有人知道广式牛腩粉中的牛腩怎么做的吗？

nzese

最近老去的一家面店牛腩的肉质不好，好像用的全是肥肉和下脚料，想自己DIY做试一试。

sevenstar

就是红烧牛肉低

一招鲜

红烧牛肉和牛腩粉中牛腩的味道是很不同的

平静的风暴

BAIDU GOOGLE YAHOO.HK  吧..我經常在那些地方搜索

k-one

牛腩先出血，在用大蒜爆炒一小下牛腩， 然后加水放八角，大蒜，桂皮，酱油，酒，小火炖一小时左右，也可以加上白萝卜一起炖

winnie_211

http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... %3D85%26typeid%3D85

nz_ch

很肥，。。。。。。。。。。。

nzese

找到了一个传统广式柱候牛腩的做法

材料：
牛腩2.5斤，姜片4-5片，八角2颗，陈皮1片，1/4个罗汉果，李锦记柱候酱2大汤匙，酒半汤匙，糖半汤匙

做法：
1.牛腩条解冻后用温水泡5分钟，然后边洗边挤，倒掉血水后重复大约7，8个回合，直到洗出来的水不是红色的。
2. 热锅，不加油，放进牛腩翻炒约5分钟，然后将分泌出来的血水倒掉
3. 干净锅加入牛腩，姜片，八角，陈皮，和一半罗汉果（掰碎），加水没过牛腩。水可以多加一点没关系。先大火烧开约10分钟，然后转中火继续烧约一小时，关火。
4.把牛腩条剪成大块，加入柱候酱，酒，糖，和剩下的一半罗汉果（掰碎），加水煮约半小时，直到牛腩熟烂。然后就可以上碟啦

注意：
1. 血水一定要去净。
2. 陈皮一定要加，这是去除骚味腥味的必杀技。
3. 不用加盐，因为柱候酱已经味道很浓很咸了

mmbananababy

我做的也很好吃呢，每次大家都吃不停

nzese

那分享一下吧

小小小红

恩，我做牛腩的时候会放2颗草果

luckyrabbit

广式的好像会加牙硝粉的，吃起来有点罐头牛肉的感觉。