茄子怎么做好吃

wangwangpao

茄子怎么做好吃啊，有没有什么新奇的做法

xulirong

你好！红烧，或浇汁，软炸。口感好的是软炸了。看你喜欢什么口味了。我还可以帮做，按小时收费$10不贵的，还可做些你喜欢的菜。联系：07--8533078徐

cindyppz

红烧茄子，鱼香茄子，炖茄子，茄子盒，地三鲜~

茄子最好过油炸，才香。炸好了就可以加肉馅，或是土豆，辣椒酱，青椒等，用点花椒酱油炒一下然后闷。茄子最好放一点点糖提鲜，还有花椒提味

不帅你拍我

我们家经常茄子炒西红柿 简单 好吃

石头先生

cindyppz 发表于 2012-2-19 19:55
红烧茄子，鱼香茄子，炖茄子，茄子盒，地三鲜~

茄子最好过油炸，才香。炸好了就可以加肉馅，或是土豆，辣 ...

我一直都觉得地三鲜很好吃啊~就是不会做!请问洋人超市的那种圆茄子可以做么?

cindyppz

石头先生 发表于 2012-2-19 20:36
我一直都觉得地三鲜很好吃啊~就是不会做!请问洋人超市的那种圆茄子可以做么?

看季节把。。有的时候茄子老。其实我很少买那种小长茄子的。。。觉得炸出来后就吃不出太大的差别了 =.=

石头先生

cindyppz 发表于 2012-2-19 20:42
看季节把。。有的时候茄子老。其实我很少买那种小长茄子的。。。觉得炸出来后就吃不出太大的差别了 =.=

我每次看长茄子只有华人超市有卖的,而且烂烂的,看起来又不好还贵! = =   反而圆茄子看起来色泽漂亮又饱满还便宜,所以我在想圆茄子做出来的是不是也好吃?

cindyppz

石头先生 发表于 2012-2-19 20:44
我每次看长茄子只有华人超市有卖的,而且烂烂的,看起来又不好还贵! = =   反而圆茄子看起来色泽漂亮又饱满 ...

长茄子很贵~ 只趁便宜买过那么几次，做蒜茄字吃

其实圆茄子前几年也很贵！就这一两年才便宜的。我们也不太长吃。地三鲜家里没做过。我有把土豆和茄子过油后炖。看饭店的茄子大多也是圆茄子的样子，味道也不差啊

石头先生

cindyppz 发表于 2012-2-19 20:47
长茄子很贵~ 只趁便宜买过那么几次，做蒜茄字吃

其实圆茄子前几年也很贵！就这一两年才便宜的。我们也 ...

其实...我一次茄子都没做个,这个,总感觉太难! = =
下次想试试看你教的方法~

cindyppz

石头先生 发表于 2012-2-19 20:48
其实...我一次茄子都没做个,这个,总感觉太难! = =
下次想试试看你教的方法~

茄子过油炸过 （很费油) 其实就可以任意炖。

比如鱼香茄子，把肉馅炒一下，加辣椒酱，蒜等，再把炸好的茄子条进去炒香，加一点水稍微炖一下收干。

或是土豆炖茄子，土豆茄子都过油，然后把洋葱和猪肉片炒香，茄子土豆加进去，用点料酒 酱油 糖 盐 胡椒，东北大乱炖 呵呵，略炒后再加水炖，出国前加青椒。

茄子很吃油。可以切好后泡盐水，然后捞出来用微波炉打到半熟，这样油可以吃少一点。

夹茄盒也可以，猪肉韭菜和成肉馅，跟饺子馅一样。然后把圆茄子切1cm片片，每两片中间不切断。肉馅夹中间。面粉调成稀糊糊，像是挂浆一样。茄子盒在面糊滚一下，锅子里煎熟，很好吃呢~

石头先生

cindyppz 发表于 2012-2-19 20:57
茄子过油炸过 （很费油) 其实就可以任意炖。

比如鱼香茄子，把肉馅炒一下，加辣椒酱，蒜等，再把炸好的 ...

茄子炸,是直接切好放油炸就行了吗?要不要裹面粉之类的?

cindyppz

石头先生 发表于 2012-2-19 20:58
茄子炸,是直接切好放油炸就行了吗?要不要裹面粉之类的?

你是说炒或是炖么？不用裹面粉。就直接炸。就像炖土豆之前炸土豆一样。炸完比较香，也比较容易入味。

既然你在线，给推荐一个狗狗groomer行么？我现在怀孕狗狗打理不了了。。

石头先生

cindyppz 发表于 2012-2-19 21:01
你是说炒或是炖么？不用裹面粉。就直接炸。就像炖土豆之前炸土豆一样。炸完比较香，也比较容易入味。

...

Stardogs很不错哦,态度又好,洋人开的,对狗狗也很好,价格也合理!

唐莲子

http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8C%84%E5%AD%90/
大量茄子食谱

dot

我以前做茄子总是不好吃，后来学我妈，炒时加些香菜，就好吃了。
还有LS说的，切完泡泡盐水。

hitye

茄子酱烧最好吃。先把茄子切厚片过油，然后炒猪肉片，放酱油和面酱，和茄子一起炒，最后放点香菜出锅，绝对好吃

萧小猪

cindyppz 发表于 2012-2-19 18:55
红烧茄子，鱼香茄子，炖茄子，茄子盒，地三鲜~

茄子最好过油炸，才香。炸好了就可以加肉馅，或是土豆，辣 ...

红烧茄子最好吃 蒜泥茄子我也超级爱吃。。。。。。

BabyG

我喜歡做紅燒茄子

裡面除了茄子, 再加肉末+香菇粒+蝦米粒 很香的~~

調料是甜面醬+醬油+香油+鹽和糖

最後我還喜歡加一個蕃茄~~ 甜中帶一點酸, 很下飯 ^_^

didior

自己做炒茄子最好吃是省事 切丝泡盐水 五花肉切丝 蒜末儿 多放油煸炒 捎带搁点酱油 配饭很赞 主要就是茄子吃油 蒜末提香 可惜热量太高

wyni_ren

你要是嫌麻烦，就用蒸的。。。。切条，下面铺上粉丝上锅蒸，然后另起一个锅炒点蒜末和肉末（随便你什么肉末小肉块都行，看自己方便了），放点豆豉啦，或者韩国那种黑豆酱啦，反正你家里有什么酱方便就行（比如海鲜酱啦，黄酱啦，甜面酱啦，蒜蓉豆豉酱啦等等），放一种就行了，然后自己调下咸淡，再稍微咕嘟一下，进点味，如果不够粘稠就少放点水淀粉，沟个薄欠儿，出锅淋在茄子上就可以了。方便，少油，我觉得也挺好吃的。。。。

歪歪姐

最爱吃“蒜茄子”，蒸好后撕成条，然后一层一层的铺在大碗里，每层撒些盐，蒜末，香菜，用保鲜膜封好放冰箱里，第二天就可以拿出来吃了，当咸菜吃，好吃死了。。。

不过最好晚上吃，哈哈{:8_394:}

吃菜的小猪

酱茄子，圆茄子上锅蒸，蒸好以后撕成条用蒜酱+香菜拌匀了就可以吃了，算是凉菜吧，茄子很吃油的，这种做法不用油而且还超好吃的

我老公他们那边的做法就是茄子和小土豆上锅蒸，蒸好以后加生大葱和那种尖的青椒一起跟豆瓣酱拌着吃

这2种做法都是超简单的

再就是懒人的鱼香茄子，去超市买鱼香肉丝的料包，把茄子过油后放入用水调匀的料包一起炒就行了，可以再加一点鸡肉末

sunray

石头先生 发表于 2012-2-19 19:44
我每次看长茄子只有华人超市有卖的,而且烂烂的,看起来又不好还贵! = =   反而圆茄子看起来色泽漂亮又饱满 ...

长的一直在fruitworld买，很新鲜。试过比肥大的那种好口感好

仙あ断天涯

xulirong 发表于 2012-2-19 19:24
你好！红烧，或浇汁，软炸。口感好的是软炸了。看你喜欢什么口味了。我还可以帮做，按小时收费$10不贵的，还 ...

晕啊..和还有这种服务的 现在

仙あ断天涯

蒸之后 凉拌 比较健康还好吃