@@@@@@@UU厨房--韩国猪骨汤@@@@@@@

Yuki_ko

UU喜欢吃辣的,更喜欢吃大肉! 所以这个韩国猪骨汤便是一个最佳选择!
方子是在我们店的韩国大妈那里学来的,应该算是正宗的了吧?
味道真的是没话说!我和LG两个人吃了一大锅!哈哈!


图1中的汤料:韩国辣椒粉,盐巴,姜(末),蒜(末),牛肉粉(包装早就没了,装在碗中给大家看一下)
图2中的炖骨头料:韩国大酱,咖啡粉,姜
图3、4中的主料和辅料:龙骨,大白菜(一个叶子从中间竖着切一刀备用),土豆(把皮洗干净不用去皮,一分两半备用),洋葱(切十字刀备用),小葱(切长段备用)



材料都准备齐全以后就开始制作了:
首先把龙骨飞水(1),什么都不用放.这时候要再准备一个锅煮上开水, (2)等龙骨变色时候取出放入准备好的开水锅里(3).等水煮沸以后,放入两大勺大酱,一小勺咖啡粉(4),和姜片转小火炖2-3个小时,知道肉肉脱骨
(这里说一下,放咖啡是韩国大妈家的秘方,这样肉不会有腥味,这个跟我们中国的放花椒大料是一个道理)


图1    2-3个小时过后,我们再准备一个锅.把煮好的龙骨,和没有渣的汤盛到准备好的锅里,再放入土豆、洋葱.汤要没过所有材料.(因为我比较喜欢辣的,所以我放了这个小辣椒,它非常的辣)
图2    煮到洋葱软的时候放入小葱,辣椒粉2大勺、牛肉粉一大勺、姜末半勺、蒜末一勺和适量的盐
图3    用筷子扎一下土豆,感觉土豆快熟透的时候放入大白菜,尝一下,如果淡的话再放盐调下味道
图4     等到大白菜都煮软,土豆已经很熟烂的时候就好了(图中的样子)


装在石锅里很有感觉!哈哈!我还做了配菜,凉拌海带丝和拌豆芽.这两个做法都很简单,这里就不单独说了.


来个特写看看吧!






谢谢观赏

Yuki_ko

猪骨汤的沙发

whywhywhywhy

厉害啊～～～～～太佩服了，对了楼住，你会不会做那个韩国饭店里面经常出现的那种抄牛肉，或是炒猪肉，或是炒鸡肉，或是炒鱿鱼 其实都是一个味道的，炒完之后放到铁板上．味道是稍微有点辣味，又带点甜味～～～很喜欢这种炒菜的味道　～～～～想自己在家里做， 我觉得主要是那个酱料，知道用什么酱料就可以自己在家做了．楼主知不知道啊～～～～～～～ 强烈请教

yanshannon

楼上的MM，我告诉过你哟，你就买和LZ一样牌子的红色盒子的辣椒酱回去做就对了。

Yuki_ko

原帖由 whywhywhywhy 于 2008-10-19 17:36 发表
厉害啊～～～～～太佩服了，对了楼住，你会不会做那个韩国饭店里面经常出现的那种抄牛肉，或是炒猪肉，或是炒鸡肉，或是炒鱿鱼 其实都是一个味道的，炒完之后放到铁板上．味道是稍微有点辣味，又 ...

我发另外一个帖子给你看吧.......应该是你说的那个....韩国辣炒鸡肉.........不过我里面放了年糕 呵呵
现在就去编辑去,稍等

yanshannon

帮WHY美眉找了一下，这个帖子里面有辣椒酱 http://bbs.skykiwi.com/frame.php ... 25BA%25AB%25CA%25BD

lindalilyd

lz会做泡菜汤或者大酱汤吗？请教请教

Yuki_ko

原帖由 lindalilyd 于 2008-10-19 18:13 发表
lz会做泡菜汤或者大酱汤吗？请教请教

这两个还没做过呢,我上网搜过好多做法,就怕不正宗,待我请教我们店的韩国大妈后再做教程吧...

Yuki_ko

原帖由 yanshannon 于 2008-10-19 17:54 发表
帮WHY美眉找了一下，这个帖子里面有辣椒酱 http://bbs.skykiwi.com/frame.php?frameon=yes&referer=http%3A//bbs.skykiwi.com/viewthread.php%3Ftid%3D322095%26highlight%3D%25BA%25AB%25CA%25BD

这位同学好热心啊
去看了这个帖子,后面还有我的回复,好早以前的了,挺有意思

北极星

请问LZ用的牛肉粉是什么样的？

ˇ桃桃

真有韩国风味的感觉~ 呵呵~ 尤其是那个石锅~

Yuki_ko

原帖由 carmenl619 于 2008-10-19 23:39 发表
我家很多猪骨,正好,明天就做这个,跟着LZ的菜谱,谢谢分享.
还有我想问LZ,那个牛肉粉是什么?我不知道是什么哦?可以告诉我吗?谢谢LZ

牛肉粉就是类似鸡精的东西,从网是借个图给你

Yuki_ko

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-10-20 02:09 发表
真有韩国风味的感觉~ 呵呵~ 尤其是那个石锅~

这个石锅很实用哦，真好。呵呵

cornettoo_o

说实话　韩国人的东西就是乱炖～～～　我以前拿２个ｆ／ｍ天天就是这样的菜 红的顿菜
不够吃就放方便面进 可能不会做饭的关系  还是咱们楼主做的看上去比较有胃口~~

i-Dear

講的好詳細呀, 感謝~~~~~~~~~~~

公孙公子

这个一定要学学！

yanshannon

怪不得我觉得他们这个汤的味道总有个奇特的东西我是猜不出来的，原来是咖啡，少加那么一点，味道肯定香飘万里

tracytutu

看起来很诱人很正宗~~~~比得上外面卖的~~~

田心草茵

zheng dian..............................................................................................

小靓豆子

LZ 多做点韩国的菜。。尤其是凉菜。。我老公超级爱吃。就是我不会做。。。很想跟LZ学

lgl_007

我想问问LZ，如果不放咖啡的话。放大料可以么？
谢谢

小甜饼abby

飘摇自飞

哇 太好了 我最喜欢吃这个了 一个人能吃一大锅 哈哈 谢谢lz的分享 学会拉自己在家狂做

wennie

看着好想喝哦

Yuki_ko

原帖由 cornettoo_o 于 2008-10-20 11:12 发表
说实话　韩国人的东西就是乱炖～～～　我以前拿２个ｆ／ｍ天天就是这样的菜 红的顿菜
不够吃就放方便面进 可能不会做饭的关系  还是咱们楼主做的看上去比较有胃口~~

其实我觉得韩国那些汤啊，饭的什么都没什么技术含量的。只要是材料买对了都可以做得出来的

Yuki_ko

原帖由 i-Dear 于 2008-10-20 11:14 发表
講的好詳細呀, 感謝~~~~~~~~~~~

不客气啦~~喜欢就好

Yuki_ko

原帖由 tracytutu 于 2008-10-20 13:04 发表
看起来很诱人很正宗~~~~比得上外面卖的~~~

谢谢夸奖~~心里那个乐呀~HOHO

Yuki_ko

原帖由 小靓豆子 于 2008-10-20 14:36 发表
LZ 多做点韩国的菜。。尤其是凉菜。。我老公超级爱吃。就是我不会做。。。很想跟LZ学

谢谢亲的支持，以后会很勤快的把做好的东西发上来的

DogDots

厲害厲害我最喜歡吃了，，自己學著做做