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[食尚DIY] 10种美味面条+9种粥的做法 [复制链接]

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楼主
发表于 2020-4-1 17:08:11 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Tina_jia 于 2020-4-1 22:12 编辑

10种美味面条的做法


(1)  咖喱鲜虾乌冬面

食材:

乌冬面200g,鲜虾2个,肉丸5个, 菠菜或油菜一棵,咖喱一块,西红柿一个,洋葱半个,芝士一片,油一勺,盐小半勺

做法:

1. 西红柿和洋葱洗干净切丁,鲜虾去虾线,菠菜洗干净备用。

2. 锅里倒油油热六成放洋葱翻炒几下放入西红柿丁翻炒。

3. 把西红柿丁炒软出汁后倒入800-1000g水,水开后放入咖喱和芝士片,随后依次放入乌冬面、肉丸、鲜虾煮四五分钟。

4. 出锅


(2)  肉酱拌面

食材:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1.  锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2.  用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.  开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟

4.  将炒好的料浇在面上拌匀即可。


(3)  油泼面

食材:面条、蒜末、辣椒末、葱花、白芝麻、青菜

1.  水开放面条煮熟,过一下冷水,再捞出放入碗中,放上葱蒜末,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,浇上热油。

2.  放上葱花,再加两勺生抽,一勺陈醋,一茶匙食盐,半茶匙白糖翻拌均匀。

3.  青菜焯水捞出放在面条上就可以啦。


(4)  番茄鸡蛋面

食材:

面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了,将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。


(5)  川味凉面

食材:

面、花生、葱,香油,酱油,辣椒粉。

做法:

1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分

2、炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。


(6)  红烧牛肉面

食材:

牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,

大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、

辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、麦、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。


(7)  酸汤挂面

食材:

挂面一小把,大蒜,辣椒粉,白芝麻,葱花,醋,盐,白糖,鸡蛋,青菜

做法:

1.首先调酸辣汁:碗底放一勺白芝麻+ 一勺大蒜末+ 一勺小葱+ 一勺辣椒粉,淋上热油,加两勺生抽+ 三勺香醋+ 半勺盐+ 一勺白糖,搅拌均匀。

2.面条开水下锅煮熟捞出直接放入酸汤汁中,倒入半碗面汤水。

3.青菜焯水,热锅入油煎个溏心蛋,平铺在面上即可。


(8)  腊肠酸汤挂面

食材:

挂面一小把,大蒜,辣椒粉,白芝麻,葱花,生抽,香醋,盐,白糖,鸡蛋,腊肠,青菜

做法:

1.  首先调酸辣汁:碗底放一勺白芝麻*一勺大蒜末*一勺小葱*一勺辣椒粉,淋上热油,加两勺生抽*三勺香醋*半勺盐*一勺白糖,搅拌均匀。

2.  锅内烧开水,放入一小把挂面煮熟,出放在酸汤汁中,青菜焯水,加入半碗面汤水。

3.  热锅刷油,打入一颗鸡蛋,一根腊肠切片,放锅里煎熟。


(9)  打卤面

食材:

黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋

做法:

1、香菇木耳黄花泡发。

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮。

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。


(10)  麻酱面

食材:

切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。

做法:

1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟。

2、将面放入有调料的碗中拌匀即可。



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新时政

沙发
发表于 2020-4-1 19:48:57 |只看该作者 微信分享
这个不错呀,顶一个
曾经的肾6, 现在还值多少钱…

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发表于 2020-4-1 23:18:43 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 Tina_jia 于 2020-4-1 22:19 编辑

8种粥的做法


海鲜粥


食材:虾9只,胡萝卜半根,香菇3个,半个玉米,豌豆一小把,青菜两颗,白胡椒粉,姜,葱,盐,料酒

做法:

1.      虾挑虾线后切去虾头(虾头留着备用),剥出虾仁,虾仁加半勺盐和一勺料酒,拌匀后放在一边腌制;胡萝卜切丁,香菇切片备用

2.      一段葱白切成小段,锅里放油,倒入葱和虾头翻炒,炒出虾油(油变得红红的)就可以啦,把虾头和葱挑出去不用

3.      倒入胡萝卜和香菇,翻炒均匀后加大米和适量水,开大火,用铲子或者勺子不断搅拌直到水烧开,然后继续搅拌,煮到大米的体积明显变大后,开小火盖上盖子焖煮半小时左右,到粥变得粘稠,关火焖5分钟粥会变得更粘

4.      煮好的粥开中小火,倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁,再加两片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺盐,盖上锅盖煮到食材都熟了就可以啦.


提醒:

煮粥的比例大概在米:水=1:8左右,但是明火煮粥我一般会稍微多放一点,防止烧糊~煮的时候要不断看看锅里的情况。

第三步的煮粥法一定要试试!煮出来的粥口感不要太好*

自己喜欢的其他食材也可以煮进去啦。


青菜香菇粥


食材:大米100克,青菜1棵,香菇5个、火腿肠1根,盐1小勺,食用油1勺,胡椒粉少许

做法:

1.      大米洗净,香菇切片,青菜切细丝,火腿肠切小丁

2.      锅中倒入大米加入1000ml的清水中小火熬成粥,加入香菇片继续煮至软

3.      最后加入火腿肠丁和青菜丝熬成菜熟粥粘稠,最后加入1勺食用油,1小勺盐,适量胡椒粉调味即可。


香菇鸡肉粥


食材:大米150克 干香菇12克 胡萝卜25克 鸡胸肉180克 盐适量 姜1片 料酒1汤匙 香葱1根 香油1茶匙 清水约1000毫升

做法:

1.      大米淘洗两遍用清水浸泡三十分钟左右。

2.      干香菇提前泡发切片,胡萝卜切细丝,切姜片和葱花备用。

3.      鸡胸肉剔去筋膜切小块冷水下锅,加入料酒和姜片大火煮沸后改中火煮8-10分钟,捞出晾至不烫手状态,撕成细条或小丁状。

4.      大米放入锅中添清水大火煮沸,改成小火开盖煮,放入香菇和鸡肉搅拌均匀煮15-20分钟。

5.      再把胡萝卜丝放进去搅拌均匀,加盐调味煮约五分钟。

6.      待米粒开花呈黏稠状撒葱花,淋入香油关火即可。


提醒:

大米提前浸泡可以使米粒吸足水分,煮的时候就很容易开花,口感也好。也可以用电饭煲来操作,把香菇、鸡肉连同大米和水一起放进锅中,用煮粥程序,煮好后加入胡萝卜丝、调味料再焖几分钟,然后撒葱花出锅,调味料按照个人口味添加即可。


黑米紫薯粥


食材:黑米,紫薯,牛奶,白砂糖,炼乳

做法:

1.      想要黑米快速的煮熟,先将黑米放入电饭锅煮成米饭;

2.      准备一个砂锅,将煮好的黑米放入,再加入一些紫薯,紫薯要切成小块,这样才更能煮熟;

3.      倒入牛奶,开火慢慢搅拌至翻滚状态之后,就可以盖盖焖10分钟左右;

4.      再开火加入几勺白砂糖,一勺炼乳,搅拌一下就可以啦; 其实不喜欢吃甜的,这个可以省略,如果是甜的牛奶本来就有甜味。


红豆黑豆养生粥


食材:黑豆1把,黑米1把,红豆1把,燕麦仁1把,牛奶1盒,冰糖几颗

做法:

1.      红豆,黑豆提前泡一晚, 然后把黑豆、黑米、红豆、燕麦仁清洗干净,放入电饭煲中,加入4碗水,按杂粮粥键开始煲粥。

2.      煮好之后放入冰糖、牛奶,再焖五分钟即可。

3.      一碗口感浓香的营养暖身粥就OK啦,是不是超简单呢?养生又好喝。


南瓜红糖小米粥


食材:小米40克、糙米20克、红枣8个、枸杞适量、南瓜1小块、红糖适量

做法:

1.      清洗食材

2.      南瓜去皮切成小块

3.      把小米,糙米,红枣放入锅中,加入适量清水,大火烧开,加入南瓜,继续煮至沸腾,转小火煮继续煮20分钟

4.      加入红糖与枸杞。搅拌均匀,盖上锅盖焖五分钟,再用勺子搅拌一下


山药排骨粥


食材:排骨1根,山药1/3根,胡萝卜半根,口蘑2朵,西兰花1小朵,小葱1把,香菜2颗,生姜1块,生抽,蚝油,盐

做法:

1.      排骨加料酒绰一下,滤去浮沫,控干水分备用,大米提前2小时泡一下。

2.      山药去皮切成滚刀块,用清水泡一会,胡萝卜切丁,口蘑切片备用;

3.      西兰花去根部,水滚开后绰一下,过凉水沥干水分;

4.      葱切段,姜切丝,香菜切小段备用;

5.      砂锅内加油,油热后倒入葱姜爆炒,下入排骨翻炒;

6.      放入切好的口蘑,加酱油耗油调味;

7.      把泡好的米倒入砂锅,加两碗水熬粥;

8.      粥滚开后,倒入炒好排骨口蘑继续炖;

9.      米五成熟时,依次加入胡萝卜丁,山药块;

10.   10分钟后加入西兰花,继续熬一会,关火,撒上香菜葱花


提醒:

山药去皮切块时一定要带手套,要不容易过敏,痒到你怀疑人生。西兰花提前绰一下,颜色更翠绿,吃起来也脆脆的


虾蟹粥


食材:基围虾20只,梭子蟹2只,青豆,玉米粒,姜泥,料酒,白胡椒粉,盐,油

做法:

1.      青豆甜玉米粒洗净;梭子蟹和虾都清洗干净。

2.      虾去除虾线,剥壳,虾头留洗净备用;剥好的虾加小半勺盐,一丢丢白胡椒粉和料酒,一勺油腌制10分钟。

3.      梭子蟹剪掉肚子三角的地方,把外壳扒开,去掉蟹腮,蟹嘴和内脏;洗干净后剪成小块。

4.      锅中入油,倒入虾头,慢慢煸出虾油,再倒入水煮开,用这个水煮粥。

5.      粥煮好后加入姜泥、青豆、甜玉米粒煮4分钟;再把蟹块倒入煮熟,再放虾一同煮,可加几滴白酒去去腥

6.      出锅前加入盐和白胡椒粉调味。


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地板
发表于 2020-4-3 18:23:18 |只看该作者 微信分享
蒸糯米丸子


1. 糯米提前泡好,沥干备用
2. 肉末加入葱姜末,香菇丁,1勺糯米,1勺生抽,1勺料酒,1小勺香油,1小勺十三香,1小勺盐,2勺淀粉,1个鸡蛋,搅拌均匀
3. 把2中拌匀的料搓成丸子形状,裹上1中的糯米
4. 将裹着糯米的丸子摆放在盘中,放入蒸锅,开水蒸20分钟,出锅

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发表于 2020-4-16 20:16:33 |只看该作者 微信分享
楼主开家粥店吧,一定火

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发表于 2020-4-17 02:51:27 |只看该作者 微信分享
^$^ 发表于 2020-4-16 19:16
楼主开家粥店吧,一定火

偶尔做做还可以,天天守着灶台顶不住,哈哈。。。

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发表于 2020-6-30 20:30:09 |只看该作者 微信分享
超棒呦,赞一个

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