脆皮烤猪肉的做法
1. 猪肉洗净，擦干水分.烤线的一头预留猪肉整体长度的2倍，左手捏住这一条线，，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米尽量把线拉紧。
2. 把油，盐，均匀的抹在猪肉上尤其是，在猪皮上撒约一汤匙盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要，利用盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分。烘烤前1小时，把猪肉放在烤架上，在阴凉处放置1小时，为了使肉皮更加干燥
3. 烤箱200度预热20分钟后，把猪肉放入烤箱，烤上30分钟后 转180度火，烤大约1个半小时间，最后半小时转200度，当看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了
5.苹果汁：苹果切丁，用黄油炒香，加柠檬和糖入收浓之后的高汤将苹果煮软，小火大约60分钟即成为酱汁。
6. 脆皮烤猪肉的浆汁做法,请看英文。
如果喜欢请在www.istars.co.nz,美食品味的栏目里选取配方， 我会在每个星期四下午4点AM936里详细介绍它的做法，请留意听讲哦！ 你也可以通过我的新浪微薄：Kim的美食品位味 联系我。谢谢观看 另外还有许多重要的秘诀我会在星期四下午4点详细讲解。希望听到你们的提问哦。
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发表于 2013-3-8 14:23:34
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