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标题: 原创：辣子鸡丁 [打印本页]
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 00:23:52     标题: 原创：辣子鸡丁

这两天想吃辣得想疯了，所以又整了个辣子鸡丁~


因为是第一次做，所以有什么不对的地方还请大家拍砖。


原材料：鸡腿1kg。



因为当时觉得鸡腿肉很好就买了，但是实验证明鸡腿肉是不适合做辣子鸡丁的 因为里面的骨头实在是太难切碎了，所以如果可以的话，还是买鸡胸肉吧。血的教训啊！


虽然很费劲，但我还是咬牙坚持把鸡腿切成块了（块尽量切小，这样更容易入味）



放入料酒，老抽还有盐，拌匀后腌半小时左右。



用清水将腌过的鸡块洗干净。放在一边把水控干。在这段时间我们可以来做一些准备工作。

准备干辣椒，花椒，葱，姜和蒜。具体准备方法请见我发的水煮牛肉那个帖子，这边就只给大家照片了。（ 做个小广告，链接是：http://new.skykiwi.com/bbs/viewthread.php?tid=713280&extra=page%3D1）







接下来热锅，不用放油，将鸡肉中的水分逼出。



要经常翻炒以防粘锅。这个过程可能要久一点。等鸡肉已经不再出水，呈金黄色时捞出。



现在锅内放油，可适量多一点。待油热后放葱姜蒜，炒出香味后放入已准备好的花椒及干辣椒，同时加入鸡肉翻炒。待肉入味后可根据个人口味加盐，糖及鸡精，出锅。成品图：



厚厚~希望大家喜欢
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 00:25:23

我要不要沙发好呢？？
作者: Chihuahua    时间: 2007-10-23 01:07:20

斩碎了鸡腿？？

狠
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 01:13:47

原帖由 Chihuahua 于 2007-10-23 00:07 发表
斩碎了鸡腿？？

狠

恩，因为是要做鸡丁嘛~总不能一整个鸡腿放下去炒，所以。。。只好。。。。。
作者: 我是个马甲    时间: 2007-10-23 04:20:47

进来支持下。。
作者: 弹簧小肚皮    时间: 2007-10-23 11:03:56

看着好诱人啊 ..口水..

LZMM,其实有去骨的鸡腿肉买啊..会贵一点,但是比整鸡腿方便,也会比鸡胸好吃哦
作者: 小面    时间: 2007-10-23 11:17:00

qiang...................
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 15:35:28

原帖由 弹簧小肚皮 于 2007-10-23 10:03 发表
看着好诱人啊 ..口水..

LZMM,其实有去骨的鸡腿肉买啊..会贵一点,但是比整鸡腿方便,也会比鸡胸好吃哦

我去买的时候人家说去骨头的已经卖光了。。。所以才买这种。埃~看来以后要早去。不过谢谢这位朋友提醒拉~
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 15:52:09

谢谢强哥支持~



等个20秒
作者: SUPREM    时间: 2007-10-23 16:17:34

好想食哦!!
作者: 我是个马甲    时间: 2007-10-23 16:52:51

强哥现在做饭很强的说...

每次帖子都看的我一地口水
作者: xuyanni    时间: 2007-10-23 18:01:37

好像很好吃的样子~！
作者: ˇ桃桃    时间: 2007-10-23 20:34:59

做的真是好~~~~~~~~我也好想吃辣的~~ 估计那得半年以后了~~
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 20:42:31

谢谢大家的支持~

谢谢桃桃给的精华，为什么现在不能吃辣的呢？宝宝已经生了，也会有影响的吗？
作者: ~CHRISTY~    时间: 2007-10-23 21:12:24

應該是因為小桃桃要喝母乳吧....

vilo真的很喜歡吃辣

我自己不能吃太辣的東西 不然一定要狂喝水
作者: MIB    时间: 2007-10-23 21:36:34

我也喜欢吃辣

这个菜看起来不难，我改天试试

顺便恭喜桃桃。。。小桃桃好可爱
作者: goodsheep    时间: 2007-10-23 23:17:28

Ding.......................................
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 23:53:17

原帖由 ~CHRISTY~ 于 2007-10-23 20:12 发表
應該是因為小桃桃要喝母乳吧....

vilo真的很喜歡吃辣

我自己不能吃太辣的東西 不然一定要狂喝水

原来是这样。。。一时没反应过来。。。小桃桃现在有多大了？


对啊，我是真的很喜欢吃辣。我觉得我好像吃到舌头上的尝辣味的味蕾都不工作了。现在吃辣的东西只会辣嗓子，不会辣舌头，真郁闷~
作者: Vilo    时间: 2007-10-23 23:54:28

谢谢大家支持噢~

MIB和瓜婆美女，你们俩做完了别忘了发上来看看噢~
作者: beijay    时间: 2007-10-24 14:04:23

看得好好吃哦~~~~~
作者: Vilo    时间: 2007-10-24 15:16:11

原帖由 beijay 于 2007-10-24 13:04 发表
看得好好吃哦~~~~~


谢谢!!!
作者: Furano    时间: 2007-10-25 00:48:58

好想吃哦，好好吃的样子
作者: 慕頭糖糖    时间: 2007-10-25 00:52:40

我吃不了辣。。。不过一定超级好吃！！！
作者: goodsheep    时间: 2007-10-25 01:23:48

ding!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者: Vilo    时间: 2007-10-25 14:33:41

作者: OIVA    时间: 2007-10-25 17:21:55

今天晚上做~~~~~
谢谢LZ
作者: 黎小咖    时间: 2007-10-25 17:30:58

你这个像辣子鸡...
不像辣子鸡丁
作者: lelexiaoxiao    时间: 2007-10-25 18:07:49

作者: 最边的米粒    时间: 2007-10-25 19:41:26

哇，好辣好辣~~~~
作者: Vilo    时间: 2007-10-25 19:44:58

少放点辣椒就好啦~
作者: 燕尾@蝶    时间: 2007-10-25 20:37:17

有去了骨头的鸡腿肉啊
腿的还是比胸的好吃
作者: 寶貝    时间: 2007-10-25 22:42:01

lz幹嗎不直接買雞胸肉啊..........
作者: Vilo    时间: 2007-10-26 00:34:54

回复燕尾@蝶：这不是去的时候他们卖光了去骨的嘛~

回复宝贝：第一次做啊不知道哪种比较好，就买了鸡腿试试看
作者: 凉粉儿    时间: 2007-10-26 10:34:44

更喜欢mm做的水煮牛肉！！！！！！！！！！！！！！！1
作者: @karen@    时间: 2007-10-26 11:27:23

香死我了，最近我也很想吃辣，LZ这不用炸的方法超好喔，即省油又不肥，赞！
分享一下：我以前是用鸡翅切小块做的，觉得有点骨头比较有口感
作者: Vilo    时间: 2007-10-26 14:13:29

鸡翅的提议不错~骨头应该也不会像鸡腿那么难切，下次试试看~谢谢MM
作者: wei_wei    时间: 2007-10-26 17:32:10

饭店里面用的都是鸡中翅拉，切起来也比较方便，可以连骨头都切断了
VILO MM可是试试
作者: 木森Lynn    时间: 2007-10-26 18:22:02

不错呢!!!!!!!看起来很有食欲呢
作者: 3-zero    时间: 2007-10-26 20:56:15

辣椒再多3倍就好了，把鸡块基本能盖住 是关键。。
作者: Vilo    时间: 2007-10-26 22:07:04

这样已经挺辣了，再多怕吃不下，哈哈~

下次试试看鸡中翅，谢谢wei_wei推荐拉~
作者: 男人    时间: 2007-10-28 14:26:09

作者: 男人    时间: 2007-10-28 14:28:09

请问辣椒要切开吗?
作者: Vilo    时间: 2007-10-29 00:17:47

想辣味更浓一点就撕开，我家做是有撕开的
作者: SUPREM    时间: 2007-10-29 05:03:47

好辣. . . . . . .
作者: for_undead    时间: 2007-10-29 16:40:52

真不错 但是如果鸡块放在油里过一下就好了 ！~~~呵呵
作者: 野蛮丫头    时间: 2007-10-29 17:53:27

就是喜欢这种辣辣的感觉~~~
作者: Vilo    时间: 2007-11-3 12:34:32

原帖由 for_undead 于 2007-10-29 15:40 发表
真不错 但是如果鸡块放在油里过一下就好了 ！~~~呵呵


恩。。其实过油炸一下的话肉会更干一些。。脆一些。。喜欢

不过这不是因为太胖了么。。。不怎么敢吃油炸的了~
作者: Lisa    时间: 2007-11-3 13:01:43

作者: 永远有多远?    时间: 2008-2-2 23:13:20

我喜欢, 还是你喜欢, 大家喜欢
作者: PSP2000    时间: 2008-2-2 23:46:58

作者: melodyli    时间: 2008-5-20 17:42:41     标题: 回复 #2 Vilo 的帖子

看起来不难做。。。我也试试



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