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新西兰天维网社区 › 论坛 › 新西兰南岛 › 基督城/坎特伯雷|皇后镇|丹尼丁|其他 › [Adagioの料理]肉夹馍的做法 (直播结束!)
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[基督城/坎特伯雷] [Adagioの料理]肉夹馍的做法 (直播结束!) [复制链接]

Adagio 实名认证 

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荣誉勋章 猪猪勋章 懒人勋章 精华勋章 畅游勋章 元老勋章 美食勋章 财富勋章 红人馆 哈卡一族 10周年纪念 危险人物

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楼主
发表于 2007-10-9 14:31:54 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
想好了今天做肉夹馍
说干就干!

中午去买了好多东西
主要是新鲜的肉
香料嘛家里已经很全
不过还是补买了小茴香
然后再买点辣椒,香菜和其他青菜

我在小全肉店买了500克纯瘦的里脊
加上200多克五花肉
其实应该是肥一点比较好吃
但是我们家女生们都不想吃太肥
另外小全的五花肉真的太肥了
我没敢全用五花肉

把肉切成中块(如图)
放在高压锅里
加了三大片姜
加水没过猪肉
大火煮开



过一会儿就会起血沫子
用勺子把沫子都撇干净


然后准备作料
之前已经放过姜
我打算再放点葱
我家的葱可是organic哦
从后院现拔的


香料也各放了一些
每样都放很少
因为我个人不喜欢很重的香料味
如下图:
有八角,丁香,花椒,草果,小茴香,桂皮和香叶
其实还可以放豆蔻和陈皮
但是我手头没有,就算了
另外还准备了一些冰糖
葱其实用葱白比较好
但是我总不能把我们家葱都拔了啊
所以就用绿色部分了


我把香料的放在香料盒子里
盒子是有孔的
直接扔进锅里就好了



然后开始加调料
我加了料酒,生抽,老抽,一点醋,冰糖,盐
因为没有高汤
就用了一勺高汤精
这个牌子还满好用的



3点整加了压阀
小火开始炖
打算炖一个小时后打开尝尝味道
如果味道不够好还可以再调整


4点整我一打开房间门
楼道里都是肉香,嘿嘿
把高压锅放在冷水下一冲
活动栓一落下就可以下压阀了
打开锅一看
颜色已经很好了
尝了一口觉得香料的味道够了
但是还不够软
就把香料盒子拿出来了
上了筏继续炖...


下一步就是做馍
我用了两种面团
一种是用selfrising flour做的
一种是普通面粉加baking powder
比例是一cup面粉加一茶勺baking powder
想看看有什么不同
结果就是前者做出来更松软
总之先把面和好了
加baking powder的要放着醒一会



等面团醒好的过程中我又切了香菜和新鲜小辣椒
这可是肉夹馍的关键啊~



面团醒好了后
切成几块
大小看个人爱好


做馍的时候
先把小面团摊大
抹上一层油


然后像包包子那样包起来在按扁
这样做出来的馍中间是空的
下面是做好了的馍


我懒得烤
就直接用不粘平底锅烙
小火
每两分钟翻一次面


这时肉也煮了3个小时了
捞出来和前面的香菜辣椒一起剁碎
夹在馍里就可以吃了!
不要忘记剁的时候加两勺卤肉汁哦!


下面的肉夹馍
左面的小的是普通面粉加baking powder做出来的
右边的是selfrising powder做的
还是右边的比较松软地说


因为馍毕竟是面食
因为怕干我又做了鸡蓉粟米羹和蚝油芥兰
事实证明肉夹馍配汤是很明智滴~~


[ 本帖最后由 Adagio 于 2008-5-29 21:13 编辑 ]
我是谁家nei小谁

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rockie

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沙发
发表于 2007-10-9 14:33:45 |只看该作者 微信分享
沙发

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kelvinyw
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发表于 2007-10-9 14:57:24 |只看该作者 微信分享
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清风2004

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地板
发表于 2007-10-9 17:05:31 |只看该作者 微信分享
做好了没啊

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发表于 2007-10-9 18:07:29 |只看该作者 微信分享
饿了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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MaxPower

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发表于 2007-10-9 18:11:14 |只看该作者 微信分享
干脆做30个~~`

卖吧！~~我定5个~~~哈哈哈

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小吉

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发表于 2007-10-9 18:31:00 |只看该作者 微信分享
我也要吃~~~~~现在开车去你家~~~~~~~~~~~~~~~~

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ｍｏｎｏ

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发表于 2007-10-9 18:54:34 |只看该作者 微信分享
阿达姐~~~~;10; ;10; 帅啊~~~
相册：flickr.com/photos/lomojoy

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52mystery

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发表于 2007-10-9 19:11:46 |只看该作者 微信分享
lz好像很喜欢玩“未完待续”
还等着看以前的那个故事呢。

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MaxPower

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发表于 2007-10-9 19:21:03 |只看该作者 微信分享
原帖由 52mystery 于 2007-10-9 08:11 PM 发表
lz好像很喜欢玩“未完待续”
还等着看以前的那个故事呢。




哈哈哈~~~LZ另一个帖子提到了~~

灵感不够~~

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发表于 2007-10-9 20:13:50 |只看该作者 微信分享
原帖由 清风2004 于 2007-10-9 18:05 发表
做好了没啊



不好意思
刚在看the amazing race
我是谁家nei小谁

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发表于 2007-10-9 20:14:49 |只看该作者 微信分享
原帖由 MaxPower 于 2007-10-9 19:11 发表
干脆做30个~~`

卖吧！~~我定5个~~~哈哈哈


我才做了10个就累死了
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发表于 2007-10-9 20:15:25 |只看该作者 微信分享
原帖由 小吉 于 2007-10-9 19:31 发表
我也要吃~~~~~现在开车去你家~~~~~~~~~~~~~~~~


哎呀亲爱的米看见
下次做时给你留
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发表于 2007-10-9 20:15:52 |只看该作者 微信分享
原帖由 ｍｏｎｏ 于 2007-10-9 19:54 发表
阿达姐~~~~;10; ;10; 帅啊~~~



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MaxPower

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发表于 2007-10-9 20:16:50 |只看该作者 微信分享
原帖由 Adagio 于 2007-10-9 09:14 PM 发表


我才做了10个就累死了



辛苦阿~~~

那下次做30吧~~~

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发表于 2007-10-9 20:16:54 |只看该作者 微信分享
原帖由 52mystery 于 2007-10-9 20:11 发表
lz好像很喜欢玩“未完待续”
还等着看以前的那个故事呢。


那个故事等我回国时写好了
现在太忙了
每天被导师追着要东西
做都做不过来
下月物品回国休假
嘿嘿!
我是谁家nei小谁

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发表于 2007-10-9 20:17:53 |只看该作者 微信分享
原帖由 MaxPower 于 2007-10-9 20:21 发表




哈哈哈~~~LZ另一个帖子提到了~~

灵感不够~~



我是有想怎么写
很早就想好了
但是记得以前想时候觉得很有意思
后来在琢磨又觉得那么回事
迷茫了
我是谁家nei小谁

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MaxPower

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发表于 2007-10-9 20:19:01 |只看该作者 微信分享
原帖由 Adagio 于 2007-10-9 09:16 PM 发表


那个故事等我回国时写好了
现在太忙了
每天被导师追着要东西
做都做不过来
下月物品回国休假
嘿嘿!



准备写10万还是30万字？

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Adagio 实名认证 

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发表于 2007-10-9 20:20:10 |只看该作者 微信分享
原帖由 MaxPower 于 2007-10-9 21:16 发表



辛苦阿~~~

那下次做30吧~~~


下次??
明年吧
这玩意不能老做
太麻烦...
我是谁家nei小谁

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MaxPower

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发表于 2007-10-9 20:20:33 |只看该作者 微信分享
原帖由 Adagio 于 2007-10-9 09:17 PM 发表


我是有想怎么写
很早就想好了
但是记得以前想时候觉得很有意思
后来在琢磨又觉得那么回事
迷茫了



手边儿放根儿笔~~想啥先记下~~~

不然没边儿了

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SxC

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发表于 2007-10-9 20:48:08 |只看该作者 微信分享
q去你家蹭饭吃去...
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基督城各大公立私立院校入学
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Adagio 实名认证 

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发表于 2007-10-9 20:53:11 |只看该作者 微信分享
原帖由 SxC 于 2007-10-9 21:48 发表
q去你家蹭饭吃去...



晚啦
没啦
嘿嘿嘿嘿~
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影法师

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发表于 2007-10-9 20:56:09 |只看该作者 微信分享
LZ太有才了 真该开个店

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发表于 2007-10-9 21:40:02 |只看该作者 微信分享
谢谢斑竹支持啊!
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小吉

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发表于 2007-10-9 22:31:26 |只看该作者 微信分享
啊夏实在太完美了~~~又聪明，又美丽，又会做吃的~~~~

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女孩男孩

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shinestation

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我不想减肥了。。。。
我爱妈妈~~也爱棒棒糖@@

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野猪制造

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我做的比你的小....味道也很成功......别人说我做的是铜锣烧

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精灵猪猪

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没赶上直播


又饿一次

29.04.05 我的幸福像糖水，没有咖啡那么浓厚，却是不可缺失的

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精灵猪猪

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发表于 2007-10-10 05:16:52 |只看该作者 微信分享
请问这些要加入多少啊？

29.04.05 我的幸福像糖水，没有咖啡那么浓厚，却是不可缺失的

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