作者：天维伙伴签约专栏作者 南半球的小猫
话说我每年到了秋天都去捡栗子，想到什么板栗烧肉板栗焖鸡，再想到什么栗子蛋糕我就手痒得不行。
可是，每次捡回来就开始头痛了，吃是好吃可就是剥皮太费劲，我也尝试过各种方法可是都不是那么轻松， 难道是栗子产地不同的原因？？
然后呢，每年剥栗子都剥到手指甲断掉暗暗发誓说明天再也不去捡栗子了，可到了第二年还是好了伤疤忘了痛，屁颠屁颠地跑去捡，吃货的心情啊，你们懂的。
讲了那么多，我其实是想说呀，给栗子剥壳的方法大家还是按照自己喜欢的来吧，此“课题”我至今还在孜孜不倦的探索中。
貌似比较流行的方法是板栗去硬壳后扔水里煮5分钟，再捞冷水里泡5分钟，然后剥皮。
只是这个方法对我来说也不太灵光。
再说红烧肉。 红烧肉这种“国菜”实在是各家有各家做法， 有的要先煮，有的直接生炒；有的先炒糖色，有的嫌麻烦就直接放酱油；有的加辣椒，有的清淡些... 这些都全凭心情和喜好，没有定数哈！ 就连我自己也时常换着不同方法来做，想一出是一出的。 今天做的就没有炒糖色。 照片儿又是去年拍的，最近在收拾囤货中。
材料： 带皮五花肉：750g 板栗（去皮）：大概40粒 姜：6大片 葱：2根（白色和淡黄色部分） 红糖：2～3 TBSP 生抽：2 TBSP 老抽：1/2～1 tsp 大蒜：5瓣 八角：1颗 小茴香：1小撮（没有的话就省略吧） 料酒：少许
做法： 1，五花肉洗净，擦干水分，切块儿；大蒜拍扁，葱切段，姜切片备用； 2，加热锅子，肉皮或者侧面朝下，不放油，中火煎至出油（中途适时翻动肉块儿），肉的表面呈金黄色； 3，加入红糖，姜葱蒜，八角和小茴香，炒出香味，烹入少许料酒；
4，加少生抽，老抽翻炒上色，然后加适量开水（大约到肉的2/3的高度），盖上锅盖大火煮开后中小火焖30分钟左右，然后下板栗，再焖10来分钟直到板栗熟软，大火收汁，点缀葱花就行啦。
P.S.做这个红烧肉没有炒糖色，所以做起来更简单一些，只是颜色没那么鲜亮，如果喜欢炒糖色的做法，可以参考以前写的“糖醋排骨”的做法先炒糖色再继续其它步骤，不过貌似那时候没写那么详细的用量唉。
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发表于 2018-4-3 15:23:22
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