老饕笔记：惠灵顿美食地图（中）

天维伙伴

作者：天维伙伴签约专栏作者 神逗逗阿瑞

据统计，新西兰人均拥有咖啡烘焙机的数量是世界上最多的，而近十年来，新西兰咖啡大师在国际比赛中表现出色，惠灵顿更是与罗马、墨尔本、伦敦这些城市一同上榜，成为全球八大咖啡圣地之一。

我觉得，天下咖啡，新西兰的最美味；新西兰咖啡，惠灵顿的最美味；惠灵顿咖啡，常去的那家最美味。

大家都说，在惠灵顿很难找到一家糟糕的咖啡馆，虽然数量极多，但质量却没有因此而降低。无论店面装修，咖啡款式，材料来源，每家都已各具风格，独树一帜。

光是学校里的咖啡厅，就有四五处，玩设计的喝了更有创造力，做研究的喝了更有动力，学艺术的喝了更有魅力。不论学生教授，咖啡面前人人平等，管你官大官小，还不是要老老实实排队。尝试者无一不被其所折服，加上水平不差，深受喜爱。

星巴克的咖啡，开的都是连锁店，毫无创意可言，味道更是像流水线里出来的一样，单调乏味，千篇一律，这样的店大多是为还不懂得欣赏咖啡的人准备的，反正也喝不出谁好谁坏，卖的贵一些又如何？在惠灵顿去喝星巴克可是要被笑掉大牙的，随意挑一家店，大概都比连锁店要做得好，常喝的人则是能分辨得出哪家店的哪一款最好喝，从白天喝到晚上，肚皮灌成咖啡游泳池，也不能一一穷尽。

维大建在山上，咖啡已经如此受人喜爱，下了山进入市中心更是不得了，不论车水马龙的大街上或是人迹罕至的小巷里，平均步行每两分钟就有一家咖啡馆，古巴街附近更是一家挨着一家。明媚阳光下，躺坐木椅上，品馥芮白一杯，燃雪茄一根，听西班牙吉他一曲，翻书读报，暖意十足，看看人来人往，皆与自己无关，置身闹市之中却如隐居蓬山之上，闲适安逸。

不论是百年老店或者流动餐车，一杯咖啡的价格平均四纽币左右，合人民币二十元，质量不必多说，国内有些地方的咖啡动辄六七十人民币，温度烫手，味道差劲，若是作醒脑之用，宁愿喝红牛代替。

这家坐落于托利街上的哈瓦那咖啡，其独具特色的烘焙方式是整家店的亮点。店家创始人摈弃传统的滚转炉，设计了新西兰首台热气炉。前者以叶片搅动，后者用高温气流烘烤，热气炉烤豆速度快，受热均匀，保留湿度，其过度烘烤的方式保留了咖啡豆最原始纯正的味道和高咖啡因含量，南美风情与南太平洋的创意摩擦碰撞，热情四射。店里有多达十六个产地的咖啡豆供君选择，亮点当然是综合咖啡（blended coffee），采用三种以上不同特性的咖啡豆进行搭配，香气独特。

The Lamason 则是惠灵顿另一家旗帜鲜明的咖啡店，用虹吸壶烹调咖啡，现场制作，全城仅此一家。用此种高度精确的仪器制作咖啡，需要咖啡师严格掌握咖啡粉的质地，火候和操控时间。不同于意式咖啡机，用虹吸壶手冲咖啡，运用了浸泡和过滤的方法，咖啡粉被萃取浸泡后，高温使咖啡里的物质更易于溶解。下壶受热后，压力使咖啡被推至上壶，咖啡粉和热水接触，停止加热，压力使咖啡液落回下壶，咖啡粉渣被过滤掉，一杯咖啡完成。手冲咖啡最大的特色就是没有特色，完全取决于个人喜好，风味也与粉粒粗细，温度高低有关。产区地热，降水量，光照等的差异，导致咖啡酸度和苦度都截然不同。比如柔和的巴西豆、较酸的埃塞俄比亚豆、惊艳的巴拿马豆等，加上烹调方式不同，一百个品尝者口中有一百种咖啡，不足为奇。

惠灵顿的咖啡店太多，每家可能因为用料或制作方法不同而做出不同的产品，每个人对咖啡口味的喜爱也不是千篇一律的，具体哪家最得自己欢心，还得亲自尝试。

咖啡文化如此出名，另一个能与之相提并论的非酒吧文化莫属，白天用咖啡唤醒宿醉，夜里对酒当歌，闲事莫思量，如此循环，惠灵顿人再常见不过的周末生活。

到了周末的晚上，夜行动物开始蠢蠢欲动，考特尼路上两旁布满了酒吧，还记得大学时，老外把喝酒看的比自己命还重要，拿着一张身份证，一张银行卡，从路头喝到路尾，每家喝个遍，最后被救护车拉去医院洗胃，第二天起来已经不知道自己是人是鬼。

我自己酒精过敏，喝不来酒，大多数时间都是十分清醒的坐在一边看人，自然是比较喜欢清吧，有时候气氛到了，并不一定要酒精助阵，喝喝可乐或者饮料也可以达到酒不醉人人自醉的效果。喜欢喧闹一些的就跟着年轻人往里走，哪里人多往哪去，一定错不了。

惠灵顿最出名的华夫饼 The Little Waffle 小华夫楼上就是 The Library 图书馆酒吧，名字起的好，装修也有意思，店内墙壁上就是书柜，插满了各式书籍，这家酒吧的酒名也大多很奇特，无厘头的背后引人无限遐想。去这家酒吧有一点好，喝酒喝到一半如果有人查岗，就说自己在图书馆好了，既没骗自己也没骗别人。

推荐两款酒，一款是 How I Met Your Father，意为: 我是如何遇见你父亲的，暗喻酒劲强烈引人犯错。用的是泡过伏特加的草莓，大黄苦酒，加气泡酒，以薰衣草糖佐之，于是酸甜苦辣四种味道都汇聚其中，酸甜的口感来的较为明显，人生再辛酸，总也还是要苦中作乐一把的，毕竟诗酒趁年华。

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另一款酒则是圣诞节限量版本，名为 After Eight Somewhere， 某处八点后，由薄荷甜酒、白巧克力利口酒和菲奈特布兰卡比特利口酒兑成，放一撮海盐，气水加鲜奶油打出奶泡，大功告成。这款酒则是质地细腻，入口绵柔，清凉而又甘甜，单纯到以为自己是个只是在喝奶昔的乖孩子，尝起来舒服不单调，醉意也上来的快。他们家的甜点也做得别出心裁，款式颇多，配酒喝刚好。

另一家清吧 Motel 也是名字起的很有意思，汽车旅馆，店里部分区域装修偏拉丁风格、渔网、热带植物等，让人联想到海滩。必点不可的是 Motel Zombie 旅馆僵尸，由三种朗姆酒为主调，加杏子白兰地、橙子、菠萝、青柠，以骷髅头容器盛之，点火，干杯！除了伏特加之外，最烈最有意思的酒非他莫属了。

老黄说，酒是磁场的中心，喜欢杯中之物得人都能走到一起来，凡事都要有度，既不能过分，也不能不到位，要拿捏得好。喝酒就是喝心情，开心要喝，不开心也要喝，喝好都一样，就是灵丹妙药，能治百病。我不喝酒，不能理解喝酒人的心情，就像白天不懂夜的黑，毕竟尘世如潮人如水，不胜相逢一场醉。

在惠灵顿，生命之水白天是咖啡，晚上则是烈酒。前者可以浇灌灵感，泡在咖啡里的学校，都不会太差，愿意喝就说明有人愿意去忙碌；后者则是些许避世消遣，独乐乐也好，众乐乐也罢，若是朝出佳饮送君去，夜来美酿伴好眠，想必是最好。

为大家整理出一份咖啡厅地图：

Cuba街附近：

• Fidel's Café (234 Cuba)，推荐brunch

• Midnight Espresso (178 Cuba)，咖啡偏苦，甜点更新快

• Plum Café (103 Cuba)

  
  

Dixon 街附近：

• The Flight Coffee Hangar (119 Dixon) ，每家店以不同飞机名命名，每款都不错

• Dixon Street Delicatessen (45 Dixon)，在Little Penang对面，和古巴街垂直，适合吃Brunch

• Memphis Belle Coffee house (38 Dixon)，排行榜靠前

  
  

Courtenay Place 附近：

Enigma Café (128 Courtenay )，咖啡甜点绝配，推荐蛋糕

从市图书馆往海边方向

Karaka Cafe ( Wharewaka function centre, 109 Jervois Quay)

Oriental Bay: Boat Café (Oriental parade)

需驾车前往的：

• PreFab (14 Jessie St.)

• Deluxe (10 Kent Terrace)

• Maranui Surf Life Saving Café (7A Lyall Parade)

• Spruce Goose (30 Cochrane St.)

• Scorch O Rama (497 Karaka Bay Rd.)

  
  

* 感谢陈小雪，韩玥琦，李国君提供部分图片素材，感谢孙慕云提供专业支持，感谢陈小雪提供测评。



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