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[投食问路] 新疆大盘鸡 [复制链接]

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楼主

发表于 2005-7-19 11:06:16 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

新疆小店里学的，应该比较正宗
整套做法只有老爸记得比较全。我只说自己所知
鸡块（整只鸡剁块儿，最好要有鸡爪，鸡脖子，鸡头）和土豆块要炸至金黄色。（自己炸差不多就行了)
锅底剩少量油，将八角（又叫茴香，上海叫法）爆锅。放干辣椒爆锅。花椒爆锅
放少量糖在油中。后放入炸过的鸡块。翻炒。放入料酒。翻炒。放入生抽老抽,糖，盐，加水，没过鸡块。记住糖要放足。（整体味道重）
放入大蒜，葱段。小尖椒煮炖。国内用大辣子好，这边的辣子没有足够大辣椒的香味，发酸，最好不要放。即时放也要放绿色的
煮15-20分钟，中小火，加盖。加入土豆加盖煮5分钟。起盖收汁。

ps:土豆可用红薯代替，少放糖，味道也蛮不错

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沙发

发表于 2005-7-19 11:07:23 |只看该作者 微信分享

DDdDDddddddddddddddddddddddddd

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=黄金会员=

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板凳

发表于 2005-7-19 17:40:10 |只看该作者 微信分享

支持！！！！！！！！！顶呀

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地板

发表于 2005-7-20 16:53:57 |只看该作者 微信分享

可惜啊，这么好的贴子没人看

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发表于 2005-7-20 22:25:48 |只看该作者 微信分享

不是要放啤酒吗？？？？？？？？？

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发表于 2005-7-21 01:00:01 |只看该作者 微信分享

听说很好吃，，没吃过的说。。。。

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发表于 2005-7-22 19:27:00 |只看该作者 微信分享

我觉得不是太正宗，八角和茴香好像不是一回事，茴香磨成面了是孜然，八角俗称大料啊，再说大盘鸡没有拉条子怎么够味啊？

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发表于 2005-7-22 22:45:19 |只看该作者 微信分享

“茴香磨成面了是孜然”，呵呵应该是小茴香！不过和孜然也不是一会事！

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发表于 2005-7-23 00:44:17 |只看该作者 微信分享

晕,"八角就是茴香",不是上海叫法吧??

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发表于 2005-7-23 18:00:12 |只看该作者 微信分享

我们这里上海朋友这样叫得

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发表于 2006-4-17 00:29:55 |只看该作者 微信分享

dddddddddddddddddddddddddd

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SkyKiwi天使

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发表于 2006-4-17 10:15:55 |只看该作者 微信分享

That's awesome!! 今晚就试它一试！

by the way, 289能上张食欲图就更Perfect了。

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发表于 2006-4-23 19:38:52 |只看该作者 微信分享

我以前吃大盘鸡里面是有面条的
恩　不过这个也不错　
谢谢

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发表于 2006-4-23 19:53:38 |只看该作者 微信分享

ddddddddddddddddddddddddddddd.................虽然不是很正宗

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发表于 2006-4-23 20:25:57 |只看该作者 微信分享

T.T 我想回国吃大盘鸡............ 好吃呀..............

Nothing left.

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发表于 2006-4-24 10:33:42 |只看该作者 微信分享

......我总觉得在南京吃的大盘鸡里面还放了些别的什么料.....好吃好吃

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