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标题: [原創]温州式的魚圓面 [打印本页]

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 14:41:35 标题: [原創]温州式的魚圓面

温州的魚圓雖然说是叫圓，可是形狀確是不規則的，想家了，有時候就会做一點家鄉的菜來吃。
魚肉试了几回當然最好吃的是用筍殼做（因为和温州地區做的材料味道最接近），但是筍殼通常都是整条魚的，要切肉比較麻煩，所以经常都買現成的魚肉來做最方便。
魚圓不同魚餅，对魚肉的要求不是那么的高，只要够新鮮就好了。。

我買的就是这種方便的魚肉，foodtown,seamarket都有

3.以前我都有加料酒一起淹的，但是後來老妈和我说不加酒魚肉的粘性会好一些。。
这裏面要加生薑和叢白

4.一兩时后就加入生粉，在这边我加的是就是超市買的那種超级生粉，在国内用的是薯粉

5.拌均勻

6.用勺子压成圖中的樣子，有點湿湿的

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 14:45:44

然後開始煮。。

1.白水，加生薑和鹽，用勺子拐入温着的水，要一直开着小火

2.在碗裏放煮過的豆芽菜和叢花，醋和味精

3.下完后就把火开大，开了就可以了。。

4.面裝碗裏，然後加煮魚圓的水一起倒进去。。。这樣湯才鮮
完成的樣子。。

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 14:46:55

還有一種敲魚也很好吃，下次上圖和做法。。。

第一次发自己原創還加了照片。。。

作者: 一场雨湿了一夜 时间: 2007-8-4 14:52:06

看来不错哦，支持下

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 15:12:48

呵呵。。。謝謝。。。

作者: [u]nic706 时间: 2007-8-4 15:59:16

hapuka 誒.................

作者: 花の浅浅 时间: 2007-8-4 16:09:02

看起来真不错~鱼肉一定很嫩~

作者: nzraisins 时间: 2007-8-4 16:59:16

看起来不错
今晚就试试

作者: 小可爱621 时间: 2007-8-4 17:58:15

恩..看起来不错..口感一定很好.
LZ的图图看起来好舒服~~

作者: ˇ桃桃 时间: 2007-8-4 18:37:10

相当地不错~~~~~~~~~~~~~ 有食欲哦~

作者: 尐女人 时间: 2007-8-4 18:44:33

啊....好熟悉啊.....
浙江这里很多这个鱼圆面

作者: Baccarat 时间: 2007-8-4 18:48:54

看起来真的不错~~~~~

下回也弄来试试~！

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 19:11:36

浙江是很多。。。可憐不在国内就享受不到了。。。

作者: jyl12 时间: 2007-8-4 19:37:35

我也要 try ~~~~~~~

作者: Yuki_ko 时间: 2007-8-4 19:59:17

看起来好好吃哦.....................

作者: valerie 时间: 2007-8-4 20:26:13

這張圖看起來很讚

ps:lz那個魚的fillet好像20多塊錢1kg

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 20:37:01

是的，好像是29塊的。。忘記了。。在seamarket買的，看着覺得这个魚肉比較吸引人。。

稍后上敲魚飯。。。。

作者: 花の浅浅 时间: 2007-8-4 20:39:33

那LZ买的这一块大概多少KG呢？

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2007-8-4 20:45:00

看起来太有食欲啦～～～～

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 21:19:53

原帖由 花の浅浅 于 2007-8-4 19:39 发表
那LZ买的这一块大概多少KG呢？

我買了兩塊，一共是13塊多。。

我一塊半做了魚圓，半塊做了敲魚

作者: 花の浅浅 时间: 2007-8-4 21:22:16

原帖由 细水长流 于 2007-8-4 20:19 发表

我買了兩塊，一共是13塊多。。

我一塊半做了魚圓，半塊做了敲魚

谢谢~~我估计买一块就够了~~

作者: nowornever8 时间: 2007-8-4 21:32:02

作者: 细水长流 时间: 2007-8-4 21:54:49

对的，因为我一塊半做的魚圓一次兩个人都吃不掉。。。

一塊絕對足夠了。。

作者: shirley_lin78 时间: 2007-8-5 03:13:04

温州话是不是叫

鱼面啊
嘿嘿，不知道是不是这么读的，直翻过去的，哈哈

作者: hqboy 时间: 2007-8-5 07:34:55

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作者: 细水长流 时间: 2007-8-5 11:19:26

用温州話來说，我还真表达不出來。。誰让温州話和这个普通話差的太遠了。。

LS的也是温州的嗎？

作者: 雪梨樱桃 时间: 2007-8-6 12:29:45

这个好像简单一点啊，我周末做做看，哈哈，想吃想吃呢！！！

作者: 小彤子 时间: 2007-8-6 13:01:41

顶~我BF就是温州的~天天跟我念叨这个.............

作者: 细水长流 时间: 2007-8-6 13:05:13

那LS的MM可以试试看。。这个挺簡單的。。。

謝謝版主加精。。。

作者: David.DS 时间: 2007-8-6 18:54:54

这个我没做成功, 可能买的鱼肉太散了, 粘不起来...

作者: 细水长流 时间: 2007-8-6 19:55:51

这个你下次用筍殼试试。。那个比較好做一點。。。

魚肉不会太松。。。

也可以帶上手套直接用手，，，这樣出來的肉会好吃一些

作者: 慕頭糖糖 时间: 2007-8-6 20:00:09

;10; ;10; ;10; ;10; ;10; ;10;

作者: nelly830323 时间: 2007-8-6 21:19:32

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作者: wanzi 时间: 2007-8-6 22:01:29

。。。太怀念呢~ 外婆做的最正了。。
我吃的时候都是做汤。。。好鲜好鲜的~~

作者: sweet06 时间: 2007-8-7 23:00:38

顶~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 细水长流 时间: 2007-8-9 16:35:13

呵呵。。。。。

浙江的朋友想家了可以试试。。

作者: @karen@ 时间: 2007-8-10 17:34:19

OMG！！！看起来就鲜~~~~

作者: 水玲珑 时间: 2007-8-10 22:45:56

啊..鱼圆啊。..!!!!!!!!!!!!!!!!!!!我一般都是喝的鱼圆汤啊

加点醋..挖塞。..............

我妈做的可好吃了..我都快忘记这味道了....

作者: 落木萧萧 时间: 2007-8-12 14:47:38

想到我妈妈做的我就流口水.....半年没吃了.......................

作者: xcz118 时间: 2007-8-12 14:57:45

温州話和这个普通話差的太遠了

作者: 芝麻饼饼 时间: 2007-8-12 21:31:47

我要试试~~~~~~~~~~~~

作者: gudubuku 时间: 2007-8-13 14:31:40

做做看....................

作者: 3吉 时间: 2007-8-14 00:17:40

做的有点意思.看的口水都出来了。

街头卖的‘鱼面’,味道是相当正d. 年底得回家。。。

作者: 独来－独往 时间: 2007-8-14 00:39:35

ding ding ding～～～ding ding ding～～～

作者: 用户名 时间: 2007-8-14 17:03:58

+N没吃了............

作者: scoooby 时间: 2007-8-14 18:48:38

原帖由 细水长流 于 2007-8-5 10:19 发表
用温州話來说，我还真表达不出來。。誰让温州話和这个普通話差的太遠了。。

LS的也是温州的嗎？

LZ,请问那是哪种鱼，好久没吃了，看着就流口水。

作者: 细水长流 时间: 2007-8-16 19:02:53

用筍殼做的最好吃的。。。。

作者: devil_j 时间: 2007-10-10 09:55:51

lz很会做呀, 想念西呀...

作者: 细水长流 时间: 2007-10-12 23:34:40

想家了，就只好自已動手啦。。。哈哈。。。

誰让这边都沒有温州菜

作者: ~快乐宝贝~ 时间: 2007-10-12 23:46:52

看着好好吃的样子，可惜不会做呢！！

作者: 锤子+小刀 时间: 2009-4-20 18:06:25

顶这种地域性强的小吃！！！

作者: ron 时间: 2009-4-20 18:16:42

叢白是什么〉〉〉葱？

作者: nadia528 时间: 2009-4-20 18:25:07

very good! very good!

作者: 锤子+小刀 时间: 2009-4-20 22:40:03

忍不住今天晚上就去超市买了材料 ,仿制成功,老婆很爱吃!
明天再学习其他的

作者: monmon886 时间: 2009-4-20 23:51:32

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作者: michaeljin 时间: 2009-4-21 00:27:59

作者: SC 时间: 2009-7-28 00:26:25

怀念家乡晚上小摊上卖的炸串~~~~炸好后再烤一下~

作者: EoEo 时间: 2009-8-1 20:50:47

哇,看齐来是很好了~~就是有点小贵成本,不过还可以,如果老公爱吃的话,哇哈哈

作者: 不在罩杯.在形状 时间: 2009-8-1 22:49:12

温州好地方啊。。。哈哈

不过我还是喜欢我家乡的。;10; ;10; ;10;

作者: DogDots 时间: 2009-8-5 18:08:32

哈哈哈哈之前去溫州的時候,,,,吃過很好吃,,,,,,,,,,,, 溫州的大餐廳,小餐廳,,,傢傢去到都給一碟子醋,,,, 很奇怪,,,但是對我胃口!!哈哈哈

作者: cnz01 时间: 2009-8-5 20:08:21

顶

作者: 菲力猫 时间: 2009-8-18 19:59:29

这两天正超级想吃温州鱼圆,,,,天天想着回家吃.

作者: 哈哈23 时间: 2009-11-11 00:53:52

要好好学学

作者: [u]nic706 时间: 2009-11-11 10:07:21

不錯不錯好誘人阿

lz...居然買hapuku來做魚丸啊,,, ,,,奢侈.哈哈

作者: MobilePlus 时间: 2009-11-11 10:50:45

很有食欲啊是什么鱼啊?

作者: chloeouou 时间: 2009-11-14 17:44:23

叢白是什么啊？谢谢~

作者: DogDots 时间: 2009-11-14 17:45:40

我要吃敲魚燙

作者: oh? 时间: 2009-11-14 19:22:08

喜欢喜欢~~~~~但对于偶来说，量不够！怕吃不饱！;biggrin;

作者: 花鸡米 时间: 2009-11-20 02:47:08

叢白是什么啊？谢谢~

作者: 鱼小鱼 时间: 2009-11-20 11:23:24

最近也很想吃鱼~~

作者: 心无束 时间: 2009-11-20 16:41:21

应该很鲜吧，下次我自己可以试试看，也不是很麻烦嘛

作者: chance.nz 时间: 2009-11-20 17:52:23

看着就好吃呢

作者: pingdiguo 时间: 2009-11-22 00:17:06

真不错~~~~~

作者: angela1570 时间: 2009-11-22 23:16:19

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作者: angela1570 时间: 2009-11-22 23:17:02

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作者: 仙居人士 时间: 2009-11-23 20:27:55

看起来真的不错

作者: DogDots 时间: 2009-11-23 20:57:44

去到溫州發現...溫州人都喜歡吃陳醋呢,,

作者: angela1570 时间: 2009-11-23 22:09:53

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作者: scoooby 时间: 2009-11-23 22:19:36

在太平买可以要求他们去骨起肉，鱼骨鱼头可以煮汤，不过我还没试过做鱼园，到是做过敲鱼，味道还是差点，不过好过没有。

作者: 法克你媽媽 时间: 2009-11-24 11:31:29

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作者: HAO=.= 时间: 2009-11-24 11:58:02

不错不错顶顶顶

作者: 双人舞 时间: 2009-11-25 15:58:14

看上去不错。。。。我要试！

作者: shift1983521 时间: 2009-11-25 19:54:10

路过学习.......................

作者: angela1570 时间: 2009-11-30 00:22:36

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作者: chenxy55 时间: 2010-3-19 00:23:40

让我想起五马街那家温州老字号鱼丸店

作者: 果冻小m 时间: 2010-3-19 05:34:28

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作者: jj617 时间: 2010-3-19 15:13:18

哇~很好吃的样子

作者: 嘿嘿嘿嘿 时间: 2010-3-20 03:16:59

nice............................

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