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标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 木槺蛋糕 [打印本页]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-6 21:20:36 标题: ღ★Christy の甜點屋★ღ 木槺蛋糕

年初看港劇的時候看到劇中提到我沒有聽過的木槺蛋糕好奇之下就跑去做了一下research
發現木槺蛋糕原來是澳門很有名的一款甜品以前去澳門的時候都沒有吃過
立刻找了食譜想自己動手做一個來嘗嘗

可惜一直都在為學業忙沒時間也沒機會做
現在終於放假了當然是把握機會試做一下

本來原食譜是用香草條的, 可是我去超市找過, 看到那價錢 (差不多NZ$13/條), 覺得太貴了
而且是第一次試做如果不成功就很浪費
所以決定還是用香草精比較划算事實證明用香草精做出來的味道也不錯 ^^
如果用香草精取代香草條, 整個蛋糕的成本蠻低的味道也不錯做法也不算太難
廢話少說先上方子

材料:

150g 瑪莉餅 (marie biscuit)
500ml 鮮奶油 (fresh cream)
100g 煉乳 (condensed milk)
1/2tsp 香草精 (vanilla essence)

做法:

1. 將瑪麗餅放進攪拌機打成粉狀, 備用
(如果沒有攪拌機的話, 把瑪莉餅放進保鮮袋裡, 用擀麵杖擀碎, 不過效果會沒有那麼好)

2. 把鮮奶油倒進乾淨無油無水的容器裡

3. 用電動打蛋器打發成濃稠狀 (約6分發)

4. 在鮮奶油裡拌入煉乳和香草精繼續打發至軟冰淇淋狀 (約8分發)

5.把打發好的鮮奶油倒進擠花袋裡, 然後剪一個大約1cm的小孔

6. 將慕思圈放在紙板上, 倒進適量的瑪莉餅, 壓平, 備用
(因為瑪麗餅沒有混合牛油, 很鬆散, 比較難壓平, 我是用刮板輕輕掃平, 然後把刮板放在餅面,
稍為用力壓實)

7. 把鮮奶油擠在慕思圈裡的瑪莉餅上, 用湯匙輕輕的掃平, 再舖上很薄的一層瑪麗餅,輕輕壓一下, 讓瑪麗餅可以黏著鮮奶油

8. 重覆步驟7至舖滿慕思圈

9. 擠上最後一層鮮奶油的時候, 用抹刀盡量把表面抹平, 再把瑪麗餅倒進濾網裡撒在蛋糕的表面, 這樣蛋糕的表面看起來會比較精緻一點

10. 把蛋糕放進冰箱裡冷藏一個晚上後, 拿出來用電吹風吹一下慕思圈的外圍, 小心脫模

我用這個8吋的方型慕思圈可以做4層, 可是因為第一次做, 層次也沒有太分明, 勉強可以看 =_=

11. 稍為裝飾一下後, 精緻的木槺蛋糕就完成了 (食用前, 需要把蛋糕從冰箱裡拿出來, 在室溫下靜置15分鐘)

個人心得:

1. 底層的瑪莉餅一定要壓好,不然整個蛋糕切開的時候,會很容易散掉

2. 最底層的瑪麗餅,不能舖太薄, 不然切開後,很難移動蛋糕, 個人覺得厚度最好是在3mm左右

3. 煉乳和香草精的分量, 可以按個人喜好增減, 不過建議別放太多, 因為太甜和香草味太重的話, 吃起來會很膩

4. 鮮奶油的軟硬度是影響整個蛋糕口感的關鍵, 打發鮮奶油的時候一定要掌握好

5. 建議初學的, 不要直接用慕思圈做這款蛋糕, 最好是選用脫底烤模或食物盒

6. 在壓夾層的瑪麗餅時, 一定要輕輕的壓, 如果壓得太用力的話, 瑪麗餅就會被壓進鮮奶油裡, 最後的成品, 層次就不分明

7. 夾層的瑪麗餅一定不可以貪心放太多, 如果放太多的話, 就無法黏著鮮奶油, 蛋糕切開的時候, 很容易散開

成品:

謝謝支持, 希望大家喜歡我這次的作品

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-7 23:02 编辑 ]

作者: laputa_stella 时间: 2008-7-6 21:31:21

看起来好漂亮..........一定很好吃

作者: 叽叽喳喳猫 时间: 2008-7-6 21:51:14

好像很肥的样子！~！LZ说说吃上去怎么样的?！~

作者: superwoman.bebe 时间: 2008-7-6 22:26:49

好好看哦．．问下ＬＺ装饰的东西都在哪买的呢
？？

作者: huang311 时间: 2008-7-6 23:05:06

有点像提拉米苏,但比那个材料简单多了,值得一试!

作者: 雪梨樱桃 时间: 2008-7-7 00:24:25

好漂亮啊，我也在港剧里面看到过

作者: ming77 时间: 2008-7-7 10:45:28

又有机会和MM学习了，有时间我要试做一下，看着很好吃啊！

作者: 石子 时间: 2008-7-7 11:42:21

不错哦。。。很诱人！

作者: 落泪蝴蝶 时间: 2008-7-7 11:51:36

太棒了。。。。
每次看你的贴，都觉得有幸福的感觉

作者: BabyG 时间: 2008-7-7 13:40:15

好像好好吃的樣子!!!

下次試試做個小的看看!~~

作者: Wooowa 时间: 2008-7-7 18:58:41

为什么又没我份？星期四要罚你带手信。

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-7 19:41:41

原帖由 叽叽喳喳猫 于 2008-7-6 20:51 发表好像很肥的样子！~！LZ说说吃上去怎么样的?！~

吃上去就像是軟軟的鮮奶油, 口感還不錯不過不能吃太多, 因為整個蛋糕幾乎都是用鮮奶油做的每次只能吃一小塊
吃多了就會覺得膩

我爸朋友吃了一口就說好吃他平常不怎麼吃蛋糕的以前吃蛋糕的話都是只吃一小口
那天他居然吃完一塊之後說要再多吃一塊第二塊吃完就說太膩了....

我覺得配著濃咖啡吃可能會不錯沒有那麼膩

原帖由 superwoman.bebe 于 2008-7-6 21:26 发表
好好看哦．．问下ＬＺ装饰的东西都在哪买的呢
？？

你是說那藍色的牌子嗎? 我是在香港買的
在這邊還沒到過有類似的牌子賣

原帖由 huang311 于 2008-7-6 22:05 发表
有点像提拉米苏,但比那个材料简单多了,值得一试!

我覺得口感, 味道都和提拉米蘇差蠻遠的
而且提拉米蘇的材料也不多只有咖啡, 意大利cream cheese, 手指餅, 雞蛋和糖粉
提拉米蘇一般不用一個小時就可以做好
可是這木槺蛋糕那天我花了不止一小時

[ 本帖最后由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-7 18:50 编辑 ]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-7 19:49:05

原帖由 Wooowa 于 2008-7-7 17:58 发表
为什么又没我份？星期四要罚你带手信。

星期六晚上只剩下四分之一的蛋糕

考慮到你家的人太多了不夠分

所以我們昨天中午4個人把蛋糕都分掉

哈哈...星期四沒辦法給你帶什麼手信呢

看下星期有沒有空去你家玩直接帶一整個蛋糕給你吧

在考慮做冰淇淋蛋糕ing....

作者: LNSE 时间: 2008-7-7 19:49:52

我受不了了,你必须要开店,马上,现在~!!!!!!

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-7 19:52:35

原帖由 LNSE 于 2008-7-7 18:49 发表
我受不了了,你必须要开店,马上,现在~!!!!!!

哈哈現在還沒有那個能力開店呢~~

改天有空請你吃甜點吧 ^^

作者: nana_akl 时间: 2008-7-7 20:28:40

LZ你实在太厉害了

作者: Wooowa 时间: 2008-7-7 22:27:04

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-7 18:49 发表

星期六晚上只剩下四分之一的蛋糕

考慮到你家的人太多了不夠分

所以我們昨天中午4個人把蛋糕都分掉

哈哈...星期四沒辦法給你帶什麼手信呢

看下星期有沒有空去你家玩直接帶一整個蛋糕給你吧 ...

我怕你还没开到我家就溶了

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-7 22:46:27

原帖由 Wooowa 于 2008-7-7 21:27 发表

我怕你还没开到我家就溶了

現在是冬天, 冰淇淋那有這麼快化掉... 除非車上開了暖氣哈哈

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-7 23:04:35

原帖由 拎壶冲 于 2008-7-7 19:04 发表
C妹,你看你现在的水平.多牛X啊. .厉害!

呵呵我現在只是挑些比較簡單的來做
還需要努力的學習...希望明年有機會像沖哥你那樣發個2年的總結貼 ^^

作者: EoEo 时间: 2008-7-8 01:20:53

............................

作者: QQMYLOVE 时间: 2008-7-8 03:49:33

我自己做过两次，没有MM做得好看呢

看着简单，其实挺费时，讲技巧呢。冻好了拿出来切，一刀下去就散了，不过味道很好的

作者: 家有懒咪 时间: 2008-7-8 04:00:16

把做法介绍得这么详细，要一定有试着做做，肯定错不了

作者: 老公de点点 时间: 2008-7-8 04:10:50

LZ好厲害哦用的東西都好專業請問那個擠花袋哪裏有賣？

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-8 13:59:11

原帖由 QQMYLOVE 于 2008-7-8 02:49 发表
我自己做过两次，没有MM做得好看呢

看着简单，其实挺费时，讲技巧呢。冻好了拿出来切，一刀下去就散了，不过味道很好的

也沒有太費時...比起其他蛋糕..我覺得做木槺蛋糕算是比較快的我大概1個半小時就可以搞定

凍好之後從冰箱拿出來不能立刻拿刀切要先放在室溫下回溫

瑪莉餅也別放太多...這樣就不容易散掉

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-8 14:04:16

[quote]原帖由 老公de点点 于 2008-7-8 03:10 发表

LZ好厲害哦用的東西都好專業請問那個擠花袋哪裏有賣？ [/quote

擠花袋在imax電影院那邊的日本店有賣

我之前看到有2種大小的

中號的是$3 有12個

大的就是$3 有8個

作者: 寶貝 时间: 2008-7-8 18:51:05

wonderful!~!~

作者: yoyo_dbw 时间: 2008-7-8 19:10:30

好漂亮噢!!!想請問你方形容器在哪邊買的啊?我也想試做看看~~~

作者: xiaoyudian 时间: 2008-7-8 20:17:14

瓦～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-8 20:37:32

原帖由 yoyo_dbw 于 2008-7-8 18:10 发表
好漂亮噢!!!想請問你方形容器在哪邊買的啊?我也想試做看看~~~

那個方型的慕思圈是同學幫我在台灣買回來的不一定要用這樣的慕思圈

作者: 寒冰 时间: 2008-7-8 20:40:22

支持CHRISTY！！！！！！！

作者: 寂寞沙洲冷 时间: 2008-7-8 21:34:23

LZ太太太...............强了,开店吧哈哈~~ 我要去买,那就不用去超群这种店了

作者: charlie126 时间: 2008-7-8 21:53:33

样子看起来很好吃哦，改天试下。。。

作者: 数码粉红 时间: 2008-7-8 21:58:59

好好吃的样子

想问那个圈蛋糕的圈子是在哪能买到还有炼乳可以换成牛奶＋糖么～

[ 本帖最后由数码粉红于 2008-7-8 21:08 编辑 ]

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-9 01:09:59

原帖由 数码粉红 于 2008-7-8 20:58 发表
好好吃的样子
想问那个圈蛋糕的圈子是在哪能买到还有炼乳可以换成牛奶＋糖么～

mt eden rd上的the house of knives 有慕思圈賣
不過沒我這種的而且價錢不便宜
其實可以買一個普通的圓型脫底烤模大概10塊錢左右
可以烤蛋糕也可以當慕思圈用
做慕思的時候只要把烤模拆開把底部拿掉就和圓型的慕思圈一樣

煉乳不能用其他材料代替的哦

作者: DogDots 时间: 2008-7-9 03:22:20

哇已经是非常非常好拉，，，

作者: yoyo_dbw 时间: 2008-7-9 18:03:34 标题: 回复 30# ~CHRISTY~ 的帖子

這樣子阿~
所以其實只要放進一個隨便的容器就可以了是吧~?
一般烤蛋糕那種也可以?
如果不是很在乎出來的樣子~

作者: 数码粉红 时间: 2008-7-9 18:06:28

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2008-7-9 00:09 发表

mt eden rd上的the house of knives 有慕思圈賣
不過沒我這種的而且價錢不便宜
其實可以買一個普通的圓型脫底烤模大概10塊錢左右
可以烤蛋糕也可以當慕思圈用
做慕思的時候只要把烤模拆開把底部拿掉 ...

是说炼乳作出来的味道香，好吃，还是不用炼乳就出不来形状～～
问题很弱～～～呵呵　因为从来每自己做过蛋糕～～

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-9 18:10:11

原帖由 yoyo_dbw 于 2008-7-9 17:03 发表
這樣子阿~
所以其實只要放進一個隨便的容器就可以了是吧~?
一般烤蛋糕那種也可以?
如果不是很在乎出來的樣子~

是的... 如果是自己吃不是送人的話
直接放在食物盒就可以了

而且我比較建議初學的放在盒子裡
因為沒做好的話蛋糕切下去很容易散

作者: ~CHRISTY~ 时间: 2008-7-9 18:24:48

原帖由 数码粉红 于 2008-7-9 17:06 发表

是说炼乳作出来的味道香，好吃，还是不用炼乳就出不来形状～～
问题很弱～～～呵呵　因为从来每自己做过蛋糕～～

煉奶就像是超濃縮的牛奶
和普通牛奶的味道差太多

鮮奶油加牛奶估計是打不起來的

而且牛奶加進去應該對整體的味道也沒什麼影響吧
還不如直接鮮奶油+糖

作者: marrykril 时间: 2008-7-9 19:22:17

还是第一次听说木槺蛋糕的，长知识了。。。。。

作者: Alfa-Brera 时间: 2008-7-10 00:25:34

作者: missingu365 时间: 2008-7-10 00:34:51

看过的后果
饿了

作者: EoEo 时间: 2010-1-22 01:00:00

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