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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › *裊裊炊煙* 黑榶陳皮紅豆沙
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[投食问路] *裊裊炊煙* 黑榶陳皮紅豆沙   [复制链接]

Sweetland

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楼主
发表于 2013-7-15 13:45:12 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享
本帖最后由 Sweetland 于 2014-12-11 13:18 编辑

黑糖陳皮紅豆沙 (Dried Tangerine Peel & Red Bean Sweet Soup)

- 無論何種氣候，都適宜來一碗紅豆沙，因為冷吃和熱食皆可口！-



「紅豆」在植物學中是一個大類，是一些植物的種子的統稱。我們日常食用的「紅豆」為「赤小豆」，性平味甘酸，能健脾、利氣和消腫，富含澱粉質，蛋白質和維生素，在中國全國範圍內普遍種植。紅豆除對去腳氣和治水腫有很大幫助，亦能補血，搭配其他食材或中葯同用，更有很多不同的療效；紅豆本身營養價值很高，不妨多吃，對身體有益處。加入陳皮，化氣和化滯，味道甘香。



材料：
紅豆  500克
陳皮  5克
水  2升 (高壓鍋或慢燉鍋等水不會大量蒸發的鍋具適用)

調味料：
黑糖  220克
鹽  1/4茶匙

做法：
一. 紅豆用水清洗幾遍後浸泡在水中六至十二小時，讓其充分吸收水份；
二. 將陳皮放在水中浸軟，用刀輕輕刮掉內層白色的瓤；
三. 處理好的紅豆和陳皮放入高壓鍋，加入兩升水，上壓後煲十至十五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加糖和少量的鹽調味，趁熱食用；或放入雪櫃，冷凍後食用。

嘮嘮叨叨：
一. 煮豆類食物(尤其是紅豆這款難煮爛的)我喜用高壓鍋，省時又省電；
二. 陳皮的瓤一定要刮掉，不然煮出的成品會有澀味；
三. 糖和鹽要在最後，即紅豆煮軟後才下，因為早放了，豆就不容易煮爛；
四. 為什麼要加鹽？我也是前幾天無意中在網絡上發現的：消化紅豆的豆類纖維時易產生氣體，常使人的腸胃有脹氣等不適感，加鹽除可減低糖的甜膩感，對脹氣也有排除作用；
五. 若用的鍋具在煮時水會蒸發掉，則食譜中的「兩升水」是不夠的，請自行增加水的份量。

Facebook: https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

Sina Blog: http://blog.sina.com.cn/christmasnatalie

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电子小铺

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沙发
发表于 2013-7-15 18:30:57 |只看该作者 微信分享
听过这么一句话

“要想甜，加点盐”
小心得天下，大意失荆州.  
人活在世上要靠两样东西，胆识和智慧.
事不要做绝，要留有余地.

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naturearia

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板凳
发表于 2013-7-16 21:39:30 |只看该作者 微信分享
不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
....

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Sweetland

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地板
发表于 2013-7-17 18:54:25 |只看该作者 微信分享
电子小铺 发表于 2013-7-15 17:30
听过这么一句话

“要想甜，加点盐”

嗯, 挺順口的~
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发表于 2013-7-17 18:54:47 |只看该作者 微信分享
naturearia 发表于 2013-7-16 20:39
不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

謝謝:)~~~~
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TheGardenOfEden

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发表于 2013-7-21 22:35:25 |只看该作者 微信分享
我也喜歡黑糖! 一定不錯!!

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benbenjie

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发表于 2013-7-22 14:45:32 |只看该作者 微信分享
这个可以有!!!
I'm not a magician,you are.You came into my pitch black world,and easily became the brightest star.

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gmail58

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发表于 2013-7-22 16:36:18 |只看该作者 微信分享
ddddddddddddddddddddd

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Zoe_Zhou

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发表于 2013-7-24 22:24:05 |只看该作者 微信分享
这个可以有!!!

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卖切糕STYLE

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发表于 2013-7-26 13:40:15 |只看该作者 微信分享
很诱人
但是好像没有擦沙对吗
红豆沙之所以叫沙就是只见沙不见豆

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Sweetland

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发表于 2013-7-26 18:44:00 |只看该作者 微信分享
卖切糕STYLE 发表于 2013-7-26 12:40
很诱人
但是好像没有擦沙对吗
红豆沙之所以叫沙就是只见沙不见豆

對的~ 這位朋友很有研究哦~

我個人比較喜歡不擦沙的顆粒口感, 所以就省略了一個步驟; 因為紅豆煮得比較軟爛了, 有些'沙'已從紅豆裡流出, 而且豆子入口即溶, 於是我就一般不擦沙(其實也是懶, 哈哈)~
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卖切糕STYLE

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发表于 2013-7-27 13:03:01 |只看该作者 微信分享
Sweetland 发表于 2013-7-26 17:44
對的~ 這位朋友很有研究哦~

我個人比較喜歡不擦沙的顆粒口感, 所以就省略了一個步驟; 因為紅豆煮得比較 ...

哈哈 吃货一个而已
可能是我比较追求沙的口感

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发表于 2013-7-29 12:49:12 |只看该作者 微信分享
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发表于 2013-7-29 12:52:29 |只看该作者 微信分享
哇，很正宗哦！頂一個。
紅豆性溫，熱底之人冷喝可能會好些？

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pebblelin

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发表于 2013-7-29 13:29:56 |只看该作者 微信分享
本帖最后由 pebblelin 于 2013-7-29 12:30 编辑

黑糖和这里的brown sugar一样吗？

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发表于 2013-7-29 13:34:49 |只看该作者 微信分享
哦也，偶这就去煮赤豆汤去。。。口水呀。。。哈哈哈哈

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香草味甜点

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发表于 2013-7-29 13:57:28 |只看该作者 微信分享
黑糖是红糖吗？英文是啥？

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雨雪霏霏

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发表于 2013-7-29 14:55:31 |只看该作者 微信分享
我都是前一晚睡前把黑米，红豆放进slow cooker，第二天一早起来就有香喷喷有营养的早餐了。连泡的步骤都省了。
行到水穷处，坐看云起时！

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Sweetland

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发表于 2013-7-29 15:54:59 |只看该作者 微信分享
AUGUSTUS 发表于 2013-7-29 11:52
哇，很正宗哦！頂一個。
紅豆性溫，熱底之人冷喝可能會好些？

可能是啊~
謝謝, 你過獎了!
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Sweetland

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发表于 2013-7-29 15:56:53 |只看该作者 微信分享
pebblelin 发表于 2013-7-29 12:29
黑糖和这里的brown sugar一样吗？

應該不太一樣. 洋人的BROWN SUGAR我一般叫黃糖, 黑糖顏色要再深一些, 營養更好.
我一般喜歡買台灣出產的黑糖~
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发表于 2013-7-29 15:57:12 |只看该作者 微信分享
Sweetland 发表于 2013-7-29 14:54
可能是啊~
謝謝, 你過獎了!

那個勺子也很可愛哦，LZ多發一些佳作上來分享。

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Sweetland

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发表于 2013-7-29 15:58:40 |只看该作者 微信分享
香草味甜点 发表于 2013-7-29 12:57
黑糖是红糖吗？英文是啥？

是啊! 英文好像也叫BROWN SUGAR, 但和洋人的BROWN SUGAR又有分別. 我好像沒有在洋人超市見過, 一般在華人超市買.
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发表于 2013-7-29 15:59:07 |只看该作者 微信分享
雨雪霏霏 发表于 2013-7-29 13:55
我都是前一晚睡前把黑米，红豆放进slow cooker，第二天一早起来就有香喷喷有营养的早餐了。连泡的步骤都省了 ...

真的很有營養哦~
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发表于 2013-7-29 16:04:05 |只看该作者 微信分享
AUGUSTUS 发表于 2013-7-29 14:57
那個勺子也很可愛哦，LZ多發一些佳作上來分享。

好啊~ 大家一起交流交流~~
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发表于 2013-7-29 16:32:43 |只看该作者 微信分享
已经记录在案。谢谢分享

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luckandy

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ddddd
对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见！

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bbdd

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这个好。能麻烦LZ 说一下陈皮在哪里买的？谢谢了

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摩托骡拉

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想问问擦沙是怎么弄

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ann-james

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bbdd 发表于 2013-7-29 22:06
这个好。能麻烦LZ 说一下陈皮在哪里买的？谢谢了

华人超市里就有。。。。。
也可以自己做，把柑桔的皮晒干。。。。。

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听过这么一句话

“要想甜，加点盐”

若要甜 先落盐...不过糖水得话好像不太适合 毕竟已经是大甜了 那句话比较适用于像糖醋排骨那种
To be or not to be, that's a question

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