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[投食问路] 自制阿胶糖 [复制链接]

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楼主

发表于 2014-6-23 11:58:33 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 kiwibelle 于 2014-6-23 12:20 编辑

前些日子家里的两斤阿胶没人吃，于是就想不如做成糖，当零食就吃得快了。果然，做好之后家里女同胞都说好，补气效果特棒，于是上来分享一下。
注意阿胶糖最好冬天吃。里面可以加果仁也可以不加，不过据我家女眷说，她们喜欢加果仁的，因为纯阿胶糖比较粘滞，影响消化。
成品如下：

闲话少说，下面上图和做法。

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mywhitesmile

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沙发

发表于 2014-6-23 12:00:26 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 kiwibelle 于 2014-7-7 00:37 编辑

1、阿胶250g，带包装砸碎。

　　　　
2、冰糖125g砸碎。

　　　　
3、黄酒500g和阿胶一起泡2天。泡好之后加入冰糖，盖好，上锅蒸至阿胶完全融化。（注意一定要盖严，整个过程容器里不能进水，否则影响口感）

　　　　　
4、花生500g炒熟。

　　　　　
5、放凉后去皮，制成花生碎。

　　　　　
6、出蒸锅的阿胶下锅熬稠，关火，放入花生碎。

　　　　　　　　　
7、放凉，用木勺揭起，扣在金属盘里。

　　　　　　
8、切块。可以用糯米纸包起，更利于存放。

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板凳

发表于 2014-6-23 12:13:42 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 kiwibelle 于 2014-6-23 12:23 编辑

不喜欢花生放杏仁也是很不错的。但是无论放什么果仁记得要先炒熟，这样味道才香。
完毕。

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地板

发表于 2014-6-23 13:23:24 来自手机 |只看该作者 微信分享

想问下如果是阿胶粉怎么处理呢，

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发表于 2014-6-23 14:00:35 |只看该作者 微信分享

中国人民发表于 2014-6-23 13:23
想问下如果是阿胶粉怎么处理呢，

粉更好，直接加黄酒冰糖搅拌，然后上锅蒸，连泡都不用泡了。

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期待未来的日子

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发表于 2014-6-23 18:33:41 |只看该作者 微信分享

好像好好吃的样子啊，要学学

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SkyKiwi天使

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发表于 2014-6-23 19:26:58 来自手机 |只看该作者 微信分享

换成芝麻和核桃就是固元膏了，今年不够冷，还没开始做，其实阿胶不怕放，越陈越好

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发表于 2014-6-23 19:57:28 |只看该作者 微信分享

期待未来的日子发表于 2014-6-23 18:33
好像好好吃的样子啊，要学学

确实很好吃，两斤阿胶放了半年没人吃，做成糖之后两个星期就吃完了

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发表于 2014-6-23 20:01:02 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 kiwibelle 于 2014-6-23 20:02 编辑

charlesrao 发表于 2014-6-23 19:26
换成芝麻和核桃就是固元膏了，今年不够冷，还没开始做，其实阿胶不怕放，越陈越好

还是比固元膏要简易得多，感觉没费什么事就做出来了，适合不喜欢把时间耗厨房里的童鞋

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发表于 2014-6-23 20:36:02 |只看该作者 微信分享

请问那个糯米纸哪有卖呢谢谢

如花美眷，也敌不过似水流年¬

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发表于 2014-6-23 20:41:30 |只看该作者 微信分享

精．Ｅl 发表于 2014-6-23 20:36
请问那个糯米纸哪有卖呢谢谢

国内。。。

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心中有爱

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发表于 2014-6-23 20:48:56 |只看该作者 微信分享

kiwibelle 发表于 2014-6-23 20:41
国内。。。

好吧。。。谢谢

如花美眷，也敌不过似水流年¬

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发表于 2014-6-23 20:57:56 |只看该作者 微信分享

精．Ｅl 发表于 2014-6-23 20:48
好吧。。。谢谢

不用谢，没帮到你我很过意不去的
我以前自己试着做过糯米纸，就是熬好浆之后用毛刷在揉面台上刷几层，晾干之后揭起，效果不理想，估计是熬浆的配方不对

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发表于 2014-6-23 21:03:02 |只看该作者 微信分享

kiwibelle 发表于 2014-6-23 20:57
不用谢，没帮到你我很过意不去的
我以前自己试着做过糯米纸，就是熬好浆之后用毛刷在揉面台上刷几层，晾 ...

没事啦，你能分享就很帮到我拉

如花美眷，也敌不过似水流年¬

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发表于 2014-6-23 22:06:09 |只看该作者 微信分享

本帖最后由 tomato 于 2014-6-23 22:06 编辑

做得很棒。

以前自己弄得不好吃，直接买了福牌阿胶膏，真好吃，当零食吃很快就没了。

我都等娃娃们睡了，自己偷偷吃。

黑芝麻核桃很搭，阿胶

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发表于 2014-6-23 22:50:07 |只看该作者 微信分享

tomato 发表于 2014-6-23 22:06
做得很棒。

以前自己弄得不好吃，直接买了福牌阿胶膏，真好吃，当零食吃很快就没了。

做得对！吃这个必须不能让娃看见啊，娃火力壮，吃阿胶准上火

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发表于 2014-6-23 22:59:38 来自手机 |只看该作者 微信分享

kiwibelle 发表于 2014-6-23 14:00
粉更好，直接加黄酒冰糖搅拌，然后上锅蒸，连泡都不用泡了。

大概蒸多久呢谢谢

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发表于 2014-6-23 23:02:36 |只看该作者 微信分享

请问黄酒哪里买是什么牌子的啊花雕可以吗

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发表于 2014-6-23 23:11:42 |只看该作者 微信分享

中国人民发表于 2014-6-23 22:59
大概蒸多久呢谢谢

其实蒸的目的主要是让阿胶和冰糖彻底融化在黄酒里，这样熬的时候能确保糖膏质地均匀。我的体验是不能指望在熬的阶段去融化阿胶，否则容易熬过头糊锅。
蒸的时间长短要看阿胶是不是够碎，如果用食品料理机打成粉的话，只需要蒸很短的时间就可以了

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发表于 2014-6-23 23:20:46 |只看该作者 微信分享

winnie_211 发表于 2014-6-23 23:02
请问黄酒哪里买是什么牌子的啊花雕可以吗

我的黄酒是Pakin'save买的，不过我觉得华人超市里应该有更多更好的
用什么样的黄酒主要取决于你本身是不是对口味比较挑剔，选你喜欢的黄酒就可以了

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SkyKiwi天使

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发表于 2014-6-23 23:48:38 来自手机 |只看该作者 微信分享

黄酒的照片有吗？谢谢了

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发表于 2014-6-25 20:52:48 |只看该作者 微信分享

糯米纸这边有买吗？

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发表于 2014-6-25 21:01:45 |只看该作者 微信分享

charlie126 发表于 2014-6-25 20:52
糯米纸这边有买吗？

木有~等我研究出来不断不裂的方子之后我卖，哈哈

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发表于 2014-6-26 13:43:33 来自手机 |只看该作者 微信分享

真赞。早知道这种做法就好了。以前老妈特意买了两盒给我，但她跟我都觉得麻烦懒得弄。结果她回国时，我拿去送人了，也没敢告诉她，说是自己吃完的。

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发表于 2014-6-26 21:39:09 |只看该作者 微信分享

黄酒的照片有吗？谢谢了

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发表于 2014-6-26 22:17:16 |只看该作者 微信分享

meiyi 发表于 2014-6-26 21:39
黄酒的照片有吗？谢谢了

木有~抱歉了

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发表于 2014-6-27 17:47:04 |只看该作者 微信分享

弱弱地问一句阿胶哪里买的？

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发表于 2014-6-28 15:06:55 |只看该作者 微信分享

太谢谢了，生孩子时买了好多阿胶，做了一次固元膏太麻烦都不敢碰了，改天把家里存的阿胶做成糖

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发表于 2014-6-29 12:26:50 |只看该作者 微信分享

ifif_love 发表于 2014-6-27 17:47
弱弱地问一句阿胶哪里买的？

路过的同学们谁知道帮忙回答一下吧，谢谢啦！我家的阿胶是朋友送的，所以我也不知道要上哪买这玩意儿
还有黄酒，当初没留照片。但是我建议最好不要用cooking wine，因为多数cooking wine都是咸的，最好去华人超市找那种喝的黄酒。

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发表于 2014-6-29 22:38:57 |只看该作者 微信分享

winnie_211 发表于 2014-6-23 23:02
请问黄酒哪里买是什么牌子的啊花雕可以吗

华人超市应该都有买的吧，我是在Panmure的万家福买的，王致和的烹饪黄酒，500毫升的，大概$2多。

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