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[投食问路] 迎中秋------鲜肉月饼----by樱桃 [复制链接]

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楼主
发表于 2006-10-2 21:18:46 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
中国的习俗就是多,而且很多节日都有他们各自匹配的食物,看来真的是“民以食为天”阿。。。。。。以前中秋在家,各式各样的月饼非常多,但是从来也没人吃,要不就拿出去送送亲戚朋友,要不就只能等到过了好久,发现都坏了,再拿出去扔掉:26::26:现在出国之后,每到一个特定的节日,总会想念那特定的食物,背井离乡的孩子真是苦啊:29::29::29:


好朋友的妈妈寄来了月饼,分到了4个,幸福啊。。。。。。。本来也有想过自己做的,但是苦于没有模子,再加上已经有了甜月饼了,所以我就献丑一次,做点鲜肉月饼吧:25::25::25:


一般那种甜月饼,都叫做“广式月饼”,刚才查了一下,发现这种鲜肉月饼,叫做“苏式月饼”呢,嘻嘻,难道是我们苏州特产的?暗爽一下:28::28:不过发现北方人好像很难接受这种咸的月饼,好像很南方的人也不吃的,难道就只有我们长江中下游地区的同志们吃?:0::0:其实如果心里比较难接受的同学们,可以不要把它想成月饼嘛,就当时小烧饼了,这不就能吃下去了嘛:33::33:好朋友发信息来说:“一扫我对咸月饼的恐惧!“哈哈,也不知道他是不是哄我呢,管他的,好话我都照单全收:28::28::28:



完了,完了,我又开始长篇大论了,哈哈,赶紧说一下做法吧,大家赶紧的尝试一下,周五可就中秋节拉!!



表皮的做法参照我“老婆饼”表皮的做法,一样的,嘿嘿

http://www.skykiwi.com/bbs/viewt ... &extra=page%3D1


肉馅儿:将500g鸡肉mince加入盐、糖、味精、生抽老抽、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。


2。将剂子按扁,包入适量肉馅,封口做成月饼。


3。入烤箱,用200度温度烤20分钟左右即可。



TIPS:大家注意了,肉馅儿里面要加一点老抽,这样子做出来的肉馅儿会比较漂亮,我就忘记加了,唉。。。。。。还有,一定要加点水,要不然烤出来会太干了!我还在入烤箱之前刷了点蛋黄液,这个加不加都行,呵呵。还有芝麻,也是随意的,我就是觉得好看,嘿嘿:25::25:



这次比上回的老婆饼做得更成功了,酥皮更加的酥,主要还是我可爱的妹妹揉的面:31::31:亲爱的丫头擀的皮:28::28:


上次老婆饼的馅儿没用完,正好又包了4个老婆饼,撒白芝麻的就是拉:25::25:





最后,预祝大家中秋节快乐拉~~!!!

[ 本帖最后由 雪梨樱桃 于 2006-10-2 21:30 编辑 ]
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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沙发
发表于 2006-10-2 21:20:05 |只看该作者 微信分享
自己的沙发,嘿嘿
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板凳
发表于 2006-10-2 21:47:07 |只看该作者 微信分享
板凳上吃~~~~~~~~:)

自己做料就是足啊~肉肉多,哈哈~~

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地板
发表于 2006-10-2 21:51:06 |只看该作者 微信分享
这个月饼怎么和我见过得长得不一样?
别随便拿我的签名播新闻!!

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发表于 2006-10-2 22:35:03 |只看该作者 微信分享
頂一個  苏式月饼。。。 Happy Mid-Autumn Day~~~

[size=3]CHERRY MEANS CHERRY NOTHING ELSE。[/size]

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发表于 2006-10-2 22:53:40 |只看该作者 微信分享
只做过猪肉的,不知道这个鸡肉的好不好吃^&^

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发表于 2006-10-2 23:02:14 |只看该作者 微信分享
其实应该是猪肉的,但是起床晚了,周六那家我常去的华人店关的早,pak'n save的猪肉打死都不能用,所以只能将就用鸡肉了,嘿嘿

亲爱的可能你们那里不吃这种鲜肉月饼的,所以你没有见过呀。。。。。
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发表于 2006-10-2 23:25:01 |只看该作者 微信分享
不象月饼呢.想馅饼.呵呵。

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发表于 2006-10-2 23:40:15 |只看该作者 微信分享
我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿!!!
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~

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发表于 2006-10-2 23:44:11 |只看该作者 微信分享
我还记得以前这个还是那只包装的~
或者上面有红色的那种印字~

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发表于 2006-10-2 23:55:48 |只看该作者 微信分享
还从没见过撒黑芝麻的月饼,,,,有创意

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发表于 2006-10-3 00:04:41 |只看该作者 微信分享
老式的月饼上面都有芝麻的~(难道只有我们江苏是这样?)

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发表于 2006-10-3 00:25:04 |只看该作者 微信分享
都不知道怎么佩服樱桃好了~~~~~~
靠谱日本韩国代购,直邮新西兰:韩国东大门美衣,日本潮牌服饰、母婴用品、化妆品、保养品、食品等,只要日本韩国能买到的都可以代购。手机:021871228 微信:yuki_ko QQ:56579128 新浪微博:小蛋糕高小优

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发表于 2006-10-3 01:17:57 |只看该作者 微信分享
美女猛啊......
口水都出来了...
我不化妆,不抹防晒霜,不穿高跟鞋,走在烈日下,释放真正的自我

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发表于 2006-10-3 01:53:07 |只看该作者 微信分享
要是娶你这样的老婆,真的是夫复合求啊?不过偶好羡慕你家老公的说~口水in
其实叶子的凋零不是代表枯萎,而是说明他自由了


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发表于 2006-10-3 02:28:30 |只看该作者 微信分享
不错不错,看着看着也想做了,肚子饿了。

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发表于 2006-10-3 09:36:11 |只看该作者 微信分享
原帖由 happymaple 于 2006-10-2 23:40 发表
我一直以为lz的SZ=深圳~~~
原来是苏州阿!!!
哈哈~~~
那苏州人不称职了挖~~不知道这个~~
现在都很难买到苏皮的月饼了
我小时候都爱吃的~PS我老家也是苏州的~~
and初中也是在苏州上的~



哈哈,是吗是吗?在这里还能遇见老乡呢,真好啊!

美女后来去哪里了呢?苏州现在变化好大的,我才两年没回去就都不认识了,跟不是苏州人一样的-_-!!!

其实我在苏州的时候都不愿意吃月饼的,哎,现在出来了才开始怀念阿,我也记得月饼上面好像是有那种红色的印章的,刚出炉的时候那个香啊!!!
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18#分享本帖地址
发表于 2006-10-3 09:40:12 |只看该作者 微信分享
其实这个很简单啊,也不需要模子,大家有空也能做啊!


偶老公喜欢甜食,所以还是比较喜欢老婆饼的说-_-!!!
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发表于 2006-10-3 09:57:33 |只看该作者 微信分享
原来月饼真的能寄过来哦,我还一直担心呢,我妈妈周六给我寄月饼啦,期待中~~~~

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发表于 2006-10-3 10:24:50 |只看该作者 微信分享
恩,能寄过来,但是只能寄甜的,蛋黄之类的都不让寄
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发表于 2006-10-3 12:20:44 |只看该作者 微信分享
没寄蛋黄的,就寄了什锦的和果仁的,嘿嘿~~期待中///还是樱桃手巧,要是我也会做的话我也不用妈妈寄来了~

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发表于 2006-10-3 12:34:34 |只看该作者 微信分享
美女我以后也像小面面那样,住你家客厅,
不过我不跟他抢厅长的位子,
只要有我吃的就行,哈哈阿

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发表于 2006-10-3 13:46:40 |只看该作者 微信分享
这几天正准备做鲜肉月饼,不过头疼的是不会做酥皮,也在网上找了一些做酥皮的帖子,不过他们对于面粉的种类分的比较细,什么中筋,低筋,高筋面粉,头都大了。我都没有找到过中筋,低筋面粉,看翻译低筋面粉叫cake flour,weak flour or soft flour,这里超市好像没有???不过今天看了lz的帖子,准备改天买了shortening 试试。真的好怀念,家乡的肉月饼!!!

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发表于 2006-10-3 13:48:19 |只看该作者 微信分享
原帖由 雪梨樱桃 于 2006-10-2 23:02 发表
其实应该是猪肉的,但是起床晚了,周六那家我常去的华人店关的早,pak'n save的猪肉打死都不能用,所以只能将就用鸡肉了,嘿嘿

亲爱的可能你们那里不吃这种鲜肉月饼的,所以你没有见过呀。。。。。

嗯,我不吃这种的,嘿嘿。不过为了亲爱的,一定要逼自己喜欢:22:
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发表于 2006-10-3 17:38:34 |只看该作者 微信分享
这月饼也好象老婆饼哦~~~~~~~~~~~~~~

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发表于 2006-10-3 18:01:44 |只看该作者 微信分享
原帖由 吃菜的小猪 于 2006-10-3 12:20 发表
没寄蛋黄的,就寄了什锦的和果仁的,嘿嘿~~期待中///还是樱桃手巧,要是我也会做的话我也不用妈妈寄来了~




幸福啊。。。。。吃妈妈寄的月饼味道就是不一样呢!


我就是喜欢折腾,其实压根儿也就不喜欢吃月饼,哈哈
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发表于 2006-10-3 18:02:54 |只看该作者 微信分享
原帖由 Avonmore 于 2006-10-3 12:34 发表
美女我以后也像小面面那样,住你家客厅,
不过我不跟他抢厅长的位子,
只要有我吃的就行,哈哈阿



美女我啥时候能忘了你啊真是的,有我的就有你的阿:28::28::28:
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发表于 2006-10-3 18:04:29 |只看该作者 微信分享
原帖由 dkgrace 于 2006-10-3 13:46 发表
这几天正准备做鲜肉月饼,不过头疼的是不会做酥皮,也在网上找了一些做酥皮的帖子,不过他们对于面粉的种类分的比较细,什么中筋,低筋,高筋面粉,头都大了。我都没有找到过中筋,低筋面粉,看翻译低筋面粉叫cak ...



嗯,低筋粉超市没有的,你去华人超市看看,他们那边都有cake flour就是了


不过用酥油做出来的可香了,你试试看阿
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发表于 2006-10-3 18:05:09 |只看该作者 微信分享
原帖由 Vilo 于 2006-10-3 13:48 发表

嗯,我不吃这种的,嘿嘿。不过为了亲爱的,一定要逼自己喜欢:22:



亲爱的,你就把它当作馅儿饼就好啦,别想成月饼,哈哈
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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发表于 2006-10-3 18:05:42 |只看该作者 微信分享
原帖由 雯子 于 2006-10-3 17:38 发表
这月饼也好象老婆饼哦~~~~~~~~~~~~~~



换了个心,瓦卡卡~~!!!
美食,其实是一种生活态度的延伸,心中有爱,才懂得珍惜,明白美味得来之不易

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