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标题: 简单晚餐:酱爆苦瓜,青椒肉片 [打印本页]

作者: 小彤子 时间: 2007-3-5 20:16:13 标题: 简单晚餐:酱爆苦瓜,青椒肉片

今天CHCH好热.下午放学后去买菜,居然在洋人菜店见到了苦瓜.最近上火,正好吃苦瓜去火.

拿着瓜到收银台,收银小姐:"WHAT IS THIS?"
我:"BITTER MELON"
小姐:"HOW DOES IT TASTE?"
我:"BITTER..."
小姐思索了一会,小声问:"BITTER LIKE CUCUMBER?"
我:"......"
心里想,黄瓜哪里是苦的啊......

晚餐吃酱爆苦瓜,青椒肉片.

酱爆苦瓜做法:
苦瓜掏去瓤,切薄片(不喜欢苦味的可以用开水烫一下,我喜欢苦味,所以没烫)
葱丝适量

油锅烧热,加一大勺炸酱(前几天炸好放在冰箱里的.没有的话可以用甜面酱+肉末代替)
下葱,下苦瓜,翻炒均匀.
加两大匙水,盖上锅盖煮一会儿,收干汤汁即可.
因为酱很咸,所以不另外加调味料了.

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青椒肉片
这道菜是LG的最爱.老人家经常跟我念叨他中学时代去校门口小饭馆点这个菜吃的往事.别看是道家常菜,要做的好吃也挺麻烦.

首先,肉要选里脊肉(PORK FILLET),然后断纹切成薄片,用生抽,一点油,淹一下.
青椒切块(跟肉片大小相仿)

放比炒菜多一倍的油,烧热,把肉片划到锅里炒至刚变色.捞出肉片,把油倒掉
然后加很少的油(保证锅不糊就好),炒青椒.
再起锅,放葱丝,加一小勺干黄酱,爆香
放青椒,肉片,翻炒均匀出锅.
菜肉分开炒才保证肉不会老,菜也不会出水,才会好吃.

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