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[投食问路] 〓家乡小吃〓ジ︶ㄣ★焖子★ジ︶ㄣ [复制链接]

ˇ桃桃

大天使

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电梯直达

楼主

发表于 2008-7-17 17:51:53 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

焖子是大连独有的一道小吃~~ 最近看到很多老乡都在讨论这个话题~ 也答应了大家有空就做给大家谗谗~

焖子的原料很简单,只需要地瓜粉,生抽,蒜和芝麻酱~

地瓜粉在太平就有卖的~

把芝麻酱用凉开水化开~
大蒜挤碎后加入凉开水和少许盐调成蒜汁~

把地瓜粉倒进锅里,先用凉水稀释好~ 再加入热水冲开,比例是1:3
开中火用擀面杖一直不停的慢慢的搅拌~直到变成粘稠的样子~
因为搅拌的时候不能停,所以搅拌的过程我没办法拍下来~  反正就是不停的搅~~

粘稠以后,把打好的焖子装进一个方的盒子里~  放凉后,就可以煎了~
就是这个样子地~  象块儿大凉粉~

然后把焖子用铲子简单的切成不规则的块~
切记不能用刀来切~ 切出来的整整齐齐焖子口感会有很大的影响~

平底锅内放少许油~ 摆上焖子~
这个也要注意,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多~太少了容易糊锅底,而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上GE~ 油只要沾满锅底就可以了~
炒焖子的火候也是一大关键,火不能太大,时间不能太短,否则焖子容易炒不透,外面看着好了,但里面是实心的~

用小火慢慢煎上GE~~ 有GE的焖子才好吃~~

两面都煎上GE了以后,焖子也就煎好啦~~~ 就可以出锅了~
出锅后盛在小碗里,放上蒜汁,芝麻酱,酱油~ 一碗诱人的家乡小吃--焖子,就做好啦~~~

拌一拌~~ 哈哈~~ 怎么样~~ 想逮不?

再来一口~~

好啦~~ 好逮的焖额送给大连劳乡们~~ 喃们蚕不蚕? 赶紧买地瓜粉儿去吧~~哈哈~~

俺DEI象说血好逮~~ 一会儿再买包儿地瓜粉NENG NENG~ 妹逮够~

[ 本帖最后由 ˇ桃桃于 2008-7-17 16:59 编辑 ]

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