本帖最后由 Tina_jia 于 2020-4-1 22:19 编辑
8种粥的做法
海鲜粥
食材:虾9只,胡萝卜半根,香菇3个,半个玉米,豌豆一小把,青菜两颗,白胡椒粉,姜,葱,盐,料酒 做法: 1. 虾挑虾线后切去虾头(虾头留着备用),剥出虾仁,虾仁加半勺盐和一勺料酒,拌匀后放在一边腌制;胡萝卜切丁,香菇切片备用 2. 一段葱白切成小段,锅里放油,倒入葱和虾头翻炒,炒出虾油(油变得红红的)就可以啦,把虾头和葱挑出去不用 3. 倒入胡萝卜和香菇,翻炒均匀后加大米和适量水,开大火,用铲子或者勺子不断搅拌直到水烧开,然后继续搅拌,煮到大米的体积明显变大后,开小火盖上盖子焖煮半小时左右,到粥变得粘稠,关火焖5分钟粥会变得更粘 4. 煮好的粥开中小火,倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁,再加两片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺盐,盖上锅盖煮到食材都熟了就可以啦.
提醒: 煮粥的比例大概在米:水=1:8左右,但是明火煮粥我一般会稍微多放一点,防止烧糊~煮的时候要不断看看锅里的情况。 第三步的煮粥法一定要试试!煮出来的粥口感不要太好* 自己喜欢的其他食材也可以煮进去啦。
青菜香菇粥
食材:大米100克,青菜1棵,香菇5个、火腿肠1根,盐1小勺,食用油1勺,胡椒粉少许 做法: 1. 大米洗净,香菇切片,青菜切细丝,火腿肠切小丁 2. 锅中倒入大米加入1000ml的清水中小火熬成粥,加入香菇片继续煮至软 3. 最后加入火腿肠丁和青菜丝熬成菜熟粥粘稠,最后加入1勺食用油,1小勺盐,适量胡椒粉调味即可。
香菇鸡肉粥
食材:大米150克 干香菇12克 胡萝卜25克 鸡胸肉180克 盐适量 姜1片 料酒1汤匙 香葱1根 香油1茶匙 清水约1000毫升 做法: 1. 大米淘洗两遍用清水浸泡三十分钟左右。 2. 干香菇提前泡发切片,胡萝卜切细丝,切姜片和葱花备用。 3. 鸡胸肉剔去筋膜切小块冷水下锅,加入料酒和姜片大火煮沸后改中火煮8-10分钟,捞出晾至不烫手状态,撕成细条或小丁状。 4. 大米放入锅中添清水大火煮沸,改成小火开盖煮,放入香菇和鸡肉搅拌均匀煮15-20分钟。 5. 再把胡萝卜丝放进去搅拌均匀,加盐调味煮约五分钟。 6. 待米粒开花呈黏稠状撒葱花,淋入香油关火即可。
提醒: 大米提前浸泡可以使米粒吸足水分,煮的时候就很容易开花,口感也好。也可以用电饭煲来操作,把香菇、鸡肉连同大米和水一起放进锅中,用煮粥程序,煮好后加入胡萝卜丝、调味料再焖几分钟,然后撒葱花出锅,调味料按照个人口味添加即可。
黑米紫薯粥
食材:黑米,紫薯,牛奶,白砂糖,炼乳 做法: 1. 想要黑米快速的煮熟,先将黑米放入电饭锅煮成米饭; 2. 准备一个砂锅,将煮好的黑米放入,再加入一些紫薯,紫薯要切成小块,这样才更能煮熟; 3. 倒入牛奶,开火慢慢搅拌至翻滚状态之后,就可以盖盖焖10分钟左右; 4. 再开火加入几勺白砂糖,一勺炼乳,搅拌一下就可以啦; 其实不喜欢吃甜的,这个可以省略,如果是甜的牛奶本来就有甜味。
红豆黑豆养生粥
食材:黑豆1把,黑米1把,红豆1把,燕麦仁1把,牛奶1盒,冰糖几颗 做法: 1. 红豆,黑豆提前泡一晚, 然后把黑豆、黑米、红豆、燕麦仁清洗干净,放入电饭煲中,加入4碗水,按杂粮粥键开始煲粥。 2. 煮好之后放入冰糖、牛奶,再焖五分钟即可。 3. 一碗口感浓香的营养暖身粥就OK啦,是不是超简单呢?养生又好喝。
南瓜红糖小米粥
食材:小米40克、糙米20克、红枣8个、枸杞适量、南瓜1小块、红糖适量 做法: 1. 清洗食材 2. 南瓜去皮切成小块 3. 把小米,糙米,红枣放入锅中,加入适量清水,大火烧开,加入南瓜,继续煮至沸腾,转小火煮继续煮20分钟 4. 加入红糖与枸杞。搅拌均匀,盖上锅盖焖五分钟,再用勺子搅拌一下
山药排骨粥
食材:排骨1根,山药1/3根,胡萝卜半根,口蘑2朵,西兰花1小朵,小葱1把,香菜2颗,生姜1块,生抽,蚝油,盐 做法: 1. 排骨加料酒绰一下,滤去浮沫,控干水分备用,大米提前2小时泡一下。 2. 山药去皮切成滚刀块,用清水泡一会,胡萝卜切丁,口蘑切片备用; 3. 西兰花去根部,水滚开后绰一下,过凉水沥干水分; 4. 葱切段,姜切丝,香菜切小段备用; 5. 砂锅内加油,油热后倒入葱姜爆炒,下入排骨翻炒; 6. 放入切好的口蘑,加酱油耗油调味; 7. 把泡好的米倒入砂锅,加两碗水熬粥; 8. 粥滚开后,倒入炒好排骨口蘑继续炖; 9. 米五成熟时,依次加入胡萝卜丁,山药块; 10. 10分钟后加入西兰花,继续熬一会,关火,撒上香菜葱花
提醒: 山药去皮切块时一定要带手套,要不容易过敏,痒到你怀疑人生。西兰花提前绰一下,颜色更翠绿,吃起来也脆脆的
虾蟹粥
食材:基围虾20只,梭子蟹2只,青豆,玉米粒,姜泥,料酒,白胡椒粉,盐,油 做法: 1. 青豆甜玉米粒洗净;梭子蟹和虾都清洗干净。 2. 虾去除虾线,剥壳,虾头留洗净备用;剥好的虾加小半勺盐,一丢丢白胡椒粉和料酒,一勺油腌制10分钟。 3. 梭子蟹剪掉肚子三角的地方,把外壳扒开,去掉蟹腮,蟹嘴和内脏;洗干净后剪成小块。 4. 锅中入油,倒入虾头,慢慢煸出虾油,再倒入水煮开,用这个水煮粥。 5. 粥煮好后加入姜泥、青豆、甜玉米粒煮4分钟;再把蟹块倒入煮熟,再放虾一同煮,可加几滴白酒去去腥 6. 出锅前加入盐和白胡椒粉调味。
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