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标题: [原创] 心情写食坊之毛豆虾仁烩豆腐 [打印本页]

作者: 爱吃鱼的猪 时间: 2005-7-24 01:31:01 标题: [原创] 心情写食坊之毛豆虾仁烩豆腐

一直很喜欢吃豆腐，营养自不必说，喜欢那种软软滑滑的口感，白白嫩嫩的和任何配菜一起都好吃又好看，做起来也很方便。虾仁豆腐就是一种啦！做法如下：

1）豆腐一盒切块儿；解冻熟虾仁一小碗漂水冲净，沥干水份；冻毛豆仁一把漂水后也沥干水份；淀粉适量加一点盐调水成水淀粉待用。

2）锅热油，先下毛豆和熟虾仁翻炒，加少许黄酒和盐调味，可以略咸一点。因为都是解冻过的，一加热就会出来些汤水，等一会儿汤水滚了连水倒出在碗里。

3）锅再热点油，倒入豆腐块儿，轻轻的炒一炒，尽量别弄碎豆腐，或拿起锅来回晃晃，洒点盐，倒入刚才毛豆虾仁里的汤水，晃匀，加盖稍焖，等蒸汽上来，加入炒好的毛豆虾仁，稍翻炒，最后倒进水淀粉勾芡，使汤汁能均匀的裹在豆腐上，盛盘后淋上些许麻油即可。

心得一点：
1）用速冻的熟虾仁比较方便，已去除了背上的泥肠，只需稍微漂水冲洗一下。若用新鲜虾仁则要先腌再炒。

2）毛豆是为了添点绿色，没有的话，用豌豆或青椒切小丁都行，最好不要加葱花，因为葱里含有草酸，和豆腐中的钙会结合成人体不宜吸收的草酸钙，长久会形成结石。

3）豆腐较难烧入味，调芡时加一点盐，最后的芡糊会包裹在豆腐上，使更加入味。

作者: 喵喵狗 时间: 2005-7-24 02:27:28

晕........
偶要饿晕了...

作者: 果冻小m 时间: 2005-7-24 12:49:37

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作者: 飘飘欲仙 时间: 2005-7-24 16:47:56

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作者: 爱吃鱼的猪 时间: 2005-7-25 01:57:44

我是想每天都发上来,以后尽量一天发一贴.

作者: 紫色的带鱼 时间: 2005-7-25 02:01:26

楼主，什么时候交流以下作点心~~~~

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2005-7-25 23:34:02

不错不错！！最喜欢吃豆腐了。。。HOHO~~~~~~~

作者: LittlePug 时间: 2005-12-18 12:19:38

看起来好好吃
毛豆哪里有卖阿

作者: 白云悠悠 时间: 2005-12-18 19:20:30

CHCH买不到毛豆的,可惜做不了.

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