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mywhitesmile

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电梯直达

楼主

发表于 2014-3-15 18:47:20 |只看该作者 |正序浏览 微信分享

本帖最后由 mywhitesmile 于 2014-3-16 00:41 编辑

风雨交加的周末，最不想出门了，宅在家好不自在。闲来无事，在网上找找方子，第一次尝试了【手工上海蛋饺】。

一般上海蛋饺是用肉糜和荸荠来做馅儿的，家里没有荸荠，只有牛肉末和高丽菜，只好就地取材了。

【必备工具】
1. 比较大的钢制汤舀，最好是浅口的。
2. 明火炉灶。
3. 做料理用的小刷子。

【准备材料】
1. 适量高丽菜，我用的是里面比较白的部分。
2. 适量牛肉糜，我家只有牛肉糜。
3. 适量鸡蛋，7号蛋的话，至少4只。

【料理调料】
食用植物油，料酒，盐，白胡椒粉。

【大致步骤】

1. 适量高丽菜剁碎，先加一勺油拌匀，再放一小勺盐，这样可以改善蔬菜遇到盐分会出水的情况。

2. 加入适量牛肉末，一勺料酒去肉腥味，一勺油，一小勺盐，少许白胡椒粉。

3. 用手把馅抓均匀，也可以用筷子或叉子，搅拌刀到肉馅上筋即可。

4. 适量鸡蛋加一小勺盐，一勺油，打成蛋液。（我是想一劳永逸，所以用的馅儿和鸡蛋比较多。）

5. 找一把钢制的大汤舀，浅口的比较好。开小火，在汤舀表面刷一层薄薄的油，并置于火上预热。

6. 大概过5-10秒钟，舀一勺蛋液放在汤舀的一侧。

7. 然后慢慢转动汤舀，直到蛋液凝固成一张完整的饺子皮。

8. 在饺子皮未干透之前，把适量的肉馅放在皮的一侧。

9. 用筷子夹起另一侧饺子皮的边儿，扣过来盖在肉馅上，一只蛋饺就成形了。

* 做好的蛋饺不是直接吃的，可以单独蒸着吃，或者用来煮面，煮汤。又或者冷冻起来作为储备食物也不错。

这是煎了n个惨不忍睹的蛋饺之后，才弄出来的一盘成品。真不容易啊。。。不过接下来好几顿饭都解决啦，还是开心哒！

拿来煮了一碗面，米道还是老嗲额　～

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