ღ★Christy の 甜點屋★ღ 藍莓酸奶慕思蛋糕

~CHRISTY~

本來想開學就暫時不做蛋糕, 好好專心的讀書

可是星期四打電話給我爸朋友的時候, 知道週末很多人去他們家吃飯

那正好適合做蛋糕, 平常做了蛋糕, 他們也吃不多, 這次人多可以幫忙分擔一下



因為已經開學了, 也沒那麼多時間做資料收集, 就想做個藍莓口味的蛋糕好了

這口味的蛋糕, 我想做很久了, 一直都沒有機會, 呵呵



可是這季節買不到新鮮的藍莓, 所以只好用冷凍藍莓來代替


每次做慕思蛋糕都是用蛋糕體做底, 這次嘗試新的東西, 做了蛋糕卷用來舖底, 出來的賣相還不錯


不過為了省功夫和材料, 這次用的方子做出來的蛋糕卷, 口感比較乾, 用來做蛋糕底不是非常的好, 建議大家以後還是用戚風蛋糕卷的方子



蛋糕卷


材料:
6個      雞蛋
120g    砂糖
180g    玉米粉 (corn flour)
適量   藍莓果醬
適量   鮮奶油

做法:

1. 烤箱預熱180度

2. 依次將砂糖, 玉米粉和雞蛋放進容器裡, 稍為將材料攪拌混合在一起




3. 然後用電動攪拌器以高速打發約15分鐘 (顏色變成淡黃色且體積發大)



4. 分別在2個長方型的淺烤盤上舖上烤盤紙

5. 將麵糊分別倒在2個烤盤上, 把麵糊抹平



6. 放進烤箱裡烘烤約10-15分鐘

7. 將鮮奶油打發, 然後拌進藍莓果醬, 備用

8. 蛋糕片出爐後, 待涼, 把烤盤紙撕掉

9. 在其中的一塊蛋糕片上抹上藍莓果醬



10. 小心的從短的那一端把蛋糕片給卷起來

11. 用刀把蛋糕卷切成厚度一樣的薄片, 備用



12. 將另一塊蛋糕片栽成比慕思圈小一點的蛋糕片, 備用



藍莓慕思

24g       吉利丁粉
75g       砂糖
85g       藍莓果醬
150g     酸奶 (yoghurt)
200g     藍莓
120ml   牛奶
500ml   鮮奶油
1tbsp    檸檬汁

做法:

1. 吉利丁粉加牛奶, 攪拌均勻, 靜置, 備用

2. 將藍莓用果汁機打成果泥, 備用




3. 鮮奶油加砂糖打至濃稠狀,備用

4. 藍莓果醬, 酸奶和檸檬汁拌勻

5. 加進藍莓果泥, 攪拌均勻 (半成品)



6. 吉利丁奶糊用微波爐加熱融化



7. 將已融化的吉利丁奶糊過濾進半成品裡, 拌勻

8. 最後倒進已打發的鮮奶油, 攪拌均勻即成藍莓慕思




組合蛋糕

1. 將慕思圈放在蛋糕紙板或盤子上



2. 然後將蛋糕薄片, 對半切開

3. 緊緊的從外到內的排在慕思圈的底部




4. 挑出大小差不多的草莓, 去蒂, 對半切開




5. 然後緊緊的貼著慕思圈的排在蛋糕底的上面

6. 倒進一層藍莓慕思




7. 放上已裁好的蛋糕片

8. 把剩下的藍莓慕思倒進慕思圈裡, 把表面抹平, 然後放進冰箱裡冷藏至凝固




9. 藍莓慕思凝固後, 從冰箱裡拿出來, 用熱毛巾敷在慕思圈的外圍, 讓蛋糕和慕思圈內壁分離, 小心脫模




10. 按照個人喜好, 將蛋糕裝飾一下即可





切開後的蛋糕




這次還是一樣的做了一個小蛋糕, 原因應該不用多說了 哈哈




[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-29 09:36 编辑 ]

石子

真漂亮，肯宁很好吃

~CHRISTY~

我覺得味道還不錯, 如果藍莓味重一點就更好

不過蛋糕還蠻受歡迎的 那天都分完了~

didior

看着很好吃~~~

支持一下

superwoman.bebe

好难好麻烦好专业..
要是我做个蛋糕卷就好了..呵呵

charlie126

看样子一定很好吃。。。。
支持下。。。

charlie126

请问lz那个金色的地盘在那里买的？好好看哦。。

~CHRISTY~

我是在mt eden rd的house of knife買的

charlie126

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-29 20:47 发表
我是在mt eden rd的house of knife買的

谢谢   

nana_akl

Yuki_ko

CC,我把你做的蛋糕都收藏了。......哈哈

Tinker~bell

佩服的五体投地

公孙公子

挺有创意的！

CEOjennifer

好诱人阿~~

小昕呀

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看上去就狠好看
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用户名

你好, 我可以跟你学学吗? 好难做啊~ 如果可以亲自看一下,怎么做,那么就容易多了~

H.X.J

MM 好强啊~~~ 狂赞一个~~！！！！  

whywhywhywhy

cannt type chinese right now

could you please tell me ,how to make the chocolate ribbons on the top of the cake???????????????????? thank you la

you are so great

Wooowa

我看完她做的蛋糕只有一个感觉......就是直接吃她做的就好了

~CHRISTY~

原帖由 拎壶冲 于 2008-7-29 21:13 发表
妹子....今年是来不及了。.报名已经过了.
明年吧...建议你去参加新西兰厨师比赛....参加PASTRY组..或者甜品组..到时候我会把相关资料告诉你的.
加油!!

哈哈 這個好像有點難度呢

去年我有看過公開組的作品 都很強呢~~

原帖由 用户名 于 2008-7-30 23:53 发表
你好, 我可以跟你学学吗? 好难做啊~ 如果可以亲自看一下,怎么做,那么就容易多了~

這個好像比較困難呢~~

其實自己看著食譜來做 不難的

一開始烤戚風蛋糕做底就好了 不一定要用蛋糕卷做底

原帖由 Wooowa 于 2008-7-31 12:57 发表
我看完她做的蛋糕只有一个感觉......就是直接吃她做的就好了

你家的廚房有點小...而且你家工具也不太夠 哈哈

所以.....

~CHRISTY~

原帖由 whywhywhywhy 于 2008-7-31 10:25 发表
cannt type chinese right now

could you please tell me ,how to make the chocolate ribbons on the top of the cake???????????????????? thank you la

you are so great ;38 ...

先將透明膠片栽成細長型的膠片 (我用的是1cm x 15cm的)

然後將巧克力隔水加熱融化抹在膠片上

之後將膠片的2端對著黏起來

巧克力凝固後, 小心的把膠片撕下就可以了

=_= 昏 不太會說...不知道你明不明白?!!

Dirtydog

太强了~~~~~~·%%

n柒跀a

西点特攻

有点想法,呵呵,低估你了!

七月初七S

DogDots

太牛了。。。。。 比买的还好看。。。。