[投食问路] [原创] 心情写食坊之西芹百合虾 [复制链接]

爱吃鱼的猪

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电梯直达

楼主

发表于 2005-7-22 13:01:06 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

今天的这个菜，是把西芹百合与西芹虾仁合二为一了。
既然菜都合并了，那么名字就也合起来了，
做法当然也要合并了啦！

做法：
1）新鲜虾清除沙线，剥去身上的壳，留下尾部的；用一点盐和Baking Soda（苏打粉）抓一下，清水漂洗干净，沥干。拌入盐、黄酒、芡粉、鸡蛋清，放冰箱冷藏腌20分钟左右。
腌虾的时候，把百合一瓣一瓣的剥下来，冲洗干净；西芹洗净，斜切成段。

2）炒锅热油，下虾仁翻炒，稍淋黄酒，转红色了，倒入西芹与百合，加盐一同翻炒，到蔬菜出香味，转了熟色，关火，盛出即可。

心得一点：
1）用盐和苏打粉抓洗虾仁，这样去除了表面的黏液，炒出来会更加爽脆。

2）腌虾时冷藏，也是使脆的。

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飘飘欲仙

SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2005-7-22 14:20:23 |只看该作者 微信分享

haochi....................

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果冻小m 果冻小m 当前离线 UID 42868 热情 269 人气 355 主题 30 帖子 3290 精华 1 积分 1992 分享 0 记录 0 相册 6 好友 0 日志 0 在线时间 1848 小时注册时间 2005-7-13 阅读权限 0 最后登录 2016-7-29 头像被屏蔽禁止访问 UID 42868 热情 269 人气 355 主题 30 帖子 3290 精华 1 积分 1992 阅读权限 0 注册时间 2005-7-13 串个门加好友打招呼发消息	板凳发表于 2005-7-22 18:12:45 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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亚奥国际亚奥国际当前离线 UID 24031 热情 13 人气 5 主题 1 帖子 1056 精华 0 积分 545 分享 0 记录 0 相册 0 好友 0 日志 0 在线时间 752 小时注册时间 2005-5-10 阅读权限 1 最后登录 2016-12-21 头像被屏蔽禁止发言 UID 24031 热情 13 人气 5 主题 1 帖子 1056 精华 0 积分 545 阅读权限 1 注册时间 2005-5-10 串个门加好友打招呼发消息	地板发表于 2005-7-23 11:49:56 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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紫色的带鱼

开国大老

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发表于 2005-7-23 15:49:08 |只看该作者 微信分享

不错！！！！

要是楼主愿意的话，可以试试我的方法处理冻的虾仁：

将速冻的虾仁自然解冻后用清水漂干净；
用干的布或是towl paper吸干水份；
加盐少许、苏打粉少许、蛋清少许、味精少许，用手抓匀后到入食用油（覆盖全部的虾仁）。
放入冰箱两三个小时后，取出便可直接使用。

[ Last edited by 紫色的带鱼 on 2005-7-23 at 14:51 ]

当我睁开双眼，选择自己的生活方式，享受单纯的渴望．站在海天交接的地平线，呼吸清澈透明的冷，倾听心跳的声音，让它成为联系世界的语言．

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