察颜观色：葡萄酒颜色告诉了我们什么?

黎叔

导语：说到品酒，都是从外观开始的，那么葡萄酒的颜色就是其中一个比较关键的问题。其实在欧洲人的眼中葡萄酒是有生命的，而葡萄酒的颜色彰显着葡萄酒的生命力。人们往往通过葡萄酒的颜色，第一时间判定酒品的档次。

看色观葡萄酒品质　　颜色在葡萄酒中扮演很重要的角色，懂酒的人通过葡萄酒的颜色可以了解到酒龄、产地、风格等相关信息。

　　说到品酒，都是从外观开始的，那么葡萄酒的颜色就是其中一个比较关键的问题。其实在欧洲人的眼中葡萄酒是有生命的，而葡萄酒的颜色彰显着葡萄酒的生命力。人们往往通过葡萄酒的颜色，第一时间判定酒品的档次。比如说干红的颜色通常要比葡萄红酒要深。颜色层次的彰显，表现出不同的葡萄酒品种、口味、产地，甚至更多。

　　葡萄酒的颜色来自哪里呢？主要来自于葡萄的皮和汁。对于红葡萄酒来说，发酵过程中，皮与汁共同发酵，皮中的色素进入到酒中，就会有红色呈现。而白葡萄酒一般单独发酵果汁，所以就是果汁的颜色。

　　那我们来看看颜色究竟能够给我们那些线索？

　　葡萄酒颜色与酿酒葡萄的关系

　　一个有趣的事情是葡萄的颜色深一些的时候，酿出来的酒颜色也通常会深一些。比如Sauvignon Blanc的颜色是青绿色的，他的酒颜色通常比较浅，几乎到水白色都有。Riesling葡萄的颜色也是黄绿色，酒的颜色也会比较浅。成熟的Chardonnay黄中泛绿，酒的颜色通常以禾秆黄色为基调。Gerwuztraminer和Pinot Gris成熟的果实带有粉色，他们酿成的酒颜色是较深而浓郁的柠檬黄色。甜酒、冰酒、贵腐甜酒，年轻时颜色比较轻，但是随着陈酿时间变长，会变成金黄色，古铜色，甚至是棕色。

　　葡萄酒颜色与产地的联系

　　红酒的颜色也会受到葡萄品种的影响。Pinot Noir通常呈现较为浅淡的宝石红色，Cabernet Sauvignon则要深一些，有时会有紫红的颜色，而来自澳大利亚Barrosa Valley的Shiraz则一般具有浓如墨汁的深紫红或者黑红色。一般来讲越是深的颜色，越表示它来自一个更为温暖的产区。有些白葡萄酒的颜色中带有一点绿色，这往往是来自于寒凉气候地区的表示。如果对比来自Chablis的Chardonnay和澳大利亚Hunter"s Valley的Chardonnay就可以看出这些不同。

　　小贴士：葡萄酒颜色分类

　　红葡萄酒的颜色分为8种：瓷砖红色、石榴石色、紫罗兰色、紫色、红宝石色、樱桃色草莓色、红牡丹色。

　　玫瑰酒类中，颜色分9种：鹧鸪眼色、三文鱼粉红色、粉红色、淡红牡丹色、草莓色、玫瑰红色、杏红色、橘色、洋葱皮色。

　　白葡萄酒中，颜色有11种：绿黄色、淡黄色、浅黄色、稻草黄色、金黄色、绿金黄色、淡金色、黄金色、古金色、金色琥珀色。

kingscat

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