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标题: [原创] 心情写食坊之粽叶粉蒸牛肉 [打印本页]

作者: 爱吃鱼的猪 时间: 2005-8-11 01:48:11 标题: [原创] 心情写食坊之粽叶粉蒸牛肉

做了有段时间了，一直偷懒没有整理照片，今天想起了翻出来晒晒，这个牛肉真的很不错吃，蒸好后咬一口，鲜嫩多汁的没话说了。呵呵，晚上蒸了五块儿，两块儿猪头第二天带了中饭，俺吃一块儿，剩下的猪头一人全包了，猪吧？

用的牛肉要那种纹路里绞杂着些许肥的，这里的超市叫雪花肥牛肉。纯瘦的牛腱肉蒸出来会柴，不好吃

做法：
1）牛肉切开成大块儿，用生抽、糖、黄酒、老抽、胡椒粉等浸腌半天，或盖上保鲜膜放置冰箱过夜，更入味些。

2）干粽叶开水浸软，剪去头上的硬梗。腌好的牛肉沾上自己做的米粉，米粉要蘸在腌肉汁里浸湿，做的时候没有全部浸湿，有些米粒还是白色的，蒸好会干。外面再卷裹上粽叶，在蒸笼里排好。

3）蒸锅水开后，上笼蒸一个小时，即可。

做米粉：大米掺上些糯米（3：1）洗净晾干，入炒锅不放油炒，加点五香粉可以把米熏的更香，喜麻辣的再加点辣椒碎、花椒粉，中小火炒至调料出香，米粒微黄，关火稍凉，倒入BLENDER里搅打，俺喜欢米粉粒粗些，差不多半粒米大小，就打了10秒钟左右，可以根据自家的BLENDER功率大小自行调整时间。马上用最好，很香，也可多做些放密封罐储存起来，至少可以保存好几个月！有香料保镖，米粉不会长虫虫。

心得一点：
懒得自己配腌肉料的话，也可以买外面的粉蒸肉料包来腌。自己腌的话，也有多种口味选择，或五香的，或麻辣的，随你喜欢

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-8-11 19:34:02

能告诉我这牛肉的英文叫什么？？？？？

作者: 唧唧小亟亟 时间: 2005-8-11 20:13:08

粉蒸肉不是辣的吗？///////

作者: lanloved 时间: 2005-8-11 20:18:28

太厉害了呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: sadrainbow 时间: 2005-8-14 00:15:55

这个牛肉如果我没有看错,应该是Gravy Beef, 或者是blade beef

作者: imissyou 时间: 2005-8-14 02:45:04

看起来流口水看起来流口水

作者: 水晶海豚 时间: 2005-8-14 15:58:39

我超级喜欢吃粉蒸肉的哦

作者: 我的自由化 时间: 2005-8-14 16:59:49

呵呵！
要吃自己动手罗！不是难的东西！
很简单！

作者: kikikim 时间: 2010-9-30 16:24:14

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

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