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[投食问路] 如何做麻婆豆腐好吃？ [复制链接]

爱在NZ

灌水之王

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电梯直达

楼主

发表于 2013-8-4 21:54:35 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

如题。。尝试了很多次，每次都以失败告终，都快没信心觉的自己做的就不好吃了。
请教各位如何是如何做这道菜的?
谢谢

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pixie4me

SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2013-8-4 21:57:21 |只看该作者 微信分享

看你个人的口味了，　有些人不爱吃正宗的四川味，　而是喜欢广式茶餐厅的麻婆豆腐。

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lizapan

本站元老

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板凳

发表于 2013-8-4 21:58:02 |只看该作者 微信分享

买一包麻婆豆腐的作料，都配好的直接放进去就好了华人超市都有的

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wfmq2

SkyKiwi天使

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地板

发表于 2013-8-4 22:10:08 |只看该作者 微信分享

餐馆做菜的秘密就是，油炸，所有的食材在进一步调味之前，全都要油炸一遍，然后那个酸辣的麻婆汁一定要高油，高糖，高盐，就一定好吃了。

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假装多好

≡ＶＩＰ≡

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发表于 2013-8-4 22:13:26 |只看该作者 微信分享

豆腐+调料包

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TANGLEI

灌水之王

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发表于 2013-8-4 22:16:12 |只看该作者 微信分享

很简单的，我的方法是这样的：材料：干辣椒切成一块小块，越小越好，两个蒜拍碎（可以不用），十三香，我用嫩豆腐，猪肉碎（瘦肉），热锅凉油，放蒜和辣椒，放入猪肉碎翻炒，稍微一点料酒去腥，到一点点老抽上色，按照自己的咸淡口味放盐，两分钟后看看汁儿收的差不多时倒豆腐和十三香，（有人放豆瓣酱啥的，看个人了），想要甜味加一勺糖，豆腐水分多，中火小炖五六分钟即可，加鸡精和葱花，看看汁儿有多少，关火加浓度适中的勾芡，翻两下就装盘，这是我的方法

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