[投食问路] 中餐面食之二：粗粮窝头 [复制链接]

Baobao-NZ

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发表于 2014-7-29 22:46:58 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 Baobao-NZ 于 2014-7-29 21:46 编辑

过去，人们吃粗粮是为了裹腹；如今，吃粗粮成为时尚。

粗粮窝头以玉米面为主，低脂、低糖，而含有多种营养素，是减肥的佳品。

我这次做窝头，用了400g玉米面，150g鹰嘴豆面（chickpea flour)，150g白面。

三种面加少许糖，混合均匀，用温水化开少许发酵粉，活成稍干的面团。

醒发一个小时后，分割成小剂子，制成一个个圆锥形的窝头。

上火蒸25分钟即可。成品如下:

粗粮窝头口感比较干，但是，掰下一小块，放嘴里细嚼，越吃越好吃。而且，由于豆面的加入，吃起来还有一股栗子的香味。

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