会十八般武艺不对路

Zfc周先生

工签来到惠灵顿一小镇，饭店顾客95%都是洋人，店里经营炒饭炒面炸鸡汉堡云吞点心咕咾肉陈皮牛肉炸鸡翅鸡腿。我在国内会淮扬菜川菜北方菜来到这里老板嫌我这不会那不会，说我欺骗他，怀疑不是真厨师，各方面找我毛病，骂我，和他吵了起来。我会的你店里没有，你店里有的我需要时间去熟悉学习。让老板买材料我来做菜，他也不买。因为工签只能在一个店，此时此刻走不了，干吧天天受他气。哎，怎么办。


补充内容 (2024-01-25 00:33)
1

一缕烟丝

新时代奴隶而且还被发配宁古塔～

图帝@-@

” 炒饭炒面炸鸡汉堡云吞点心咕咾肉陈皮牛肉炸鸡翅鸡腿 ”


我虽然天天在厨房洗碗，你说的我都会，小镇的洋人不外乎古鲁肉，西柠鸡，炒杂菜，杂炒饭粉面等，识抛镬就可以了，俗话说生执码死炒师付，厨房执码和玷板刀功才是重要，炒那个埋头炒就是了，快餐店不需要东北菜，川菜，京菜，淮扬菜什么都懂的师傅或大厨，在人屋檐下，那有不低头，今时今日你只有死忍，期望有山鸡变凤凰的一天。

留下足迹

话说人们总说什么那句话
是金子到哪里都能发光的
其实不是这么回事的好吧
目前状态你ye

留下足迹

目前状态你也解决不了问题
放松心情，学会不要固执哦
他老板让你怎炒，你就炒呗
不要使用国内的大厨心态啊
先把身份搞到手是你初心吧
其他都不需要你去关心求精

119900

说对了，不对路。。。

nzrover

奥克兰有做北方菜和淮扬菜的餐馆。

菇凉18

【男怕走错行】...

gawen1972@gmail.com

第一代出国的，95%都不对路。适应力也是一种能力，世界奢侈品也开始卖红色绣花品，客户是上帝。

确实不对路，这里的洋人不太爱吃中餐，接受度很低。你会发现中餐还是新移民客户群体为主，要不然试试奥克兰北岸？如果什么时候签证允许的话。

anzbank

把老板炒掉

新马甸甸

可惜，无用武之地


但是既然来了就不要想着自己的本事和自己会正宗的菜式，甚至让老板感觉你比他强压他一等他就不会开心，情绪上更反感你。


既然来了就入乡随俗，尽快掌握本地流行‘中餐’技能。

补充内容 (2023-11-28 09:58):
你的思路会给老板一些压力和反感的情绪

楼主你真不是专业厨师，老板没怀疑错。即使是西厨，只要稍加学习，在油管上看一些视频，都能做出你说的那些普通菜。合格的家庭主妇都不在话下。作为一个厨师，基本功是关键，不是什么菜系。菜系并不神秘，大同小异，大多数都是变换调料而已。个别功夫菜和熏蒸酱煮烤有点技术含量。普通煎炒烹炸菜一般人，只要不太笨，都能做得像模像样，只是熟练程度和速度不行。干仨月，都能在新西兰当厨师。最可以糊弄人，手糊弄不了。

V7

老板说的那几道菜，难吗？不都是基础操作么

chrise

淮扬菜里有扬州炒饭吧，我到这就没吃过好吃的扬州炒饭。 淮阳菜里的大煮干丝，狮子头的配料都不复杂，这里也没吃过正宗的。 你要不和老板商量一下，每过段时间推出一个新品试一下效率，按当地人喜欢的口味改良一下，比如清炖改红烧之类的。

chrise 发表于 2023-11-28 11:49
淮扬菜里有扬州炒饭吧，我到这就没吃过好吃的扬州炒饭。 淮阳菜里的大煮干丝，狮子头的配料都不复杂，这里 ...

扬州的朋友说，新西兰这里淮扬菜的难度就是食材，很多是江鲜，或者是湖鲜之类的，这里根本没有。巧妇难为无米之炊，没有正宗的食材，空有技术也做不出来那个味道啊。

chrise

匿名者 发表于 2023-11-28 11:53
扬州的朋友说，新西兰这里淮扬菜的难度就是食材，很多是江鲜，或者是湖鲜之类的，这里根本没有。巧妇难为 ...

那就找本地有的食材，这里没有的就找可以替代的，淮阳菜也讲刀工，做出了好看也能卖出价格。小镇上有钱的当地人也缺新鲜玩意，你做点新鲜的他们没看过的菜，搞不好成了新的卖点。

chrise 发表于 2023-11-28 12:05
那就找本地有的食材，这里没有的就找可以替代的，淮阳菜也讲刀工，做出了好看也能卖出价格。小镇上有钱的 ...

lz 说饭店顾客95%都是洋人 他们可以接受你说的这些菜吗。淮扬菜别说洋人，我估计中国除了江浙沪一带，接受度都不高。

那楼主你接下来打算怎么办？

chrise

匿名者 发表于 2023-11-28 12:09
lz 说饭店顾客95%都是洋人 他们可以接受你说的这些菜吗。淮扬菜别说洋人，我估计中国除了江浙沪一带 ...

不试试咋知道呢，你一直买重糖重油的中国菜搞不好中产当地人都觉得不健康不去买， 你弄点漂亮的健康的有新鲜感的试卖一下呗，淮杨菜里还有糕点也可以弄。搞不好帮老板把当地中高端客户给吸引来了。

chrise 发表于 2023-11-28 12:28
不试试咋知道呢，你一直买重糖重油的中国菜搞不好中产当地人都觉得不健康不去买， 你弄点漂亮的健康的有 ...

楼主说“让老板买材料我来做菜，他也不买”。没材料，难道楼主自己买？

chrise

匿名者 发表于 2023-11-28 12:39
楼主说“让老板买材料我来做菜，他也不买”。没材料，难道楼主自己买？
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狮子头，猪肉 葱姜蒜，主要靠刀工剁成肉粒不是肉末
扬州炒饭，配料大部分中餐馆都有

chrise

技术好的厨师一出手做个普通炒饭炒面吃起来都不一样。 做的好，回头客多了，你就成店里的宝了，老板估计巴结你都来不及。

chrise 发表于 2023-11-28 12:48
狮子头，猪肉 葱姜蒜，主要靠刀工剁成肉粒不是肉末
扬州炒饭，配料大部分中餐馆都有

单说新西兰猪肉有股怪味，就难做好吃，这食材还是不行。淮扬菜最讲究食材了。楼主他还不如研究研究川菜，那个调料多，味道重，反而对食材要求不高，不过洋人能吃辣的也不多。

这世上哪有什么怀才不遇，不过都是本身实力不行，你要是把卖的那些做的又快又好，我不相信老板会继续找茬。

老板也许黑心，但你想一想他说你的那些话难道全是错的么？

当你认为全世界都是错的，想要改变全世界的时候，麻烦先看看自己是否是对的！


补充内容 (2023-11-28 13:10):
老板不会因为你一个厨师改变菜品，说不好听的要是听你的去做，你恃才傲物或者跑了怎么办？

chrise

匿名者 发表于 2023-11-28 12:51
单说新西兰猪肉有股怪味，就难做好吃，这食材还是不行。淮扬菜最讲究食材了。楼主他还不如研究研究川菜， ...

对中国人来说有怪味，当地人从小吃到大的猪肉味， 食材是新鲜的，不光是猪肉，羊肉也可以，淮扬菜里红烧羊肉也是一绝。