回忆家乡的味道~我的美食厨房~2月23日~135楼更新~我们家的年夜饭！

安妮宝の贝

俺是东北人，土生土长的，来了新西兰4年了。期间经常回国，最主要的目的是思念父母，然而还有个主要的原因就是想念家乡的味道，想念家乡的海鲜（一想就流口水……）~
下面我将在我的帖子里不定时更新我家乡的美食，都是自己亲手做的哦~希望大家多多捧场，有不足的地方大家多多提出，我们一起切磋厨艺，共同进步！
一.茄盒——2楼
二.特色家常空心粉——16楼
三.炖左口鱼——26楼
四.木耳蘸酱——27楼
五.蒜蒿炒肉——48楼
六.海带丝炖豆腐——51楼
七.青椒炒小鱿鱼——53楼
八.圆葱木耳炒鸡蛋——59楼
九.鱼香肉丝（简易型）——62楼
十.番茄牛肉汤——71楼
十一.香椿鸡蛋饼——72楼
十二.萝卜炖鱼——76楼
十三.酸菜的腌制法——79楼
十四.猪肉酸菜炖粉条——80楼
十五.软炸肉——87楼
十六.微波三文鱼头——88楼
十七.雪里红炖豆腐和玉米茬粥——122楼
十八.青椒土豆炖茄子，黑米饭
十九.我们家的年夜饭——135楼
二十.（我正在想……）

安妮宝の贝

介绍的第一个菜是“茄盒”

材料：茄子，猪肉碎，韭菜，面粉
做法：1.先把猪肉碎用酱油腌制10分钟，然后加盐，白糖（一小勺），味精顺着一个方向搅匀，然后再把切碎的韭菜加里面，继续顺着一个方向搅匀。
          2.用面粉兑水加少许盐搅匀，要搅到没有面疙瘩才行哦！
          3.把茄子洗净，切称圆片，注意第一道不要切断，留1/4就可以了，第二道直接切开这样中间就可以夹肉馅了。
          4.把拌好的肉馅夹到茄子片里，用手一捏，肉馅就直接均匀的夹到茄子片里了，然后放到活好的勾面芡里沾满。
          5.最后一步就是烙茄盒，先点火，热过凉油是炒菜的尝试哈。油适当，烧制7.8成热后，把沾好面芡的茄盒放到锅里，带一面烙成金黄色偏深一些再反过来烙，注意：烙茄盒一定要盖盖子，因为茄子的水分大，肉馅也有水分，遇到油会往外溅，小心烫伤哦！

anshanbox

茄盒呢?

光说不练... ...


求图求真相.

anshanbox

教做家乡菜的 先收藏.

让老婆来学习.

cindy_sara

安妮宝の贝 发表于 2012-6-24 23:19
介绍的第一个菜是“茄盒”

我爱吃茄盒！！！！

留下足迹

抢位。。。。。。。。。。。。。

留下足迹

安妮宝の贝 发表于 2012-6-24 23:19
介绍的第一个菜是“茄盒”

哪里？哪里？照片捏？

安妮宝の贝

妈呀！我在编辑图片的时候就这么多人捧场啊！谢谢啊！谢谢啊！

安妮宝の贝

下集预告——“特色家常空心粉”

SHINEUNAH

{:8_472:}这个可以有哈哈哈

那年樱开

一直以为茄盒粘糊后是过油炸的
这样煎，更省事些
期待LZ更新

田心草茵

好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

南茜的花园

喜欢吃茄盒藕盒这类的，ｌｚ还会做什么快上啊

tina307

茄盒好

WENDY_NZ

占位儿先，坐下慢慢吃

安妮宝の贝

今天来做个“特色家常空心粉”
材料：瘦肉，鸡蛋，胡萝卜，空心粉，葱，蒜
做法：1.今天我用的是猪肉碎，是昨天做茄盒多出来的，主要是孩子吃起来方便点（其实用瘦猪肉切成细丝更好吃一些）。加酱油料酒少许，土豆淀粉，一起搅匀把肉先腌制上备用。
           2.煮面，水烧开，加进空心粉，等再次开锅小火慢煮，等软用适中是捞出备用，如果是夏天吃可以捞出过一遍凉水，咱们现在是冬天就可以不用过凉了。
           3.趁煮面的时间，我们做蒜汁，蒜，葱切碎，加酱油，米醋，糖，少许味精调匀备用。
           4.切胡萝卜丝，切的要越细越好，本来是应该放黄瓜丝的，但是忘记买了，下次不上加黄瓜的图片。
           5.先打4个鸡蛋，搅匀。
           6.面捞出后把锅烧干，加少许油，把有均匀的晃开，布满整个过低，我们要来事烙薄薄的鸡蛋饼喽！我用盛粥的勺子，一勺正好可以晃一个薄薄的鸡蛋饼，稍等成型后从一面慢慢的反卷盛盘备用。我这里用的是圆底的铁锅，其实最好是平底煎锅，因为家里的煎锅是带涂层的不粘锅，就是洋人超市卖的哪种，婆婆不让用说致癌，我就只能用铁锅了。
           7.烙好鸡蛋饼后包卷好的鸡蛋卷切成细丝备用。其实这个鸡蛋丝还可以跟黄瓜一起拌凉菜超还吃，做炸酱面的时候也可以放些进去一起拌超香的，不信你试试！
           8.锅里加油，烧制6.7成热时加搅拌好的肉酱翻炒，炒的时候加少许的水，这样会有点汤汁，拌空心粉的时候不会很干。
           9.把煮好的空心粉，鸡蛋丝，胡萝卜丝（黄瓜丝）加蒜汁一起拌匀，最后加超好的肉酱再拌匀，这样一份香喷喷的特色家常空心粉就做好了，这是我家独特的味道和风格，现在是所有吃过我做的人都说好哦，大家也试试吧！

安妮宝の贝

5555555555555操作失误把上传的图片全部删掉了，大家可以到我的相册里看图片，今天上传数量到限了上不了了，明天补上，怎么会出现这样的情况呢！郁闷……

BabyG

剛好今晚準備做茄子盒呢! ^_^

好吃哦~~

wxq2681

我昨天也做了茄盒，和LZ的一样，怎么感觉是茄子的问题呢，有股怪味似的，郁闷。。。不过这种茄子多地三鲜很好吃

安妮宝の贝

反正感觉在这做的菜都没有国内的家乡味道！

一个人的森林

妹子多发点东北菜

抹茶蛋糕

正点啊，流口水~~~~~~~~~

tabosc27

looks yummy!!!

安妮宝の贝

空心粉的图片上来喽！

gmail58

dddddddddddddddddddddddd

安妮宝の贝

今天炖左口鱼，我的家乡是东北的沿海城市，那里以海鲜出名，所以我的家人尤其爱吃鱼。NZ的鱼吃来吃去就感觉这个左口鱼有家乡的味道，昨天晚上就吃的炖左口鱼，我炖的是6条，嘿嘿，基本都吃光了。材料：左口鱼6条，葱，姜，蒜，
做法：1.左口鱼洗净去腮和鳞（华人店基本都会处理干净的，回来重新洗洗就好。）洗净控水。

           2.葱，姜，蒜切成末备用。

           3.开火给锅加热，放油，油量要比平时做菜多一点，但是也不要太多会腻的。待油温6成热放入葱，姜，蒜末超香，然后加入酱油，酱油的量要根据你要的汤汁的颜色而定，糖，料酒，盐少量（因为有酱油的原因）。
           4.调料放好后在把鱼放到锅里，我是把大鱼放在下面，越往上越小。鱼放好后看看汤汁少不少，少的话稍微加一点水，我这6条鱼加了小半碗水，切记不要加太多，因为我发现新西兰的鱼炖的时候会下汤。汤汁的量基本跟鱼持平就行，不要没过鱼身，这样在收汤的时候会很长时间，鱼肉也容易炖烂不成形的。
           5.大火开锅后，盖锅盖小火慢炖20—30分钟，在这期间，要隔几分钟沿着锅边慢慢用铲子铲下最地下的鱼，以防糊锅低，最上面的鱼身有的会够不到汤汁，用铲子从边上杳点汤汁浇上。在这期间可以常常汤汁的咸淡，缺什么根据自己的口味添加一些，调到适合自己的口味。炖鱼切忌不能翻炒，翻炒鱼肉就散了，最后就成鱼刺加鱼肉酱了！
           6.鱼炖熟后，开盖大火收汤汁，当汤汁变少变粘稠了就超不多了可以起锅了！开大火收汁时特别容易糊过低，过低要勤铲一下。

安妮宝の贝

今天在放送个木耳蘸酱，非常好做。夏天尤其爱吃这个，今天馋了就弄盘吃吃，真爽口啊！
材料：木耳，芥末酱（就是吃生鱼片的那个芥末酱）
做法：1.现将干木耳用水泡发，如果晚上吃，早上泡发可以用凉水，如果突然想吃来不急泡就用开水吧，基本一个多小时就可以吃了，泡发好后要把根摘去，有的有根，大朵的可以摘成小片的，再多洗几次，待水清澈就可以捞出控水装盘了。

naturearia

继续。。。。。。。。。

ethan

楼主炖鱼的方法跟我不太一样，给楼主推荐几个菜，锅包肉，酸菜炖肉，雪绵豆沙，以及小鸡炖蘑菇，酱茄子，这些我经常做，就是太麻烦了

mydudu

挺好，挺好！我喜欢茄夹{:8_493:}