吃青蛙要煮沸

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实验背景：进入夏季以来，菜市场以及夜排档等地有关贩售青蛙的问题再度频频出现在本报热线。贪食青蛙究竟会有怎样的风险？本期《民生实验室》联合宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所，进行了一次青蛙解剖实验。　　实验时间：２０１２年７月１６日上午
　　实验地点：宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所检验室
　　实验样本：在市区翠柏菜场外一流动摊贩处采购的１０只青蛙
　　记者 朱志莹 郑怡 实习生 董艺骏 贾洁楠 文／摄
实验发现
抽检１０只青蛙，２只有裂头蚴
　　在检验室里，宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所所长张劼楠对１０只青蛙进行了解剖。
　　解剖中，记者发现一只重约４０克青蛙的两条大腿内，隐隐有好几处“白斑”。张劼楠所长用镊子轻轻挑开青蛙大腿肌肉，一碰，这些“白斑”居然蠕动起来，慢慢地，“白斑”变成了一个个“白点”，用镊子一拉，这些“白点”就变成了一条条“白线”，多达２３条。而这些“白线”就是曼氏裂头蚴。
　　紧接着，另一只重约２０克的青蛙体内也发现了曼氏裂头蚴。不同的是，这只青蛙内的曼氏裂头蚴“潜伏”在背部肌肉处，共有５条。
　　在张劼楠所长的指导下，记者用镊子一条条地把这些曼氏裂头蚴拉出来，最长的一条居然长达１８厘米。把它们放置在盛有生理盐水的玻璃器皿内，这些曼氏裂头蚴依旧在不停蠕动。
　　“曼氏裂头蚴的生命力很强，喜欢蜷缩在青蛙肌肉间隙里，它蜷缩在青蛙体内时只有０．５－２厘米长，放到生理盐水中会伸长到１０－３０厘米。”张劼楠说。
专家提醒
爆炒死不了，可致人瘫痪
　　爆炒青蛙能杀死寄生虫吗？
　　张劼楠所长介绍：曼氏裂头蚴一般寄生在猫狗等动物的小肠内，其虫卵随动物的粪便排到水中，虫卵被剑水蚤吞食，携带虫体的剑水蚤再被蝌蚪所吞食，或者虫卵直接被蝌蚪所吞食，然后随蝌蚪同时长大。裂头蚴常迁移到青蛙的肌肉特别是在大腿和小腿中寄居，生命力很强，在一般性的爆炒下不会死。只有在沸水滚煮５分钟的情况下才能彻底杀死这类寄生虫。
　　如果误食这类寄生虫会产生什么后果？
　　现场，市疾控中心的一些医师向记者介绍：误食了这类寄生虫，会引发曼氏裂头蚴病，临床上最常见的是眼裂头蚴病，表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒或有虫爬感。有时裂头蚴侵入眼球内，并发眼球突出、眼球运动障碍，严重的还有角膜溃疡等，甚至并发白内障而导致失明。最为严重的是脑裂头蚴病，临床表现酷似脑瘤症状，会导致瘫痪。
　　医师们还告诉记者，一些民间偏方称贴蛙皮能加快伤口愈合，有些市民便会如此尝试。其实，这样做风险很大，贴蛙皮时，寄生虫很可能通过伤口钻入人体内。
　　张劼楠所长还告诉记者，除了曼氏裂头蚴，早在三年前，宁波市疾病预防控制中心还发布过信息，在青蛙体内检出名为广州管圆线虫幼虫的寄生虫，其感染率为３８．４５％，其中，最多的一只青蛙竟感染了９５条寄生虫。这种寄生虫与裂头蚴一样，都对人体有害。广州管圆线虫主要侵犯人体神经系统，引起嗜酸粒细胞性脑膜炎（俗称“酸脑”），伴有发热、恶心呕吐、剧烈头痛等相关症状。
相关链接
男孩吃青蛙眼睛长瘤
　　２００７年７月，浙江淳安一名１０岁男孩，暑假时他闲着无事捉青蛙，然后将捉到的青蛙用火烤了吃。
　　不久，这名男孩的右眼眶出现肿大，慢慢长出一个肿包来。父母带着他到杭州的大医院检查，发现他的右眼球内有一圆形肿瘤。病理切片证实，他眼里的肿瘤实质物是寄生虫虫体曼氏裂头蚴。
　　经杭州市疾控中心血清学检查，这名男孩眼球内的肿瘤就是捕食青蛙所致，寄生虫被他吃下去后，钻到他眼球里并慢慢生长起来。

auts

请保留,因为这边有些海贝 和 鱿鱼也有生吃引起的问题,
有警示食品安全问题,虽然煮的食物风味不超好

auts

媒体报道了北京共有２３名患者都是在食用“麻辣福寿螺”或“凉拌螺肉”这两道菜后出现“脑炎”症状（广州管圆线虫病），其中５例重症病人正在抢救中，此事件引起社会各界广泛重视。

现就“广州管圆线虫病”和“福寿螺”给大家作一介绍。

广州管圆线虫病

病原学

广州管圆线虫病是由广州管圆线虫偶尔寄生人体引起。广州管圆线虫寄生于鼠类肺部血管。偶可寄生人体引起嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎。

该虫成虫线状，细长，体表具微细环状横纹。头端钝圆，头顶中央有一小圆口，雄虫长11～26mm, 宽 0.21～0.53mm；雌虫长17～45mm，宽0.3～0.66mm。

成虫寄生于终宿主鼠类的肺动脉内。虫卵产出后进入肺毛细血管，第1期幼虫孵出后穿破肺毛细血管进入肺泡，沿呼吸道上行至咽，再吞入消化道， 随后与宿主粪便一起排出。第1期幼虫在体外潮湿或有水的环境中可活3周，但不耐干燥。当它被吞入或主动侵入中间宿主螺类或蛞蝓体内后，幼虫可进入宿主肺及其他内脏、肌肉等处，在适宜温度(25～26℃)，约经1周蜕皮为第2期幼虫，2周后经第2次蜕皮，发育成为第3期幼虫，即为感染期幼虫。鼠类因吞食含有第3期幼虫的中间宿主、转续宿主及被幼虫污染的食物而受感染。从第3期幼虫感染终宿主至其粪便中出现第1期幼虫约需6～7周。l条雌虫平均每天可产卵约15 000个。

常见的中间宿主有褐云玛瑙螺、福寿螺和蛞蝓，此外还有皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺和方形环棱螺。转续宿主有黑眶蟾蜍、虎皮蛙、金线蛙、蜗牛、鱼、虾和蟹等。终宿主以褐家鼠和黑家鼠较多见，此外还有白腹巨鼠、黄毛鼠和屋顶鼠等。

Anonymous

道理人都懂，但就是要吃。。。死了他们也甘愿。

吃野生青蛙死了的人是活该。但好像餐馆里的是牛蛙。

艾窝窝

这是老天爷告诫我们人类管住这个嘴,别什么都吃,福报都吃没了.

无过

国内已经不让吃青蛙了

yangki

从沒有吃过青蛙, 只吃过田鸡

tomato

吃过福寿螺啊，咋办呢？

NGU15

蛇，青蛙都是裂天的载体。。。上次看了一个影视专门讲这个得。。。我去，那个恶心。。爱吃蛇的都小心。