火锅涮羊肉

红色天鹅绒咖啡

火锅涮羊肉


主料： 肥瘦嫩羊肉2kg

材料：蔬菜、粉丝、菜花， 香菇， 豆腐、粉丝、大白菜、白罗卜、生菜、蘑菇、金针菇、腐竹，南瓜，菠菜, 糖，蒜、芝麻酱、料酒、腐乳、酱油、辣椒油、香菜、料酒、精盐、葱、姜，麻辣火锅底料

做法： 1、将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2、将羊肉经过冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间 将蔬菜切成块，放在大盘里。羊肉片、 浸泡好的粉丝和香菇、料酒、精盐、葱、姜等等 分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

3、将羊肉片、蔬菜、粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4、每人一个碟或小碗，将麻酱、 、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。

5、将火锅中加水或事先煲好的高汤烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料 。

6 将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，以分享火锅中鲜美的肉汤。


Tips：
注意羊肉片一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老 用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，，使锅汤保持沸腾。要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候哦，不要煮得太烂。
调制小料：先用水将芝麻酱调匀，不要太稀，也加入适量韭菜花和大块腐乳
后，一起搅拌均匀。把香菜、小葱切碎后放置一边，另备好少量辣椒油，
可根据个人口味适量加入。
锅底：清汤或煲汤，可加入少许海米、香菇调味。 配菜最好是冻豆腐、粉丝、大白菜、白罗卜、生菜、蘑菇、金针菇、菠菜等

FISHFARNORTH

天凉了就想吃火锅了，特爱麻辣的。

红色天鹅绒咖啡

FISHFARNORTH 发表于 2013-5-28 13:04
天凉了就想吃火锅了，特爱麻辣的。

我也是哦，冬天的美食

lizapan

请教一下羊肉是买什么部位的羊肉的

红色天鹅绒咖啡

lizapan 发表于 2013-5-28 13:30
请教一下羊肉是买什么部位的羊肉的

小羊腿最好

gmail58

ddddddddddddddddddd

tamnw

这些照片看着好熟悉

65727495

看了就想吃火锅了·····

kei

想当年大学宿舍里就靠电饭锅吃火锅了，不让点明火啊.....

红色天鹅绒咖啡

kei 发表于 2013-5-30 00:24
想当年大学宿舍里就靠电饭锅吃火锅了，不让点明火啊.....

oh, school times

gmail58

dddddddddddddddddddddd

天上掉光饼

切肉那个男的经常在大华买菜哦 跟他老婆一起

红色天鹅绒咖啡

是吗， 他住在东区哦

迷糊阿拉蕾

谢谢分享。虽然现在是夏天但是也想吃火锅。呵呵。