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标题: ~酥脆糯米鸡也研发成功~ [打印本页]

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-4 22:45:07     标题: ~酥脆糯米鸡也研发成功~



湖北湖南的亲们，有木有很想念油炸糯米鸡啊
目前我只发现早茶里有蒸糯米鸡，完全木有发现家乡的油炸糯米鸡，遥想当年，那可都是5毛钱一个，随便吃
糯米鸡~~外酥内香，口感脆软又有层次~~~

嘿嘿，前奏介绍
下面就要上我的成品啦，这次上个步骤~~~~
材料： 肉类(牛腩）， 香菇，榨菜，糯米，蒜，葱，若干女神酱，香菇酱，油~~~~

1. 卤牛腩和香菇
其实也不知道到底糯米鸡里到底是什么肉，所以我就买了喜欢的牛腩
大家可以放鸡肉，猪肉都行
牛腩我是用卤料卤了几个小时，然后和香菇一起放到卤料里泡了一夜
第二天上午就都进味了，香菇也熟了


2. 准备糯米
    网上查，都说是糯米先得泡若干小时
    我也泡了。。。。 其实我觉得还是糯米硬一点好吃，有嚼劲
    泡了一夜的糯米然后蒸熟


3. 准备材料
    牛腩，香菇都切成丁
    榨菜也切成丁
    蒜，葱 若干
    女神酱料若干，香菇酱



4. 炒酱

锅里放油，依次放入蒜，香菇，牛腩末，榨菜，葱，若干酱料，胡椒粉，盐 炒出香味即可，其实都差不多是熟的
盐可以多放点，因为还要加糯米


5. 搓小团团
   把炒好的酱料和糯米一起拌匀，然后用保鲜膜捏成球形


6. 裹面糊
   我用的是日本的天妇罗面粉糊糊， 因为担心嚼劲不够，放了点面粉

7. 油锅伺候
    就是油炸了。。。也一般都是第一步deep fry， 成型，然后再炸一次，更酥脆，要有脆的口感
  嘎嘣脆

8. 出锅+成品
   捞起来就放在吸油纸上，油有点大
上个内部版特写~~


我和我的小伙伴们人均三个~~~~~

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作者: new-old    时间: 2013-8-4 22:57:37

喜欢， 湖南人。很牛。

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作者: wenzn11    时间: 2013-8-4 22:58:55

看着跟小时候过早吃的糯米鸡一模一样，

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-4 23:18:18

wenzn11 发表于 2013-8-4 21:58
看着跟小时候过早吃的糯米鸡一模一样，

嘿嘿，我也是追寻童年的记忆。。。做的

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-4 23:18:49

new-old 发表于 2013-8-4 21:57
喜欢， 湖南人。很牛。

我以前以为只有湖北人吃呢，后来一baidu，才发现湖南人也吃~~

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作者: pixie4me    时间: 2013-8-4 23:28:49



现在我又学到了：　湖北湖南的糯米鸡里没鸡。　　不过一定很香很糯很脆，　和小时候家里把凉的肉粽切片后油炸应该是一个道理了。

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-4 23:37:01

pixie4me 发表于 2013-8-4 22:28
现在我又学到了：　湖北湖南的糯米鸡里没鸡。　　不过一定很香很糯很脆，　和小时候家里把凉的肉粽切片 ...

神！
我第一次听说炸肉粽子。。。

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作者: Sweetland    时间: 2013-8-5 12:47:16

讚~ 以前曾經在武漢吃過, 喜歡~~

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作者: 留下足迹    时间: 2013-8-5 14:13:37

我和我的小伙伴们都惊呆了啊，。。瞧这小日子过的。。。。赞一个

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作者: 香草味甜点    时间: 2013-8-5 14:17:43

什么是女神酱啊？？

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作者: jordanpl    时间: 2013-8-5 15:40:19

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: lookdi    时间: 2013-8-5 16:14:16

减肥中..............

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作者: Seavivi    时间: 2013-8-5 16:18:25

赞楼主真能干！
顺便震惊一下，所以。。。湖南糯米鸡里其实没有鸡是吗？！学习了！

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-5 16:43:16

香草味甜点 发表于 2013-8-5 13:17
什么是女神酱啊？？

老干妈，嘿嘿

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-5 16:43:45

jordanpl 发表于 2013-8-5 14:40
哇塞，这东东也被你琢磨出来了？！话说现在武汉街头都貌似没有了。

就是吃不到，才要研究阿
吃得到的，花钱买就好了。。。

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作者: 拉拉老鼠    时间: 2013-8-5 16:44:18

香草味甜点 发表于 2013-8-5 13:17
什么是女神酱啊？？

老干妈。。。。。。。。。。。

但是湖南人表示。。我为什么没吃到过这个东西。。。

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作者: 假装多好    时间: 2013-8-5 17:15:05

看着很香的样子。顶 芙 兰 香脆糯米牛肉香菇丸，

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作者: yaan    时间: 2013-8-5 17:38:50

武汉人民发来贺电啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
童年回忆有木有！！！！！！！！！好想次！！！！！！！

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作者: yd304194568    时间: 2013-8-5 20:23:01

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: K.A.    时间: 2013-8-5 20:45:45

湖南的 我们那儿的糯米鸡面粉要厚很多 这样商家才赚钱啊～～～

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作者: 精．Ｅl    时间: 2013-8-5 21:54:28

拉拉老鼠 发表于 2013-8-5 15:44
老干妈。。。。。。。。。。。

但是湖南人表示。。我为什么没吃到过这个东西。。。

我也是　听都没听过

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作者: 臭猪丹    时间: 2013-8-5 21:57:21

怀念那种油炸的糯米鸡，外面脆脆的那层是面粉做的吗？还是脆酱做的？记得小时候经常买来做早餐吃，好喜欢吃这个。

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作者: zzzyyyqqq    时间: 2013-8-5 22:01:04

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-5 22:39:44

臭猪丹 发表于 2013-8-5 20:57
怀念那种油炸的糯米鸡，外面脆脆的那层是面粉做的吗？还是脆酱做的？记得小时候经常买来做早餐吃，好喜欢吃 ...

就是去日本或者中国超市，有那种专门裹油炸食品的粉 Tempura
然后加水
我还加了点面粉
最后的浆要有点厚度阿，太稀了，会让最后的壳太薄了

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-5 22:41:13

yaan 发表于 2013-8-5 16:38
武汉人民发来贺电啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
童年回忆有木有！！！！！！！！！好想次！！！！！！ ...

嘿嘿，今年回国都找不到地方卖了

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-5 22:41:47

假装多好 发表于 2013-8-5 16:15
看着很香的样子。顶 芙 兰 香脆糯米牛肉香菇丸，

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作者: Glen00787    时间: 2013-8-5 22:57:50

好久没吃了。。。。话说我更想吃热干面。。

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作者: 柏崎星奈    时间: 2013-8-5 23:23:33

个板马滴,太过瘾了!

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作者: wenzn11    时间: 2013-8-5 23:45:08

现在武汉过早很少看到有卖糯米鸡的了，可能是油比较大，不太健康的原因吧.油饺，欢喜坨，糯米鸡都少很多了，现在一般都只有，粉，热干面，烧卖，小笼包和豆皮之类的了

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作者: 黑山老妖    时间: 2013-8-6 01:20:57

武汉小吃有吃到过，味道做的很一般.楼主太有才，这也能被你研究出来{:8_393:}

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-6 01:38:45

Glen00787 发表于 2013-8-5 21:57
好久没吃了。。。。话说我更想吃热干面。。

热干面那简直就是入门级啊。。。。。。
煮包韩国泡面，然后放点芝麻酱等等就有点神似了啊
只差那个甜萝卜

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-6 01:39:48

柏崎星奈 发表于 2013-8-5 22:23
个板马滴,太过瘾了!

武汉话只会一句，挤么司撒

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作者: blindee    时间: 2013-8-6 10:06:52

小时候的最爱之一！~~ 大赞一个，样子和印象里的一模一样~

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作者: JJ-Creative    时间: 2013-8-6 14:19:51

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: yapinghouse1    时间: 2013-8-6 17:42:39

赞一个!!!!!!

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作者: Glen00787    时间: 2013-8-6 19:52:03

fantastic1 发表于 2013-8-6 00:38
热干面那简直就是入门级啊。。。。。。
煮包韩国泡面，然后放点芝麻酱等等就有点神似了啊
只差那个甜萝 ...

还有酸豆角~

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作者: 血染红领巾    时间: 2013-8-6 21:02:27

在学校吃的都是菜的

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-6 22:14:06

Glen00787 发表于 2013-8-6 18:52
还有酸豆角~

酸豆角有卖的哈，这个可以有

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作者: zlm873    时间: 2013-8-7 05:17:05

d d d d d d d d

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作者: williamz106    时间: 2013-8-7 13:51:47

looks awesome~~~might be yummy as well~~~

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 13:56:19

Nothing at the moment

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 13:56:51

Nothing at the moment

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 13:57:12

Nothing at the moment

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作者: 奇异绿茶    时间: 2013-8-7 14:30:52

好，看着有食欲。。。。。有口水

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作者: WOSHIZWN    时间: 2013-8-7 16:29:20

fantastic1 发表于 2013-8-6 00:39
武汉话只会一句，挤么司撒

这必须是在武汉的公交地铁上学会的........

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作者: 心无束    时间: 2013-8-7 16:46:43

lz真有才，看着我都流口水了，好怀念武汉的过早呀！

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作者: 暴力橙子    时间: 2013-8-7 22:44:38

快给姐做着吃。哈哈哈哈哈。{:8_393:}

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 23:22:11

Nothing at the moment

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 23:26:17

Nothing at the moment

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 23:27:20

Nothing at the moment

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 23:28:01

Nothing at the moment

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作者: onsitefix    时间: 2013-8-7 23:28:27

Nothing at the moment

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作者: EsperanzaG    时间: 2013-8-8 23:34:27

碉堡了，武汉人热泪盈眶

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作者: gmail58    时间: 2013-8-9 13:10:40

ddddddddddddddddddddd

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作者: Gloria101    时间: 2013-8-9 17:05:17

哎油，好吃滴。

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作者: fantastic1    时间: 2013-8-9 21:30:28

EsperanzaG 发表于 2013-8-8 22:34
碉堡了，武汉人热泪盈眶

{:8_493:}{:8_485:}

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作者: gzr513    时间: 2013-8-10 19:46:24

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: yjr    时间: 2013-8-12 13:13:10

柏崎星奈 发表于 2013-8-5 22:23
个板马滴,太过瘾了!

亲切，好久没有听到这个把门的鸟

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作者: wsx1989    时间: 2013-8-12 17:11:17

武汉的表示这周末试试

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作者: 紫色的梦    时间: 2013-8-27 13:19:38

湖南的， 怎么从来没有听过这个？

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作者: onsitefix    时间: 2013-9-2 14:43:55

Nothing at the moment

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