[投食问路] 请问葱油饼怎么才可以做的一层一层的松脆呢？ [复制链接]

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板凳

发表于 2012-2-29 12:39:39 |只看该作者 微信分享

哈哈哈哈，刚刚煎完和吃完2个葱油饼，呵呵呵呵。。。。。

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地板

发表于 2012-2-29 12:40:03 |只看该作者 微信分享

我猜是油酥把？

http://info.51.ca/article/solicit/2009/02/01/166858.shtml

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发表于 2012-2-29 12:41:21 |只看该作者 微信分享

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发表于 2012-2-29 12:52:31 |只看该作者 微信分享

家有小熊发表于 2012-2-29 12:46
谢谢。。找了网上很多谱，还是失败了，，哎，，，爱吃个饼就那么难

嗯，不过我昨天买了现成的，真的不错哎，

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发表于 2012-2-29 12:53:06 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2012-2-29 13:39
哈哈哈哈，刚刚煎完和吃完2个葱油饼，呵呵呵呵。。。。。

你知道不你相当滴不厚道。。。太欺负银啦！

ahbau

开国大老

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发表于 2012-2-29 12:54:11 |只看该作者 微信分享

有些是放了油酥的，有些是用了猪油的

家有小熊家有小熊当前离线 UID 27807 热情 404 人气 603 主题 26 帖子 3180 精华 1 积分 2130 分享 0 记录 0 相册 1 好友 1 日志 0 在线时间 2088 小时注册时间 2003-10-6 阅读权限 0 最后登录 2013-5-23 头像被屏蔽禁止访问 UID 27807 热情 404 人气 603 主题 26 帖子 3180 精华 1 积分 2130 阅读权限 0 注册时间 2003-10-6 串个门加好友打招呼发消息	10#分享本帖地址发表于 2012-2-29 13:07:00 \|只看该作者微信分享提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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魚羽

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发表于 2012-2-29 13:14:59 |只看该作者 微信分享

1，要想吃起来松软的话：可以用开水活面，出的面就是俗称的烫面了；或者活面时面要活的软些
2，分好面团，擀成一张大薄饼，上面均匀撒盐，然后在饼上倒油（我一般都用食用油，健康些，也可以出效果的）然后把油占匀，撒葱花。然后把薄饼从一边开始卷起来，成条柱体后然后再从一边再卷起，成圆饼状。最后擀开即可
想要脆点煎油饼时就多放点有，用中小火慢慢煎就好，记得翻翻转转

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发表于 2012-2-29 15:14:01 |只看该作者 微信分享

cindyppz 发表于 2012-2-29 12:53
你知道不你相当滴不厚道。。。太欺负银啦！

哈哈哈哈哈。。。。。是滴是滴，本来是主要买给我孩子要吃的，但实在等不了他们放学，就。。。先下手了，哈哈哈

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发表于 2012-2-29 15:35:59 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2012-2-29 16:14
哈哈哈哈哈。。。。。是滴是滴，本来是主要买给我孩子要吃的，但实在等不了他们放学，就。。。先下手了， ...

这。。。这。。。这。。。。。。更不厚道啦！！！！

这么好的事咋没我呢？！

南瓜的朋友

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发表于 2012-2-29 15:41:27 |只看该作者 微信分享

。。热水和面
然后当中折叠4次，像扇子哪样，每次折的时候涂一点油，最后卷起来.再压扁.这样比较松软。。不过这种做法是类似手抓饼了。。。。一层一层撕起来也比较好吃...
不过这种做出来再煎的时候油也要放，不然硬。。

ps..我比较喜欢。。像蛋饼哪样。。就。。水＋面粉＋葱＋盐。。水一点，糊成饼。。这样也比较的软。。这种的好处是。。油没上面放的多..但没上面的酥..

有尿当尿直需尿，莫待无尿空抖鸟
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南瓜的朋友

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发表于 2012-2-29 15:56:05 |只看该作者 微信分享

家有小熊发表于 2012-2-29 13:07
嗯啊，总是做不了外面那个味道，。。，喜欢DIY人很伤

我觉得外面做的香还是主要几个原音。。。动物的脂肪油。。。。油越多越香。。。但吃完嘴巴特别难受。。＝。＝
吃习惯家里的就还好了。。

有尿当尿直需尿，莫待无尿空抖鸟
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nana

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发表于 2012-2-29 17:30:33 |只看该作者 微信分享

要松软的话，需要使用一半烫面，另一半按您现在用的发面。然后把两种面团揉在一起。再按LS讲的一层层“叠被子”。
烫面就是用开水和面。再试试看，下次一定成功！

知识，通过学习可以得到；成长，必须通过磨练才能实现。

nana

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发表于 2012-2-29 17:31:27 |只看该作者 微信分享

要松软的话，需要使用一半烫面，另一半按您现在用的发面。然后把两种面团揉在一起。再按LS讲的一层层“叠被子”。
烫面就是用开水和面。再试试看，下次一定

知识，通过学习可以得到；成长，必须通过磨练才能实现。

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发表于 2012-2-29 19:07:42 |只看该作者 微信分享

cindyppz 发表于 2012-2-29 15:35
这。。。这。。。这。。。。。。更不厚道啦！！！！这么好的事咋没我呢？！

哦哦哦。。我这就给你接上风扇。。。。我开最大档了，香葱味闻到了木有？哈哈哈。。。。

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发表于 2012-2-29 19:09:03 |只看该作者 微信分享

nana 发表于 2012-2-29 17:31
要松软的话，需要使用一半烫面，另一半按您现在用的发面。然后把两种面团揉在一起。再按LS讲的一层层“叠被 ...

我来学习了。。。。谢了。记住了。。

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发表于 2012-2-29 20:00:31 |只看该作者 微信分享

留下足迹发表于 2012-2-29 20:07
哦哦哦。。我这就给你接上风扇。。。。我开最大档了，香葱味闻到了木有？哈哈哈。。。。

你。。。

讨厌死啦！！！！！！饿

新东方

SkyKiwi天使

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发表于 2012-2-29 20:03:24 |只看该作者 微信分享

面团不能太硬软软的做出来好吃 LZ试试

John.G

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发表于 2012-2-29 20:10:33 |只看该作者 微信分享

一看就是LZ舍不得放油。。。

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发表于 2012-2-29 22:02:48 |只看该作者 微信分享

cindyppz 发表于 2012-2-29 20:00
你。。。

讨厌死啦！！！！！！饿

哼，拿你家的包子来换！。。{:7_336:}

cecilia730

开国大老

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发表于 2012-2-29 23:07:32 |只看该作者 微信分享

就是要多放油。我试过只用烹调油，不用猪油，只要放得多，也还是可以很松软。

另外，饼差不多熟的时候要搓一下，就是把饼竖起来四个边都磕一下，效果比较好

luckyrabbit

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发表于 2012-3-1 21:37:54 |只看该作者 微信分享

我用油酥的，不过会比较不健康呀。顶多3个月吃一回。

truecolour

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发表于 2012-3-4 23:49:14 |只看该作者 微信分享

这里的面粉筋劲强，冷水和面超硬，一定要用烫面或者半烫面。想杆得薄层次多一定要醒面。

And see your true colours,Shining through
I see your true colours,That's why I love you
So don't be afraid to let them show
Just show your true colours
True colours are beautiful,
So beautifu,