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新西兰天维网社区 › 论坛 › 纽国生活 › 美食天堂 › 京酱肉丝走起！寂寞留学生你伤不起！

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[投食问路] 京酱肉丝走起！寂寞留学生你伤不起！ [复制链接]

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楼主

发表于 2012-8-25 19:25:45 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

本帖最后由 white.panda 于 2012-8-28 11:47 编辑

庆祝首页！！！

最近做的饭菜不少，但都没拍过程图，今天突然想吃京酱肉丝，看冰箱里还有点儿里脊肉就做了，搭着下午也没什么事儿，慢慢弄的，为了营养搭配跟传统京酱肉丝还是有点儿区别的，但是这肉丝滑的是特别特别嫩，一会儿上步骤图和个步骤讲解啊，在线写微慢，见谅，顺便我把图拼一拼大家也好看，先上俩成品图。

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沙发

发表于 2012-8-25 19:40:11 |只看该作者 微信分享

难道是沙发~~~~哇哈哈

对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见！

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板凳

发表于 2012-8-25 19:41:10 |只看该作者 微信分享

有薄饼和或者豆皮儿更好了~~~~

对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见！

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SkyKiwi天使

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地板

发表于 2012-8-25 19:43:52 |只看该作者 微信分享

嗯，看起来不错，边上白色的是啥？超市里卖好多一包一包的饼，卷起来肯定好好吃。。。

....

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SkyKiwi天使

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发表于 2012-8-25 19:44:27 |只看该作者 微信分享

酱咋配的？哪力弄的芝麻啊？

....

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发表于 2012-8-25 19:52:44 |只看该作者 微信分享

里脊肉的处理：
1：切丝，肉要有点儿冻住的情况下切，容易切细，肉不要顺着肉丝切，可以让肉丝软一些。
2：腌制，盐，味精，生抽酱油，姜末或姜汁，姜粉，姜酱都可以，或胡椒粉，跟各人口味调制，白水一点点（一个杯子低儿那么多吧），盖保鲜膜腌制半小时，加点儿水是因为让肉吸收了水就可以更软更滑啦！

。腌完以后就能看见肉丝变大了，因为吸收了水分。
3：加蛋，加一个整蛋就可以，我是因为昨天炸虾生了一个鸡蛋黄所以也加进去了。
4：淀粉，淀粉加到肉丝不滴水的程度，我把家里省的淀粉全用了，这张照片是淀粉全放完的效果。

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发表于 2012-8-25 20:05:10 |只看该作者 微信分享

酱的制作：
1：三大勺甜面酱。
2：一大勺半香油。
3：两勺白糖。
4：一大勺番茄酱。

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发表于 2012-8-25 20:18:51 |只看该作者 微信分享

酱和肉都准备好了，下面就没什么图片了，因为做的时候要用大火炒，所以比较慌张，来不及拍照片，我就说过程吧：
1，炒肉丝：热锅，热油，多点儿油，抓一把肉丝迅速用筷子搅动，打散肉丝。肉丝变成白色盛出备用。（变色就起锅保证肉丝滑嫩）我这做了两盘饭馆儿里京酱肉丝的量吧，一共滑了四次，别一下吧肉全放锅里，要不就都坨一块儿了。
2，炒酱：热锅，凉油（一汤匙量）下姜丝，中火或小火把调好的酱下锅，慢慢熬，火大了酱就糊了。
3，等酱熬的冒泡了，放肉丝翻炒。
如图：这就是在锅里的样子。

起锅儿！装盘儿！！

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发表于 2012-8-25 20:19:53 |只看该作者 微信分享

看了就有点想吃的

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发表于 2012-8-25 20:35:51 |只看该作者 微信分享

我没准备做京酱肉丝，所以没有豆皮儿，我切了点儿豆腐，哈哈，不过豆腐是煮过的，葱丝，胡萝卜丝，海带丝，白菜叶。
我吃得时候是用白菜叶卷的京酱肉丝还有葱丝，萝卜丝，豆腐丝，米饭，一起吃的，有点儿像东北的菜包饭。就了点儿小海带吃，当小菜儿了。白菜帮子做了个汤。

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发表于 2012-8-25 20:38:44 |只看该作者 微信分享

luckandy 发表于 2012-8-25 19:41
有薄饼和或者豆皮儿更好了~~~~

哈哈，我用的是白菜叶子包的米饭和肉丝一起吃哒！！哈哈，当时没想着做京酱肉丝，不过我加了点儿豆腐，呵呵。

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发表于 2012-8-25 20:42:13 |只看该作者 微信分享

naturearia 发表于 2012-8-25 19:43
嗯，看起来不错，边上白色的是啥？超市里卖好多一包一包的饼，卷起来肯定好好吃。。。

白色的事白芝麻。
恩，卷豆皮儿，卷墨西哥饼饼儿都不错，不过家里都没有了，蒸了点儿米饭拿白菜叶子卷着吃的。

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发表于 2012-8-25 20:44:12 |只看该作者 微信分享

naturearia 发表于 2012-8-25 19:44
酱咋配的？哪力弄的芝麻啊？

酱的配方我写在帖子里了，芝麻是超市买的。

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发表于 2012-8-25 20:44:46 |只看该作者 微信分享

何南利发表于 2012-8-25 20:19
看了就有点想吃的

恩，吃着味道不错

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发表于 2012-8-25 20:47:12 |只看该作者 微信分享

有空回去学学的了

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发表于 2012-8-25 22:16:26 |只看该作者 微信分享

酱好像有一点糊了。。。不过生菜包看起来不错哎~ 下次我也弄点生菜包着吃 :D

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发表于 2012-8-26 05:58:21 |只看该作者 微信分享

cindyppz 发表于 2012-8-25 22:16
酱好像有一点糊了。。。不过生菜包看起来不错哎~ 下次我也弄点生菜包着吃 :D

本来菜谱是需要加黄酱的，我没有所以没加，看着颜色就比较深，其实不是糊的，呵呵

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发表于 2012-8-26 08:15:22 |只看该作者 微信分享

呦呦，真不错。大早上的看的我都饿了。就是肉丝丝有点粗了吧，哈哈哈

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发表于 2012-8-26 08:56:01 |只看该作者 微信分享

ahbau 发表于 2012-8-26 08:15
呦呦，真不错。大早上的看的我都饿了。就是肉丝丝有点粗了吧，哈哈哈

哈哈，是，切的时候还不觉得，做完了看着就粗了

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发表于 2012-8-26 20:08:43 |只看该作者 微信分享

white.panda 发表于 2012-8-25 20:38
哈哈，我用的是白菜叶子包的米饭和肉丝一起吃哒！！哈哈，当时没想着做京酱肉丝，不过我加了点儿豆腐，呵 ...

用生菜卷着吃口味也很好~~~~主要是肉的酱料要够味道

对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见！

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发表于 2012-8-26 20:31:03 |只看该作者 微信分享

luckandy 发表于 2012-8-26 20:08
用生菜卷着吃口味也很好~~~~主要是肉的酱料要够味道

恩，哈哈！是

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发表于 2012-8-27 12:55:10 |只看该作者 微信分享

黄酱在哪里？

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发表于 2012-8-27 17:02:47 |只看该作者 微信分享

lz後面的盃子是Starbucks的

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心中有爱

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发表于 2012-8-27 17:31:55 |只看该作者 微信分享

这不是我爱吃的菜吗···························顶

【City麦当劳三楼260 Queen St 每周三1230PM瑜伽，140pm爵士舞】北岸Glenfield：纤体瑜伽/ SexyJazz（大多都是从零基础开始学的）中区便东的Panmure每周五晚肚皮舞课710PM，加我们~公共微信：UDanceStudio。【老师微信：7128629 微博：新西兰庄子 /电话 0276091788 YOGA

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发表于 2012-8-27 23:32:13 |只看该作者 微信分享

肉可以再丝一点。顶~！！！

专业车身改色贴膜，轮毂改色喷膜。

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天维论坛20周年认证

〓超级ＶＩＰ〓

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发表于 2012-8-27 23:35:42 |只看该作者 微信分享

给我也添一双筷子。。。哈哈哈哈

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俏江南（新）

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发表于 2012-8-28 01:38:58 |只看该作者 微信分享

不错，顶一下，，，，，，，，，，，，

俏江南长期接待大中小型会议、大型婚宴，金婚银婚宴、宝宝满月酒，寿比南山宴乔迁之喜宴等。价格从388到999每桌不等（10人桌）。（欢迎来电咨询，或站内信留言咨询）。电话：09—3616789
地址：582,K ‘road，city

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发表于 2012-8-28 11:44:10 |只看该作者 微信分享

俏江南（新）发表于 2012-8-28 01:38
不错，顶一下，，，，，，，，，，，，

谢谢！八卦的问一句，这俏江南是汪小菲家的那个俏江南么？哈哈哈

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发表于 2012-8-28 11:50:27 |只看该作者 微信分享

bbcat 发表于 2012-8-27 12:55
黄酱在哪里？

唉，惭愧啊，家里木有黄酱，所以就没放，放了黄酱颜色就不会这么深了。

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发表于 2012-8-28 11:52:34 |只看该作者 微信分享

m21 发表于 2012-8-27 17:02
lz後面的盃子是Starbucks的

杯子是从超市买的，一共四种颜色，绿色，橘色，蓝色，粉色，我买俩，橘色和绿色，主要是想在家看电影的时候有种电影院的感觉才买的，9.9真心疼啊

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