今晚做的广式烧肉

一只蚊子

  五花肉一块；

放两片姜，葱，用水把肉的两边都煮到8成熟，竹签穿过肉身，没有血水流出就可以了。




> 用纸把肉两边的水分都擦干。


两边都均匀的擦上适量的盐，糖，五香粉，酱油。把肉朝下，皮朝上，淹1-2个小时左右。

> 用竹签把肉穿起来，固体形状


border=0 /> 用纸把多余水分擦干。


b用竹签在片的上面挫无数个小洞。


。 用锡纸把肉都包起来。


> 烤箱预热15分钟，放在中层，200度烤30分钟左右，拿出来，用纸把多余的水分擦干，在用竹签挫几下，如果有烤焦的部分，用小刀刮掉。然后放上层，用250度左右继续烤10分钟左右，在拿出来，把水分擦干。转200度在烤的，如果有黑的，还是用小刀刮掉，大概烤到看到皮上面考出一个个小泡泡就可以了，大概1小时左右。

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然后就有又香又松脆的广式烧肉吃了，第一次做，味道还不错，但皮烤的还是不够好，下次努力~


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小咪

看着好棒哦 炒芥蓝炒芥蓝~~~HOHO

一只蚊子

小咪 发表于 2011-9-19 21:48
看着好棒哦 炒芥蓝炒芥蓝~~~HOHO

谢谢，可惜chch没有芥兰卖。姜汁芥兰，正啊~~~

雪梨樱桃

猪皮要放到油锅里面炸过才脆

一只蚊子

雪梨樱桃 发表于 2011-9-19 21:57
猪皮要放到油锅里面炸过才脆

是啊？但我现在的做法，做出来的皮一样可以苏松脆，呵呵，八过就是浪费点时间~~

幸福之轉角

嗯~~~做法看起来真的很简单~！！！感谢lz分享 有机会学做

一只蚊子

幸福之轉角 发表于 2011-9-19 22:25
嗯~~~做法看起来真的很简单~！！！感谢lz分享 有机会学做

做这个一定要有耐性，慢慢烤！~~

joeybobo

不错不错，原来要烤一会儿又拿出来吸水的啊。

TheGardenOfEden

看著真的很想吃~ 一定很美味!

一只蚊子

joeybobo 发表于 2011-9-19 22:51
不错不错，原来要烤一会儿又拿出来吸水的啊。

不知道是水还是油，反正就是拿出来在吸吸的，然后在用竹签在砸砸洞的。呵呵。不过做这个真的要好讲究耐性和温度。温度高容易湖，然后温度不够，泡泡又起不来，麻不了。

一只蚊子

TheGardenOfEden 发表于 2011-9-19 22:52
看著真的很想吃~ 一定很美味!

ok啦~皮能做到苏松脆，但就是外表不是那么正宗~没有起泡泡~估计是时间烤久了

一只蚊子

申精成功，ohyeah~~谢谢版主和大家的支持~~~

电子小铺

真好，很有卖相啊

Kevin12345

厉害~。。。。。。。。。。。

一只蚊子

电子小铺 发表于 2011-9-20 10:38
真好，很有卖相啊

谢谢，但刀功不好，切的有点厚~

一只蚊子

Kevin12345 发表于 2011-9-20 12:18
厉害~。。。。。。。。。。。

谢谢支持~~~~~~~~~

彼年豆蔻

看着真不错，正好饿了，画饼充饥吧，哈哈哈
烧肉喜欢是食中天的，每次自己就能吃掉一小盘

kiwi2010

so nice.... :)

Wooowa

出來的效果會不會肉很柴？時間那么長很費電哦，炸一下會不會快點？

一只蚊子

Wooowa 发表于 2011-9-21 00:01
出來的效果會不會肉很柴？時間那么長很費電哦，炸一下會不會快點？

不会啊，因为用锡纸包着。那是有点费电，不过烤蛋糕，自制面包都是费电啊，自己做起码卫生，安全。炸的话就不是广式烧肉了，呵呵~

joybubu

哇哇哇哇..!!好棒好棒!!!简单易学!下次试下!

丹里

这招还没学过，好漂亮。明天实践，儿子一定喜欢吃。
谢谢分享。 肉到哪家买最好？想听你的推荐。

水晶翅膀

看起来不错那！！！{:7_324:}

Shea

如果我有这么一盘烧肉，就做烧肉豆腐。。。

4agefans

哇，，好给力，，，厉害

那年樱开

成品看上去很美味哦

tingliyang

好食！不用用牙签挫无数个小洞吗？

一只蚊子

tingliyang 发表于 2011-9-23 18:02
好食！不用用牙签挫无数个小洞吗？

要的，我上面也写了要挫小洞~

一只蚊子

那年樱开 发表于 2011-9-23 17:53
成品看上去很美味哦

谢谢，但刀工差了点

一只蚊子

4agefans 发表于 2011-9-23 17:42
哇，，好给力，，，厉害

谢谢支持~~~~