关于南极小龙虾！

温柔一刀

************无聊发个帖和大家探讨下！不喜勿喷！**************
  南极小龙虾的出产地主要在新西兰，澳洲有小部分，还有一个国家忘了名字也会出产一些！

  新西兰出产的小龙虾为野生品种，生长在极寒无污染的南极附近海域，算是一种鳌虾！常年的超低温和无与伦比的清洁环境再加上超高得水压造就了南极小龙虾独有的清甜口感，用来做刺身绝对是一级棒的选择！

   但是由于它的特有的生长环境，无法做到鲜活运输，另外出海的渔船动辄就是几个月才会回来，所以市面上只会有冰冻的出现！小龙虾比较娇贵，捕捞上来必须即时冰冻，否则很快就会变质，所以所有的小龙虾捕捞船都带有急速冰冻仓。

  遥远的距离，昂贵的设备，造就了小龙虾昂贵的价格！

  小龙虾最初之时并不稀有金贵，远洋船时有捕获，当时也就是当作一般的虾类来卖，由于吃起来麻烦，没有大面积的推广开，在老外中并没有多大的市场（曾经一度比黑虎虾还便宜）！直到天朝人民发现的这个虾类中的王者，开始疯狂的痴迷于它的鲜美，才造就了一个不算太小的南极虾市场，以至于出现了专门的南极虾捕捞船队！由于天朝人民的力量不可小觑，南极虾的捕捞开始有些泛滥，外加上一些环境因素，今年首次宣告最大号的南极虾资源枯竭，天朝威武！

  鲜活南极虾肉质鲜美，但死了之后再冻起来的南极虾肉质吃起来会有浓重的腥味而且略微发柴，去壳之后表面粗糙，肉身略瘪！急冻的活虾去壳之后肉身饱满，表面油光水滑，无腥味。分辨小龙虾是否是新鲜，主要看头的两边腮的位置，如果是略略发灰，可能是里面的腮中积累的沙砾，但如果发黑或发灰的有些过了则表明虾已不新鲜，越黑则表明虾越不新鲜，
  现在市场上卖的基本都是两公斤装的各种大小的小龙虾！也有一些不良商贩（不是老外就没有坏人），为节约成本不拿去急冻，将发黑的虾头除去，冒充新鲜虾，因为不是常见的，很多人都无法分辨。其实仔细想想，虾头无肉，去了虾头，因该是卖的更贵但却比全虾还要便宜，其中不能不说有少许猫腻！另外，去头之后，虾肉中的水分丧失加速，口感也会下降很多！所以大家尽量不要去买去头的虾，花了黄金价买个白菜货，谁心里也不舒服！
  
  买到南极虾之后，尽量冰冻保存，常温下半个小时内还好，超过半个小时肉质就会改变，我曾经试过在冷藏温度下，半个小时虾头出黑水，腥味加重！切记！

另外吃的时候，记得要冷水流动解冻，千万不可自然解冻！另外刺身的话提前预备好冰盘，常温下的口感和冰凉的口感也是不一样的！而且如果煮熟了再吃，多少有些暴敛天物，强烈建议刺身，这种虾生长的环境绝对无污染，最多就是吃不了凉的拉拉肚子绝对无菌无毒！

********以上只是个人看法，欢迎指正*********

songinator

非常好 多谢分享  上次还看到一个人在sky上卖无头的

猫爱上鱼

songinator 发表于 2014-7-17 17:11
非常好 多谢分享  上次还看到一个人在sky上卖无头的

还是天朝人聪明，无头的就更看不出新鲜不新鲜了

P8

说的好～～～～～～

新人

对，我们买过没头的普通龙虾，吃了觉得很不新鲜。

多马豆乐

请问lz知道基督城哪能买到南极小龙虾吗 ？谢谢

Philip_J._Fry

多谢楼主分享。