本帖最后由 cindyppz 于 2012-2-27 17:01 编辑
前一阵子老妈趁打折的时候买了一面包机，不敢让老爸看到，让我偷偷带走回去研究。
今天包了大包子~ 用的网上一方子
1：中筋面粉3 1/4杯，泡打粉3茶匙拌匀。 2：温水1.5杯，糖1大匙，酵母 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。
所谓中间面粉就是standard flour/all purpose flour 泡打粉baking powder 酵母我用的edmonds yeast. 温水大约40度吧，就是不烫手就行了。
有了方子，我就用的面包机和的。材料一和好了放面包机。材料二和好，搅拌开（别把酵母搅晕了 哈哈），静放十分钟后，酵母化开了上面会起泡沫。然后把酵母水都倒进面包机，启动dough功能，一个半小时，面团发的很漂亮
北方和面一般是不放baking powder和糖的。用这个房子我也有点怀疑，可是不得不说，包子发的很漂亮，而且并没有甜味。
肉馅: 
我没有量过啊~ 大约是500g的牛肉馅，加了切碎的三颗葱，加了大约一大勺的十三香，一大块姜去皮用grater磨成泥。一瓶盖的花雕酒，然后大约1/2-2/3cup的食物油，同样分量的酱油（需要自己尝咸淡），一大勺糖。最后打水打了不少，应该一个cup多。反正一直加水到陷成稀泥一样。
素馅： 
我把干的鲍鱼菇，黄花菜，香菇用水发好，洗净，切丁，挤干水分。干虾仁用温水泡开，切碎。圆白菜(cabbage)用水煮熟，切碎，挤干水分。粉条泡软，切碎，挤干水分。姜磨开。洋葱切碎 然后锅里烧油，把洋葱，蘑菇，黄花菜，姜炒香炒干，加十三香再炒香，加虾仁和虾米继续炒，加酱油炒。关火把圆白菜和粉条加进去，再尝尝加盐调味。
面包机里面发起来，出来简单揉一揉，切成剂子赶成皮 （呵呵 杆的不是很园。。。。） 
素馅的少，先包素的，一锅十一个。 
顺便用红糖给老公做了两个糖三角 
素的上锅，锅里抹油。一定要用冷水！冒气后中火12分钟，之后不要急着打开~ 关火再放5分钟就可以出锅了 蒸好的包子发的比我想象的要大，往外拿的时候破了好几个~ 没关系 不影响味道 、、
这包子个头可是很大的呀！ 
给个侧面图~ 还是自己家的馅料足！ 我每个包子可是放了一大勺的料呢！ 
再看看肉馅的包子。这个略小一点点。最右边下面那个 我有点贪心，陷放多了。。。 找一找 哪个是老公包的？ （包子粘了黑色的是案子上的红糖。。。。） 
因为蒸锅不够大，肉的就用生煎的 我是用冷油上锅，煎到底部金黄再加热水闷。大约12-15分钟把。 一锅油汪汪的包子 
肉的陷少了一点点。。。不过底部是很脆的 
素馅先出锅 老公自己抓起来吃了一个。
肉馅的煎出来，老公又抓了一个吃。 我急忙追问：老公好吃么？咸淡够么？ 老公：{:7_373:}。。。{:8_484:}。。。（继续吃 不理我）{:7_367:}
我：老公快去吃把 趁热~ 我把下一笼蒸上就过去 老公：（一边嚼包子一边很自觉的端着包子拎着醋走。。。有了吃的忘了老婆的主！）
我又包了下一笼包子，上锅蒸上，也就十几分钟时间。去看看老公，半盘子肉包子没了！面前连个筷子都没有。。。。=.=。。。感情就是一直上手抓的。。。。。
我：老公，好吃么？ 老公：（点头。。。继续吃） 我：老公你慢点。。。
我吃了一个半的素包子就实在吃不下去了。这时老公打着嗝，拿起了最后一个糖三角。。。。。
八个半大包子耶！！！
我实在忍不住了，抓着老公的手，语重心长的对老公说：亲，咱出门别这样行么？丢银啊。。。。 老公看着我，噎的说不出话，只能点点头，比划着问我吃了多少 我说我吃了一个半 老公看看自己面前曾经盛着满满的包子的盘子。。犹豫了一会儿 好不容易憋出一句话：老婆，要不你再吃一个？ 我：为啥？撑死了，吃不下。。吃多了对宝宝不好 老公：。。。。。。。。。 老公：你再吃一个我心里好受点。。。。
老公你太可爱了。。。你让我说啥好。。。。。
我做饭的乐趣就是在这儿，看着家人吃的开心，我也就恨开心啦~
话说公公回来，正好蒸的肉包子出锅。公公也狼吞虎咽吃了六个，外加一大碗半的小米粥。要知道上次我从660打包回来的包子，没我包的大，他吃两个也就饱了。。
公公评价：比上次倒霉路上海餐厅的生煎包好吃
亲爱滴麻麻~ 俺不给你烤蛋糕了 俺给你包点包子回去行不？ | 
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发表于 2012-2-26 21:28:57
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