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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 乡亲们，酥肉来啦！
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[投食问路] 乡亲们，酥肉来啦！   [复制链接]

Baobao-NZ

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楼主
发表于 2014-8-14 01:00:12 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Baobao-NZ 于 2014-8-14 00:00 编辑



在萝卜面丸子帖子中http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2694686，我顺带提到了过年时炸的酥肉，不由得嘴馋想吃了，刚好超市羊腿便宜，就做一次试试。

除了羊腿之外，家里还有一袋鹿肉，又买了一小块猪肉试试味道如何。


鹿肉是切好的片


羊腿去骨，切成小块


猪肉也去掉肥肉和骨头，切成小块


肉加盐、十三香、葱末、花椒水和姜水（用花椒面和姜末更好）腌制一小时，然后加土豆淀粉和水，充分抓匀，让每一块肉都裹上一层糊。（这里要说明一下，正宗的河南酥肉用的是红薯淀粉，我在周围的超市没有找到，只好用土豆淀粉代替。）



锅中加油，烧热，准备好另一个锅控油，再有一个容器装成品。


一块一块下入，炸至颜色金黄即可。


下图中，最左边的是鹿肉，右边的是羊肉，中间是猪肉。猪肉炸完之后，颜色比较正，没有什么怪味，个人觉得最好吃。鹿肉和羊肉血多，颜色发红发黑，但是味道都还不错。


酥肉可以直接吃，经典吃法是蒸着吃。一碗酥肉中加少许水或高汤，蒸三十分钟左右，就变成这样了：


酥肉还适合做炖菜，与白菜、豆腐、焖子、粉条等一块炖，即为河南烩菜。
家里有熬好的牛骨汤，加了一点老抽、生抽，与白萝卜块和酥肉一起炖半个小时左右后，下入泡好的粉条炖至汤汁渐少，粉条也软了，加盐、撒葱花出锅。炖过的酥肉变得软、滑，萝卜吸入了牛骨汤和酥肉的香味后，比肉还好吃。


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偶尔豪情

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沙发
发表于 2014-8-14 01:06:09 |只看该作者 微信分享
请问在哪领取…………

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悬空飞星

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板凳
发表于 2014-8-14 01:12:28 |只看该作者 微信分享
看得我口水直流，，，，
羊刃重重又现杀

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地板
发表于 2014-8-14 01:22:00 |只看该作者 微信分享
香。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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tina0606

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发表于 2014-8-14 10:05:55 |只看该作者 微信分享
在哪啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-14 11:01:32 |只看该作者 微信分享
偶尔豪情 发表于 2014-8-14 00:06
请问在哪领取…………

惠灵顿

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-14 11:02:22 |只看该作者 微信分享
tina0606 发表于 2014-8-14 09:05
在哪啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

我家。

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大壮和小胖

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发表于 2014-8-14 11:14:42 |只看该作者 微信分享
好想吃家乡的小酥肉呀！！！

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-14 11:23:18 |只看该作者 微信分享
大壮和小胖 发表于 2014-8-14 10:14
好想吃家乡的小酥肉呀！！！

老乡，这个和你家那边做法一样吗？

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大壮和小胖

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发表于 2014-8-14 14:11:33 |只看该作者 微信分享
Baobao-NZ 发表于 2014-8-14 10:23
老乡，这个和你家那边做法一样吗？

大概的步骤一样吧。我看我爸也是这么做的，不过他用的什么淀粉我就不知道了。我也做过，裹的粉炸出来和家里吃的不一样。我都改炸丸子解馋了。

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馋嘴猪

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发表于 2014-8-14 16:08:08 |只看该作者 微信分享
楼主看着像是老乡
吃饱了好减肥。

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张师傅

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发表于 2014-8-14 16:12:10 |只看该作者 微信分享
楼主是个爱烹饪的人啊,从锅就能看出来,都是好东西啊!!有钱人~~~~

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-14 16:30:06 |只看该作者 微信分享
馋嘴猪 发表于 2014-8-14 15:08
楼主看着像是老乡

楼主河南人。

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-14 16:33:54 |只看该作者 微信分享
张师傅 发表于 2014-8-14 15:12
楼主是个爱烹饪的人啊,从锅就能看出来,都是好东西啊!!有钱人~~~~

呵呵，楼主确实喜欢做饭，但不是有钱人，锅都是赶打折的时候买。少在外面吃饭，自己多做饭，省钱买锅。

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馋嘴猪

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发表于 2014-8-15 10:35:30 |只看该作者 微信分享
Baobao-NZ 发表于 2014-8-14 15:30
楼主河南人。

老乡呀
吃饱了好减肥。

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竹口幽兰

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发表于 2014-8-15 12:06:42 |只看该作者 微信分享
LZ我们做朋友吧。

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gmail58

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发表于 2014-8-15 14:38:57 |只看该作者 微信分享
dddddddddddddddddddd

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lilybongbong
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发表于 2014-8-15 14:40:11 |只看该作者 微信分享
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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-15 15:03:23 |只看该作者 微信分享
竹口幽兰 发表于 2014-8-15 11:06
LZ我们做朋友吧。

好啊，朋友。

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-15 15:04:27 |只看该作者 微信分享
lilybongbong 发表于 2014-8-15 13:40
在河南做河南酥肉最普遍的是用猪肉吗？

是的，也炸鸡块，做法一样。

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SophieSophie

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发表于 2014-8-17 10:58:32 |只看该作者 微信分享
酥肉做笼碗儿最好吃啦，还有丸子、藕条、鸡块、豆腐丸子。老乡再给来个胡辣汤水煎包吧。

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田心草茵

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发表于 2014-8-17 14:30:53 |只看该作者 微信分享
yumyum..................................................

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晴天小佳

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永恒钻石 尊贵铂金 畅游勋章 新时政 游戏勋章 10周年纪念 暗黑破坏神III

23#分享本帖地址
发表于 2014-8-17 21:02:55 |只看该作者 微信分享
赞啊。。。。。下次试试

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-17 22:47:39 |只看该作者 微信分享
SophieSophie 发表于 2014-8-17 09:58
酥肉做笼碗儿最好吃啦，还有丸子、藕条、鸡块、豆腐丸子。老乡再给来个胡辣汤水煎包吧。

好，我回头研究一下。

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佳佳

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发表于 2014-8-19 16:31:16 |只看该作者 微信分享
老乡河南哪里啊，馋死我了，最爱吃蒸的小酥肉了！

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zhenyier

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发表于 2014-8-19 17:45:53 |只看该作者 微信分享
楼主， 8月30 号 我和小伙伴们 组团去NEWLANDS 吃家庭小餐桌， 你打算开家庭小厨房吗？
a man move the hill for  those diamone,all woman need do is move a man to the shop

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SimonCheung

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活动贡献勋章 精华勋章 哈卡一族 10周年纪念 活力小宝贝 高尔夫达人

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发表于 2014-8-19 19:22:40 |只看该作者 微信分享
nice,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ask my wife to try!
Lifestyle Media Groups 媒体公司

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Baobao-NZ

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佳佳 发表于 2014-8-19 15:31
老乡河南哪里啊，馋死我了，最爱吃蒸的小酥肉了！

老乡好，许昌嘞

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Baobao-NZ

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发表于 2014-8-19 20:38:50 |只看该作者 微信分享
zhenyier 发表于 2014-8-19 16:45
楼主， 8月30 号 我和小伙伴们 组团去NEWLANDS 吃家庭小餐桌， 你打算开家庭小厨房吗？

家庭小餐桌，挺有意思啊，怎么个吃法？

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Gloria101

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2013-6-20

10周年纪念

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发表于 2014-8-19 21:35:04 |只看该作者 微信分享
做的真好！

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