【原创】今晚吃什么之爽口自制凉面---

潇洒朝

奥克兰的天气贼奇怪，从起床就开始下雨，下啊下，也不知道下了多久，感觉某一个一闭眼，一睁眼。。。阳光就开始普照昆街了（好像是中午吃饭的时候。。。一天天过的糊里糊涂的。。。）等到下班的时候，天气那叫一个热，公共汽车上穿什么都有，有的还穿着毛大衣，有时想想还真是很奇怪，冬天都还没结束的时候，大街上已经开始有穿短袖的了。 好家伙，现在我穿短袖都热的时候，居然还有穿毛大衣的 （90% 估计是懒得脱，还得抱着，就将就了，有点跑题了）。到家后，天气热得不想吃热菜，于是乎看看家里的存食，也就有了一下的场面，亲们，这个凉面我第一次做，想说味道不好就不发了，结果。。。

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原材料：
牛肉沫；料酒；生抽；鸡蛋面；醋；李锦记豆瓣酱，黄瓜，葱和蒜末



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1.首先将牛肉沫用广东酒和生抽拌匀，放在一旁待用（小感言：其实什么酒都可以，主要是去一下腥）




2. 架锅烧水，开始煮面 （等面煮好后，肉也就腌得差不多了）


3. 我喜欢在煮面的时候加一点油，这样面就不会粘在一起

4. 面煮熟后可以稍微再等一微会（小感言：因为过完水的面会变硬（可能是热胀冷缩的原因 ）。如果面煮的比较熟，过完凉水就会出现筋斗的效果）


5.煮好后的面反复用凉水冲洗，然后用凉水泡着，待用。。。


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开始炒酱料：

锅内放入少许油，带烧热后放蒜末爆香。



然后放牛肉沫翻炒



让牛肉沫在蒜末的海洋中来回翻滚，炒一炒，停一停，
备注：在停的时候可以做两件事
(1) 把浸在凉水中的两面捞出，放在漏勺里避干水份；
(2) 黄瓜去皮切丝 （题外话：新西兰的黄瓜皮贼厚，进肚里的还没有进牙缝的多）。说那时快那时慢这时的牛肉已经熟了，放入李锦记豆瓣酱和生抽（分量按个人喜好），

等牛肉沫在酱汁里无法脱身时，关火。



就着还没散去的热气，马上加上葱花搅拌一下子。




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开始搅拌

从家里找个不能再大的碗，凉拌面一定要把调味完全拌入每一根面条里才好吃。依次放入面，炒的酱料，醋（必须的）还有糖（以前一直小看糖分在菜肴里的作用，现在才知道，糖真能起到提味的作用）。然后就是一个劲得乱拌，就使劲拌吧。






在这样的一个”晚不尚儿“，能吃到爽口的凉面配上冰镇啤酒再加上我越南进口的可乐，唯一能形容此感觉的就是一大口凉面下肚，灌一口啤酒后的那个饱嗝了

“此醋无僧僧有僧”



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轻轻的你来了，就算路过也要留下你的痕迹{:7_332:}。

MelaleucaShop

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浪漫大饼

哇。。。好好吃哦。。。

潇洒朝

真是起个大早赶个晚集，沙发被人占了。{:7_356:}

jordanchen

帮你顶上去！！！！！！！！！！板凳

一个人的森林

我又来顶帖了，，看着就好吃

pingdiguo

开胃~~~~{:8_393:}

jiajia1990

看着不错~{:8_386:}

優5566質

第一張 左手真白,  右手就不知道怎麼回事了

麦兜和阿MAY

看着就好吃

Paran

LZ真勤劳  总觉得凉面很麻烦 可是又爱吃

TheGardenOfEden

很開胃啊~ 好久沒吃涼面了, 很想吃~

SHINEUNAH

太诱人了~~~NO~

拉拉酷子

  好吃！！！！！！！！！！！太厉害了~~~~~

linwenwang

看着就有胃口，晚上也做做试试看

tina307

這個看得好有食慾阿!!!!!

珊瑚

夏天最爱吃凉面啦。。

雪梨樱桃

夏天吃这个实在是太爽啦！

yoko418

晚不尚儿，楼主是北京人，鉴定完毕。

DDTTNZ

哪天试验下，看上去很好吃。。。。

andyrachel

收藏了~！LZ会坐麻酱凉面不？也给个教程啊

zhaotong8888

看着像肉酱意面。。。哈哈哈，

startagain

吃的时候再就瓣儿蒜，痛快{:8_482:}

integra-r

... 可以下order吗？

千里之外

看着就流口水！！！！！！！

一棵小小小小草

{:8_393:}大半夜看这帖不是罪过么》》？赶紧开溜{:8_401:}

乖乖~不乖！！

一直都不知道凉面是怎么做的，现在终于知道啦哈~

sunray

lz用butane gas气罐炉的吧。我也有 天天下厨的话绝对破财哈

潇洒朝

sunray 发表于 2011-11-18 12:34
lz用butane gas气罐炉的吧。我也有 天天下厨的话绝对破财哈

还可以，用电的是在是太慢，而且炒菜炒不出“刺刺”声{:7_374:}

潇洒朝

startagain 发表于 2011-11-17 18:56
吃的时候再就瓣儿蒜，痛快

要是有不喜欢的人，一定要在吃完蒜后找他聊天，折磨ing{:7_332:}