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本帖最后由 wishjess 于 2012-11-19 23:32 编辑
LZ你在youtube上搜索一下stainless steel的视频吧,按照有人发的视频来说,粘是因为锅不够热,如果锅够热放油,煎鸡蛋也不会粘的,有的视频教锅要热到水银效果的,stainless steel煎牛排,粘在锅上的部分可以加水做source, 但是如果煎鱼就怕碎
或者你可以试试用cast iron的锅,我在网上查是可以用induction的,表层一般都有pre season过,如果觉得不好还可以自己season,跟咱们中国的大铁锅一样,youtube上有好多教如何season的,同样,也是需要锅够热,放油才不会粘。不过cast iron怕生锈,用完都得擦干上油,不过也可以选enamel的。这种锅缺点是死沉拎不动,不过如果用好了可以用好几辈子,cast iron貌似都是平底锅和casserole, 好牌子的实在是不便宜,便宜的briscoes倒是也有卖,美国的lodge的牌子挺大众的价钱属于中间,living and giving有卖。如果粘了也不要硬刷,接上点水慢慢熬一会就下来了
不粘锅刚开始用都挺好的,时间久了还是都会粘的,briscoes卖的的便宜的贵的我都用过,用上一年都开始粘了。我每次换锅都被我家爸爸说怎么又买锅了,可是木有办法啊,一个字,粘!所以现在我把锅都换成了carboon steel的, 回来按照youtube上教的自己season。用了1,2个月了,感觉还可以,炒鸡蛋什么的没问题,而且越用越不粘,即使变粘了大不了再重新season一次跟cast iron的一样。价钱也便宜,前两天warehouse打折才12刀一个,living and giving 的贵一些,主要是锅底小不适合我家的灶台所以只好改用warehouse的大锅底 |
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