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标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 檸檬乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-13 23:14:16 标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 檸檬乳酪蛋糕

很久都沒有做乳酪蛋糕了...所以找時間和機會做了一個

感覺檸檬口味的應該不錯就試了一個

成品看起蠻細膩的味道吃起來有淡淡的檸檬清香還不錯

1-2個檸檬
50g    砂糖
75g    牛奶
300ml 鮮奶油
225g    消化餅
1.5tbsp  吉利丁粉
125g    牛油
250g    奶油乳酪(cream cheese)

做法:

1. 小心的把檸檬皮削下來,切成小碎末,然後用削皮後的檸檬榨汁, 備用
(因為白色的部份會帶苦味, 所以削皮的時候只要削下黃色的部份)

2. 把消化餅放進保鮮袋裡, 用擀麵杖擀碎

3. 將牛油加熱融化液體

4. 倒進餅屑裡, 攪拌均勻

5. 把拌進牛油的餅屑倒進慕思圈裡, 用湯匙輕輕的壓實成餅底

6. 奶油乳酪加糖和一半的牛奶後隔水加熱融化, 攪拌成軟糊狀

7. 倒進檸檬皮和檸檬汁, 攪拌均勻 (檸檬乳酪糊)

8. 混合剩下的牛奶和吉利丁粉後, 隔水加熱融化成吉利丁融液

9. 鮮奶油用電動打蛋器打至濃稠狀, 備用

10. 將吉利丁溶液過瀘進檸檬乳酪糊裡, 攪拌均勻

11. 然後倒入鮮奶油, 輕輕的拌勻 (半成品)

12. 把半成品倒進慕思圈裡, 把表面抹平, 放進冰箱裡冷藏至凝固

13. 蛋糕凝固後, 從冰箱裡拿出來, 用熱毛巾敷在慕思圈的外圍, 讓蛋糕和慕思圈的內壁分離,
小心脫模。

14. 最後稍為裝飾一下蛋糕就完成漂亮又好吃的檸檬乳酪蛋糕

切開後的蛋糕

因為某人常說我做蛋糕都沒她的份, 所以這次特地用小杯做了幾杯給她 =_=

賣相和包裝後的乳酪小杯, 還蠻好看的呵呵

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-17 21:09 编辑 ]

作者: Wooowa 时间: 2008-7-13 23:34:08

sf，不错不错，口感不错，喜欢那个包装，不过吃完会肥很多，要努力减肥了。想知道上面白色透明的小颗粒是什么？

作者: superwoman.bebe 时间: 2008-7-13 23:36:59

可以拿去卖了啦．．
终于知道CHEESE CAKE的底是怎么做的了!!
好厉害!!!

作者: 蓝天麦子 时间: 2008-7-14 00:13:28

快来占个位置先！等会再慢慢看！

作者: ˇ桃桃 时间: 2008-7-14 00:15:40

我也是那个某人~~ 做的实在太赞了~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-14 00:28:50

原帖由 ˇ桃桃 于 2008-7-13 23:15 发表
我也是那个某人~~ 做的实在太赞了~

呵呵我也很想吃桃桃做的菜呢看起來都超好吃的

作者: laputa_stella 时间: 2008-7-14 00:39:38

作者: Wooowa 时间: 2008-7-14 00:44:38

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-13 23:28 发表

呵呵我也很想吃桃桃做的菜呢看起來都超好吃的

我也想吃她做的菜，找一天我和你一起杀去她家呗，呵呵

ps:你的蛋糕很rich，我大儿子把上面的水果吃了就给我老公，估计他怕长胖。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-14 00:53:52

原帖由 Wooowa 于 2008-7-13 23:44 发表

我也想吃她做的菜，找一天我和你一起杀去她家呗，呵呵

ps:你的蛋糕很rich，我大儿子把上面的水果吃了就给我老公，估计他怕长胖。

我昨天cream cheese放多了... 哈哈...他們家的scale 我感覺不準呢~~ 所以我cream可能放得比較少而cream cheese絕對是放多了~~

不過這cheesecake沒有上星期的木槺蛋糕膩

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-14 00:00 编辑 ]

作者: shamei 时间: 2008-7-14 01:08:49

呵呵。。。很想问问lz是哪里人呢？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-14 15:38:59

原帖由 拎壶冲 于 2008-7-14 00:04 发表
看着给别人TO 来TO 去....我只能舔屏幕.

哈哈以後有機會給你看看實物吧

原帖由 shamei 于 2008-7-14 00:08 发表
呵呵。。。很想问问lz是哪里人呢？

呵呵我是香港的

作者: Venlley 时间: 2008-7-14 19:05:48

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作者: bps 时间: 2008-7-14 23:06:06

不开蛋糕店可惜了!好想吃啊！

作者: littlepiggy123 时间: 2008-7-16 20:31:39

楼主每次做的蛋糕都超赞，请教一下
我们家没有慕斯模用什么其他容器代替比较好呢？玻璃盆还是不锈钢盆

作者: charlie126 时间: 2008-7-16 20:41:52

mm真厉害，做了那么多好吃的蛋糕。。。

呵呵上次参考mm的配方做了个cheese cake ，很好吃。。改天试下这个蛋糕。。。

作者: sweetooth 时间: 2008-7-17 01:38:16

請問那些小杯在哪裏可以買啊?? 好可愛!

作者: 浅草凝 时间: 2008-7-17 03:03:49

大半夜的....
哎..我后悔进来了....
饿~~~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-17 16:03:53

原帖由 littlepiggy123 于 2008-7-16 19:31 发表
楼主每次做的蛋糕都超赞，请教一下
我们家没有慕斯模用什么其他容器代替比较好呢？玻璃盆还是不锈钢盆

如果不在意賣相的話, 其實用什麼容器裝都可以~~

家裡要是有脫底蛋糕烤模的話就比較適合

沒有的話隨便拿一個食物盒裝也可以~~

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-17 16:08:15

原帖由 sweetooth 于 2008-7-17 00:38 发表
請問那些小杯在哪裏可以買啊?? 好可愛!

我是在city的日本店買的就在imax那邊

bugerfuel旁邊

$3有5個杯子是有帶蓋子的

作者: Wooowa 时间: 2008-7-18 02:39:08

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-17 15:08 发表

我是在city的日本店買的就在imax那邊

bugerfuel旁邊

$3有5個杯子是有帶蓋子的

带一个盖子来我家看看是怎么盖的

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-18 09:44:52

暈這蓋子還要帶給你看???

如果我記得的話就帶吧~~

明天或今晚給你打電話...

作者: littlepiggy123 时间: 2008-7-18 10:02:09

请问冷藏是指冰冻的那一边吗？

作者: Wooowa 时间: 2008-7-18 16:48:10

不是放硬柜，放普通牛奶那层

作者: littlepiggy123 时间: 2008-7-18 16:52:48

原帖由 Wooowa 于 2008-7-18 15:48 发表
不是放硬柜，放普通牛奶那层

ok明白谢谢楼上的～

作者: wei_wei 时间: 2008-7-20 00:01:39

LZMM做的蛋糕真的是很不错，照着你的几个RECIPE做了蛋糕，都挺成功的
继续支持

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-20 01:07:02

原帖由 wei_wei 于 2008-7-19 23:01 发表
LZMM做的蛋糕真的是很不错，照着你的几个RECIPE做了蛋糕，都挺成功的
继续支持

呵呵, 成功就好~~

MM應該也把自己做的蛋糕發上來, 大家可以互相學習 ^^

作者: 紫烟 时间: 2008-8-27 12:42:29

学做了一个，很成功哦，楼主好棒

作者: 约蒙 时间: 2008-9-1 21:24:24

作者: L流L浪L 时间: 2008-9-27 14:41:24

作者: ~晓Can~ 时间: 2008-10-6 13:47:24

冷藏要多久?

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-6 18:20:44

不一定呢要看自己的冰箱

一般3-4個小時應該就可以了

作者: xihashashou 时间: 2008-10-9 22:34:32 标题: 什么是吉利丁粉?

好棒!
什么是吉利丁粉?

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-10 00:28:15

吉利丁粉 = gelatine powder

超市就可以買到

^^

作者: 梅叶蓝里 时间: 2008-10-12 18:26:01

那个~~问一下，消化饼的英文叫什么呀?

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-12 19:01:36

消化餅 = digestive biscuit

作者: 111111 时间: 2008-10-13 23:00:06 标题: 回复 29# 约蒙的帖子

lz 太强了，真的很赞～～～
请问下那个慕斯圈在哪里买的？英文叫什么？
谢谢。另外你说的隔水加热是怎么回事，能说明白点吗？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-10-20 11:08:01

慕思圈我是同學在台灣幫我買回來的

英文是mousse ring

照片中用的那種其實是普通的脫底模我把底部給拆下來當慕思圈

隔水加熱就是說把裝著材料的容器放進另一個裝著熱水的容器裡座著

作者: ~晓Can~ 时间: 2008-11-9 22:11:17

谢谢谢谢很不错做了一个男朋友很喜欢把整个都吃掉了^^

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-11-9 22:39:57

呵呵謝謝支持~

作者: n柒跀a 时间: 2008-12-12 15:54:13

作者: 七月初七S 时间: 2008-12-12 17:27:20

作者: cbsp 时间: 2008-12-13 18:12:58

这个蛋糕不用烤箱烤，挺好，是不是在冰箱中方一晚上？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-12-13 18:40:22

冷藏至凝固就好了...不過放一個晚上也沒問題的

作者: superwoman15 时间: 2008-12-14 01:54:37

thax thax thax up up up

作者: christina-lym 时间: 2008-12-14 18:53:44

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: snowshop 时间: 2010-1-21 18:15:53

好厲害收我為徒吧!!!;loveliness;

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