖又好吃
以前吃過, 美味呢

碌碌的小马甲

小幅。。。。不带这样的。。。。。

zhaotong8888

身为东北人，顶你！！！！！！！！！！！！！！

lijitao28

帖子回归了

joyclover

好给力。。。。。。。。

洪七公。

有没有谁会做辣白菜的介绍一下

洪七公。

在韩国店里能买到缸，他们是腌辣白菜用得。基本腌制挺简单的。我们家都是用放大粒盐，放的比例应该是10：2.不能超过太多。然后用沉重的石头或者其它重的器物压在白菜上，然后一层塑料布，再一层帆布封口。俺用绳捆~呵 ...
yongzelei 发表于 2011-6-29 12:06

哪家韩国店可以买大缸？

Ming68

泡菜坛子在豆腐店有卖
Locksmiths 发表于 2011-7-3 19:17

哪个豆腐店？newmarket?

shot

47姐姐我们去akl找小福吃吧~~

lzh47

酸菜白肉{:8_393:}

Locksmiths

泡菜坛子在豆腐店有卖

lillian115

ddddddddddddd

lijitao28

真有创意
真之关公 发表于 2011-7-3 12:40

咔咔~~稀客稀客啊

真之关公

真有创意

shot

{:8_399:}冬天吃这个太给力了

Kicky

这个菜我自己有时候也会做着吃
不过刀工不好
就用韩国超市里买的五花肉片做
酸菜就是华人超市里的那种袋装的了
是挺好吃的

lijitao28

LZ我恨你！
我最爱吃的东北菜阿！！！！！！！！！！

小七七 发表于 2011-7-2 19:50

77恨我帮顶帖，那就继续恨吧

小七七

LZ我恨你！
我最爱吃的东北菜阿！！！！！！！！！！

lijitao28

哥再来翻一页，顶小福！
lzh47 发表于 2011-7-1 16:52

老张相当给力，你把水区精神发挥到极致