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[投食问路] 如何发面 [复制链接]

甜甜向上

SkyKiwi天使

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电梯直达

楼主

发表于 2011-12-8 08:00:32 |只看该作者 |倒序浏览 微信分享

想做包子，可是面一直发不好。大家都是怎么发面的？用普通面粉还是自发粉？还要放酵母和碱吗？

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nzoldman

SkyKiwi天使

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沙发

发表于 2011-12-8 09:04:02 |只看该作者 微信分享

我都想知,,,,,,,叉烧包怎发面

货架出售

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甜甜向上

SkyKiwi天使

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板凳

发表于 2011-12-8 17:41:14 |只看该作者 微信分享

请发面高手指点

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li12341049

大天使

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地板

发表于 2011-12-8 17:52:20 |只看该作者 微信分享

很简单啊，放面粉和酵母，加温水调和就OK了。放大约2--3小时就发起来了。

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甜甜向上

SkyKiwi天使

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发表于 2011-12-8 19:39:30 |只看该作者 微信分享

li12341049 发表于 2011-12-8 18:52
很简单啊，放面粉和酵母，加温水调和就OK了。放大约2--3小时就发起来了。

放多少量呢？还要放碱面吗？用哪种酵母？

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还剩几米

SkyKiwi天使

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发表于 2011-12-9 10:28:09 |只看该作者 微信分享

给你个比例~ 400G面粉(普通就好) 加5克的酵母. 5克糖 (这个可以加速发酵). 温水250毫升. 有时候发起来的面做好了以后会回缩一些看起来很不漂亮~~这个你可以用多次发酵的方法.
第一次揉好了发酵 . 然后再柔好了放10-15分钟. 这是第二次发酵. 包好了包子或者馒头静置10-15分钟这是第三次发酵~ 你试试看阿~~我以前也总是不成功~~~

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