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[投食问路] [原创]家常菜（10）---------糖醋松鼠鱼（新西兰改良版） [复制链接]

紫色的带鱼

开国大老

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电梯直达

楼主

发表于 2005-8-14 00:58:18 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

主料：笋壳鱼一条
辅料：彩豆、鸡蛋1个
调料：盐、酱油、醋、料酒、糖、淀粉、面粉

1）将鱼洗净，去头；

2）延中骨抛开三片，注意不要将尾部切断；

3）将切下的鱼头、鱼鳍待用，鱼骨切掉（鱼骨可以用来做“平江鱼汤豆腐”，这里暂时先

不做介绍）；

4）将已经去骨的鱼肉用斜刀切好，注意入刀的深度，不要将鱼切断；

5）在容器中加入盐、生分、鸡蛋、料酒搅拌均匀后将切好的鱼肉以及鱼头、鱼鳍，腌5分

钟左右；

6）把腌好的鱼拍上干面粉；

7）开油锅，将鱼炸到金黄色；

8）装盆

9）煮一小锅水，等水开后加入菜豆、盐、糖、酱油，继续加热2到3分钟，加水淀粉勾芡，

最后加入醋；

10）最后将做好的糖醋汁淋在鱼上，一道美味的“糖醋松鼠鱼”就做好了。

[ 本帖最后由紫色的带鱼于 2005-8-15 00:46 编辑 ]

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Bobo_mm 该用户已被删除	沙发发表于 2005-8-14 03:01:31 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
Bobo_mm 该用户已被删除
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水晶海豚

开国大老

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板凳

发表于 2005-8-14 14:56:40 |只看该作者 微信分享

楼主好厉害啊，我和BF都喜欢吃鱼，但每次都是清蒸，今天学到了不少啊，晚上试试，但好象不容易的样子

你心里有个名字，我只是个影子。你的心有个影子，我只是个名字。

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紫色的带鱼

开国大老

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地板

发表于 2005-8-14 20:13:16 |只看该作者 微信分享

谢谢大家的支持！！！一定继续努力，发更多贴与大家分享！

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紫色的带鱼

开国大老

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发表于 2005-8-15 00:42:47 |只看该作者 微信分享

其实正宗的松鼠鱼是茄汁的，而且用的也不会是“笋壳鱼”。

因为本人比较喜欢糖醋的，加上新西兰只有“笋壳鱼”比较适合用来做这道菜，所以就这么做了！

西西

[ 本帖最后由紫色的带鱼于 2005-8-15 00:54 编辑 ]

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校草

大天使

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发表于 2005-8-15 16:30:42 |只看该作者 微信分享

你太强了。。

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christina

开国大老

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发表于 2005-8-16 00:43:39 |只看该作者 微信分享

哇！看这都流口水！我最喜欢鱼了，保留：）

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TVBS

灌水之王

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发表于 2005-8-16 01:24:35 |只看该作者 微信分享

松鼠鱼这道菜做好了真真正正有水平的。。。可以考级了。。。

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saucy

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发表于 2005-8-16 11:52:34 |只看该作者 微信分享

强~~~~喜欢,N年没吃过鱼了,因为偶不会处理腥味,再加上BF不喜欢吃,我从来就没做过

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saucy

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发表于 2005-8-16 12:01:28 |只看该作者 微信分享

请问只在腌制的时候加料酒就行了?能去腥味吗?还有这个鱼英文是什么???偶从来就没买过鱼,不过我挺爱吃的!

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紫色的带鱼

开国大老

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发表于 2005-8-16 16:21:07 |只看该作者 微信分享

原帖由 saucy 于 2005-8-16 12:01 发表
请问只在腌制的时候加料酒就行了?能去腥味吗?还有这个鱼英文是什么???偶从来就没买过鱼,不过我挺爱吃的!

是的，因为炸也是可以去腥味的。

这种鱼英文叫"blue coat"

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saucy

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发表于 2005-8-16 16:34:13 |只看该作者 微信分享

谢谢LZ的解答~DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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酸辣汤

开国大老

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发表于 2005-8-17 00:11:31 |只看该作者 微信分享

楼住厉害啊.............................

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HAWK

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发表于 2005-8-17 15:53:55 |只看该作者 微信分享

佩服！！！！１

就去试了！！！！！！！！！

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水蓝色

SkyKiwi天使

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发表于 2005-8-17 17:41:12 |只看该作者 微信分享

炸鱼要起很大的油锅，真的好麻烦好麻烦
LZ真厉害！
做鱼我会很多种方法。
但是其实鱼很麻烦，我常用到的就那么几种

[url=http://chenxiuyuan.spaces.live.com/]

[/url]

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aikolulu aikolulu 当前离线 UID 44323 热情 7 人气 73 主题 2 帖子 253 精华 0 积分 171 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 302 小时注册时间 2005-7-31 阅读权限 1 最后登录 2018-7-15 头像被屏蔽禁止发言 UID 44323 热情 7 人气 73 主题 2 帖子 253 精华 0 积分 171 阅读权限 1 注册时间 2005-7-31 串个门加好友打招呼发消息	16#分享本帖地址发表于 2005-8-17 22:07:05 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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紫色的带鱼

开国大老

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发表于 2005-8-17 23:50:54 |只看该作者 微信分享

原帖由 aikolulu 于 2005-8-17 22:07 发表
看着好难炸哦........

不是很难，多放点油就好了，

剩下的油以后可以用来炸其他的东西或则煮菜，所以也不会太浪费。

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小黑猪

开国大老

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发表于 2005-8-18 14:02:27 |只看该作者 微信分享

好看好看!就是排场太大了....你刀工还真不是盖的........佩服佩服!!!

我上次炸盐酥鸡,还是用小奶锅.那油几天都用不完........气S了

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紫色的带鱼

开国大老

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发表于 2005-8-18 16:02:17 |只看该作者 微信分享

原帖由 小黑猪 于 2005-8-18 14:02 发表
好看好看!就是排场太大了....你刀工还真不是盖的........佩服佩服!!!

我上次炸盐酥鸡,还是用小奶锅.那油几天都用不完........气S了

其实这也是多次试验的结果啦。

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robinche

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发表于 2005-8-18 22:16:18 |只看该作者 微信分享

油炸啊....糖醋啊.....好吃啊。...... 不过真TMD长胖啊..................
为了吃.......................不管了...............................

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发表于 2005-8-19 01:35:43 |只看该作者 微信分享

原帖由 robinche 于 2005-8-18 22:16 发表
油炸啊....糖醋啊.....好吃啊。...... 不过真TMD长胖啊..................
为了吃.......................不管了...............................

有道理，吃好了，心情就好，心情好比什么都好！

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天使花园---绿

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发表于 2005-8-19 02:01:58 |只看该作者 微信分享

你对我们的胃真是太好了,真是造福我们啊,继续多贴好贴吧,看了就流口水了!

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KyongSang

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发表于 2005-8-20 15:49:29 |只看该作者 微信分享

这菜最主要的还是刀工，切花切的不好，炸的时候鱼很容易散掉，楼主做的确实不错。

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天使花园---绿

长老级

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发表于 2005-8-21 03:01:19 |只看该作者 微信分享

之前顶过了,但实在是太绝了,还是忍不住进来再顶一下!

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Bobo_mm 该用户已被删除	25#分享本帖地址发表于 2005-8-21 19:44:36 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
Bobo_mm 该用户已被删除
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